Диня користь і чесноти для здоров’я
Ви любите диню під час літніх страв? Ти правий ! Окрім того, що цей фрукт дуже освіжає, він має ще багато користі для нашого організму. Пояснення Вероніка Лієжуа, дієтолога.
Окрім того, що диня є смачною та втамовує спрагу, диня є чудовим джерелом вітамінів, особливо провітаміну А (каротин), мікроелементів та клітковини.
Диня, фрукт, багатий водою та антиоксидантом
Диня є особливо освіжаючим фруктом завдяки своєму дуже високий вміст води (90%). Його споживання калорій не дуже велике: в середньому 35-40 ккал на 100 г., залежно від рівня цукру, який може коливатися від 6 до 14%, але найчастіше сьогодні, приблизно від 10 до 12%. Його головний актив? "Це особливо багатий провітаміном А ( бета каротин) з чеснотами антиоксиданти " каже Веронік Лієжуа, дієтолог.
Поряд з манго та абрикосом, диня справді є одним із фруктів, які містять найбільше. Таким чином, 100 г дині таким чином дозволяють покрити приблизно половину рекомендованого щоденного споживання провітаміну А. "Цей бета-каротин перетворюється в організм на вітамін А", - додає дієтолог. A вітамін, необхідний для росту та розвитку клітин, зору та імунної системи. Для нашого спеціаліста це робить це дуже хороший продукт для дітей та підлітків. Щоб скористатися цим високим вмістом бета-каротину, вибирайте дині з дуже помітним яскраво-оранжевим кольором, наприклад, диня Шарента, яка дуже багата на каротин.
Різні дині
- Диня шаранте або диня: найпоширеніший і найвідоміший у Франції сорт, який іноді називають диня де Кавайон. Це дуже солодко.
- Диня галія: диня з жовтою шкіркою, м’якоть блідо-зеленого кольору, запашна і солодка.
- Зимова диня: жовта або зелена диня з білою, жовтою або блідо-зеленою м’якоттю. Він не дуже солодкий і не дуже ароматний.
- Велика жовта диня: овальний, з жовтою корою та м’якоттю рожево-білого або блідо-жовтого кольору. Це дуже соковито, але м’яко.
Як вибрати диню
Вибирайте диня, квітконос якої (хвіст плоду) починає відриватися: це означає, що диня досягла своєї оптимальної стадії зрілості. Диня також повинна бути важкою і добре пахнути, особливо навколо плодоніжки.
Як зберігати диню
Щоб зберігати його, зберігайте його при кімнатній температурі, якщо він ще не дозрів, або в холодильнику в ящику для овочів, загорнувши в харчову плівку, якщо він дозрів.
Диня, фрукт, багатий вітамінами та мікроелементами
Диня - це також цікаве джерело вітаміну С з 25 мг на 100 г "відзначає Véronique Liégeois. Вітамін С необхідний для виробництва колагену та для оздоровлення, він також є хорошим антиоксидантом. Він також містить вітаміни групи В, але в менших кількостях.
А як щодо мікроелементів? Цей плід є багатий калієм, з високою нормою 300 мг на 100 г, що означає, що вона стимулює діурез, виведення води. Більш вторинним чином він також забезпечує магній і кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, йод ... Усі різновиди дині забезпечують ці вітаміни та мінерали.
Дині з апельсиновою м’якоттю теж є хороші джерела біофлавоноїдів та інших рослинних пігментів, які допомагають запобігти певним ракам та серцево-судинним захворюванням. Нарешті, слід зазначити, що диня забезпечує ефективні волокна для нормального функціонування кишечника.
Як споживати диню ?
Ви можете їсти свою диню на початку їжі або як десерт. Не має значення, якщо ви їсте мало. "Однак це може спричинити проблеми з травленням в кінці їжі у людей, які погано це переносять", попереджає Веронік Лієжуа. Дієтолог рекомендує вживати не більше 100-150 г м'якоті дині (тобто порція 200 г із нанесеною шкірою), щоб уникнути надто багато калорій та уникнути неперетравної сторони.
Не соромтеся асоціювати його з іншими фруктами у фруктових салатах або з іншими продуктами в змішаних салатах. Приклад ідеального салату на літо: філе дині та фарш пікші з легким соусом на основі йогурту або кількома краплями лимонного соку. Також не забудьте подати його з пармською шинкою. Робіть смузі, але стережіться, щоб диня дуже швидко окислюється, вам доведеться її змішати в останній момент. "Поєднайте його з вапном або фруктами з більш гладкою консистенцією, такими як банани, абрикоси або манго", радить Веронік Лієжуа. "Це також дуже гарна цінність для того, щоб скуштувати його влітку, тому що він регідратує та забезпечує вуглеводи", - додає вона.
Яблуко: жувальне без помірності
Часник: союзник здоров’я
А якщо ви хочете їсти його цілий рік, запасіться! Диня дуже добре замерзає. Наріжте його кубиками і підготуйте мішки з морозильною камерою.
РЕЦЕПТИ З ДИВОНОМ
Лаймовий динний смузі
Інгредієнти: ½ диня з Верхньої Пуату, 125 г простого болгарського йогурту, 1 лайм
Підготовка: Розріжте жовту диню Шаренте навпіл. Ложкою видаліть насіння з 1/2 дині, потім зберіть м’якоть і наріжте її шматочками. За допомогою невеликого гострого ножа очистіть лимон від шкірки. Потім розріжте його навпіл і видаліть насіння. Змішайте диню, лимон і холодний йогурт. Негайно насолоджуйтесь смузі у супроводі 1 шматочка жовтої дині Шаренте.
Подальші поради: ви можете додати 1 склянку подрібненого льоду для більшої свіжості.
Фуа-гра з динним круасаном (рецепт Ерік Ян, шеф-кухар ресторану La Cedraie - Chateau de Curzay)
Інгредієнти: 1 часточка приблизно 600 г качиної фуа-гра, 2 дині з Верхнього Пуату, 4 ст. кава Коричневий цукор, 5 г змішаних спецій, досить перечний, 50 г вершкового масла.
Підготовка: Наріжте 4 печінкові котлети хрест-навхрест за 45 хвилин до подачі. Тримати в холодильнику. Розріжте диню на 2 частини. Видаліть насіння, розділіть кожну частину на 4-6 частин залежно від розміру, щоб отримати круасани. Зніміть шкіру ножем з довгим гнучким лезом. Візьміть сковороду, покладіть в неї вершкове масло і розтопіть. Перш ніж він стане русявим, додайте коричневий цукор. Кидайте круасани в каструлю, не припиняючи помішувати, додайте трохи води під час варіння, щоб запобігти утворенню карамелі занадто швидко. Варити 5 6 хвилин. На дуже гарячій сковороді, без жиру, зварити приправлений фуа-гра. Повертаючи їх, видаліть зайвий жир, спричинений таненням під час варіння. Закінчіть готувати приблизно 3-4 хвилини.
Порада шеф-кухаря: розкладіть круасани - від 3 до 5 на тарілку - покладіть обсмажені на сковороді печінки. Зберіть з дині кулінарний сік, щоб зробити шнур навколо нього. Цю страву слід їсти гарячим.
Джерела: Прес-реліз, Le melon du Haut-Poitou, червень 2011 р
- Апріфель, свіже фруктово-овочеве агентство
- Союз майстрів дині Кавейон
-200 збалансованих меню для соло, від Véronique Liégois, видання SOLAR, 2011
-Кухня моєї вагітності, Véronique Liégois, видання GRUND, 2011
-Мої невеликі легкі страви, Веронік Лієгуа з Марі Летере, видання SOLAR, 2011