Дитяча цибуля (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Дитяча цибуля - це крихітна, біла або жовта, сушена цибуля з дуже м'яким смаком. Їх готують як гарнір до смажених страв або рагу, але їх також використовують як приправи.
Білу дитячу цибулю купують свіжою в овочевих відділах супермаркетів, а також у ранніх овочах. Вони також доступні заморожені та готові до використання, а також у банках, зацукрованих в оцті з травами: їх текстура тоді стає м’якшою. Сушену дитячу цибулю знаходять цілий рік.
Свіжа або сушена дитяча цибуля, біла чи жовта, повинна очищатися від шкірки. Як і вся інша цибуля, леткі молекули, заряджені дратівливою для ока сірчаною кислотою, викликають сльози. Ми можемо обмежити цю незручність, замочивши їх у тазі з водою на кілька хвилин, перш ніж їх очистити.
Дитяча цибуля, свіжа чи суха, або заморожена, глазурують (з щіпкою цукру). Їх також готують з іншими овочами (наприклад, в запіканках). Білу дитячу цибулю можна також приготувати по-грецьки або зацукрувати в оцті.
Цибулю, глазуровану чи ні, можна використовувати як гарнір до багатьох тушкованих страв, які їм приємно сподобаються: теляча бланкетка, яловичий бургуньйон, тушкована баранина тощо. Мариновану дитячу цибулю можна використовувати як приправу.
Свіжа дитяча цибуля протримається в хлібці холодильника кілька днів. Заморожена дитяча цибуля в морозильній камері. Висушену дитячу цибулю слід зберігати в прохолодному сухому місці, захищеному від світла.
Дитяча цибуля має такі ж харчові властивості, як і вся інша цибуля: це натуральна «їжа». Вони містять вітаміни та мінеральні солі: вони є одним з найкращих джерел селену (важливого антиоксиданта, який, крім іншого, бореться зі старінням) у нашому раціоні.
Цибуля благотворно впливає на серцево-судинну систему. Він пригнічує агрегацію тромбоцитів, що призводить до зниження ризику утворення згустків. Він також надає гіпоглікемічну дію завдяки сполукам сірки (50 мг на 100 г) та дифеніламіну (летючій речовині, що подразнює очі), якими він багатий.