Дитяче меню Як діти здорово харчуються в ресторанах День здоров’я
пошук
Погода в Баварії
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| -1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Вночі зі заходу сніг, мінімальна від -5 до -1 градуса
дорожнього руху
зміст
Шніці-Бітці, три поросята, самородки динозаврів: ресторани часто мають власні страви з вигадливими назвами для дітей. Але здебільшого за ними ховаються одні і ті ж страви: шніцель, картопля фрі, спагетті. Що це означає для здоров'я дітей?
Автор: Вероніка Келлер, Моніка Гіппольд
Все більше дітей та підлітків мають надлишкову вагу. Одночасно збільшується відвідуваність ресторанів. Понад 60 відсотків сімей у Німеччині харчуються щомісяця, 14 відсотків навіть щотижня. Для багатьох сімей їжа зараз є частиною щотижневого або щомісячного ритуалу. Психолог здоров’я проф. Джутта Мата пояснює, як відвідування ресторану впливає на харчування та вагу дітей.
"Звичайно, шкільні їдальні та домашнє харчування важливіші за дитяче меню. Тим не менше, меню впливає на здоров'я населення. Вони також подають сигнал: як може виглядати харчування дітей? У той час, коли кожна третя дитина в Європі Якщо у нас надмірна вага, і ми не спостерігали зниження цього стану, ми повинні запитати себе: як ми можемо це змінити? Ми повинні повернути всі важелі, щоб змінити ситуацію. Харчування - це один із способів роботи над цим.
Професор доктор Джутта Мата, психолог охорони здоров’я, Університет Мангейма
Розглянули меню 500 ресторанів
Отже: чим харчуються діти в ресторанах? Про це хотіли дізнатися вчені з університетів Гейдельберга та Мангейма. У дослідженні дослідники під керівництвом проф. Свен Шнайдер розглянув картки дитячого меню з 500 ресторанів - а отже, загалом близько 1800 дитячих страв.
Дитяче меню в ресторані
Вони порівняли пропозицію з сучасними стандартами якості Німецького товариства з харчування (DGE) для харчування дітей. DGE рекомендує: цільнозернові продукти, фрукти, морська риба, сирі овочі або салат, молоко або молочні продукти, злакові продукти або несмажені картопляні продукти, овочі, м'ясо м'яса.
Недостатньо овочів у меню
У меню дітей не було жодної страви із цільнозернових продуктів, і лише 94 страви містили фрукти (5 відсотків). Риба та сирі овочі або салати були доступні приблизно в 10 відсотках страв, м’ясо чи овочі - у понад 30 відсотках.
"Третина страв містить овочі. Це означає, що у двох третіх овочів взагалі немає - незалежно від того, подобаються вони моїй дитині чи ні. Вони взагалі не пропонуються".
Професор доктор Джутта Мата, психолог охорони здоров’я, Університет Мангейма
Завжди фрі
Половина дитячих страв містить фрі.
Крім того, понад 50 відсотків обстежених дитячих тарілок містили картоплю фрі або інші смажені картопляні вироби. Кожна десята страва повністю складалася з неї. І приблизно в 70 відсотках випадків асортимент обмежувався тими самими шістьма стравами: шніцель або курячі нагетси, картопля фрі, локшина з соусом, десерти, ковбаса, гамбургери.
Проблема цього полягає в тому, що якщо пропозиція обмежена кількома стравами, почуття смаку у дітей не може розвиватися далі.
Тож дослідники судять: пропозиція на картках дитячого меню не збалансована. Вони критикують високу щільність енергії та низьку щільність поживних речовин страв. Вони також часто високо обробляються і містять вуглеводи з низькою молекулярною масою - наприклад, біле борошно в тісті. Діти також вживають насичені жирні кислоти у смаженій їжі.
Занадто багато жиру, солі, цукру
Тому пропозиції в ресторанах для дітей слід вдосконалити. Поки що вони містять занадто багато солі, жиру та цукру - так проф. Джутта Мата підсумувала результати. Але як виглядає ідеальне дитяче меню?
"Він повинен містити якомога більше страв, багатих поживними речовинами, які містять вітаміни та клітковину і якомога менше жиру, цукру та солі. Ми говоримо про овочі, фрукти, цільнозернові продукти, наприклад, смажену рибу або нежирне м'ясо. Трохи смаженої їжі, але багато свіжої їжі . Це були б розумні дитячі товари ".
Професор доктор Джутта Мата, психолог охорони здоров’я, Університет Мангейма
Ще одна порада: корисні страви слід особливо підкреслити в меню, наприклад, за допомогою фігури або помітного місця. Ресторани також можуть запропонувати ці страви дешевше і, таким чином, зробити їх ще більш привабливими.