Дитяче свято тарілки
Щороку свята приходять з потоком вечірок, урочистостей, торгових сесій та святкових трапез з родиною чи друзями. Для одних свята є пусковим механізмом для переїдання, а для інших - вдалим часом для спілкування з коханими. Безсумнівно, їжа є центральним елементом сезонного свята, надає святковий шар, приводить всю сім’ю до столу, є частиною традиції. У той же час, це складний час, коли ми схильні до набагато більшого споживання, ніж в інший час року. І ми, і маленькі, які піддаються однаковій кулінарній обробці.
Я поговорив із Даніелою Дініке, пристрасною до психоенергії, початківцем техніком харчування, захопленим конкретними поїздками та стравами, любителем дітей та трапезою з друзями та родиною, про те, як утримувати рівновагу на тарілці в цей період.
Що, на вашу думку, є найбільшим джерелом стресу під час свят?
Їжа. Суть свят втрачається серед дірок у кошику в гіпермаркеті. Я це помітив і в сім'ї, вони купують занадто багато їжі (і занадто мало поживних речовин). Здається, старші покоління вийшли з-під парасолі комунізму із надто великим імпульсом. Були часи, коли намагалися приготувати їжу для сім’ї, оскільки існував харчовий раціон за кількістю, а не за якістю. Ми занадто сильно наголошуємо, щоб мати все, але зрештою, що нам залишається? Багато брудного посуду, мішків з їжею, гнилих фруктів та овочів тощо. А з "тихими канікулами з коханими" . що ми робимо? Якщо ми постійно приходимо додому на Різдво, можливо, це метафорично сказано, нам би добре було знайти шлях до себе та оточуючих, а також зробити справді корисні подарунки.
Стрес і хвилювання перед святами пов’язані з нав'язливим харчуванням?
Візьмемо їх по черзі. Компульсивне харчування трапляється тоді, коли людина намагається покрити незадоволену потребу, емоційного характеру, таку як потреба в прихильності або потреба в увазі. Тому важливо уважно вивчити причину цього нав'язливого прийому їжі та спробувати зрозуміти. Пов’язані зі стресом та агітацією перед святами, тут ми говоримо про недостатню організацію та залишення на останніх сотнях метрів покупок, подарунків, приготування їжі, сервірування столу тощо.
Історія багато разів показувала нам, що румуни в цей період були великими споживачами. Що ми їмо на свята, щоб третього дня не опинитися на лавках медичних кабінетів?
Давайте подумаємо про наш шлунок як про щільний мішок в кінці. Після періоду посту наша сумка зменшилася в розмірах, і коли вона наповнена їжею, вона намагається відповідати їй, але це важко і «роздуто», оскільки відбуваються нові ферментативні реакції. Я рекомендую багато зелених салатів, оскільки це допомагає травленню та фізичним навантаженням. Навіть 30 хвилин ходьби може бути дуже корисним.
Також гепатопротектори на основі артишоку та куркуми мають протизапальну дію та підтримують жовчовиділення. Тож баланс.
Як виглядає ідеальна тарілка для дітей? Загалом, але особливо в цей період.
В ідеалі багато говорять, але те, що я рекомендую, і почнемо з цього, тому що це сигнал тривоги: спробуємо зменшити для них кількість цукру. Навіть надлишок фруктів може вплинути на секрецію інсуліну. Враховуючи, що 15% дітей страждають від надмірної ваги, ми повинні бути обережними, щоб забезпечити їх «якісним паливом», і тут я говорю про коричневий рис, цільні зерна, фрукти та овочі з високим вмістом клітковини, авокадо, горіхи. Батьки повинні розуміти, що смаки виховуються, що вони можуть легко скопіювати батьківську модель, з якою ідентифікуються, і що добре навчити їх робити здоровий вибір. Ось приклад збалансованого меню для 7-річної дитини, дівчинки, без хвороб, сидячого, взимку, з потребою в 1200 ккал:
Сніданок: 2% йогурту (125гр), 50г тертого яблука, 2 столові ложки вівсяних пластівців і столова ложка насіння чіа, 1 популярний подрібнений бісквіт
Обід: крем-картопляний суп (300гр), 1 скибочка підсмаженого пшеничного хліба, 150 гр індичої грудки на грилі зі 100 гр гарбузового та імбирного пюре.
Перекус: свіжий апельсин 250 мл
Вечеря: 200 г голубців, фаршировані рисом, і 125 г 0,1% знежиреного йогурту
Ми знаємо про дітей, що вони є великими любителями солодощів, а також знаємо, що це період з найбільшим потенціалом споживання. Як нам управляти цією безперервною тягою до "чогось солодкого?" Скільки, коли і як ми їм даємо?
Ми можемо пояснити їм, що їхнє життя схоже на казку, а цукор - це поганий змій. Вони цікаві та охочі спробувати, тому все, що заборонено, для них цікаво. Для найменших хорошим методом буде заміна фруктових солодощів, красиво оформлених фруктових салатів або закусок з арахісового масла, схожих на шоколад. Для старших ми пробуємо «щось натуральне солодке», принаймні виготовлене вдома і над яким був контроль у технологічному процесі.
Рух також є частиною святкового духу чи повинен бути, правда? Які творчі ідеї, які могли б запустити дітей, ви можете порекомендувати нам?
Так, я вірю в 3 сили - гідратація, спорт і харчування. І діти, і батьки повинні робити фізичні вправи. Наприклад, доросла людина може споживати 350 ккал, лопаючи сніг протягом 30 хвилин. Санки - це витрата енергії близько 80 ккал на годину, тоді як катання допомагає втратити 400 ккал/годину. Діти в будь-якому випадку творчі, тому найкраще просто виходити з ними на вулицю, і ми теж будемо насолоджуватися їхніми іграми.!
Дайте нам кілька корисних варіантів святкових страв?
Небо - це межа, але я наводжу кілька прикладів: яйця можна їсти святково, поклавши на половинки варених яєць. Ви можете зробити дуже красиву, симпатичну та здорову композицію, як декоративний вінок для столу, ось так: на круглу тарілку з отвором посередині кладуть листя немовляти шпинату, зверху кладуть помідори черрі та кульки моцарели, застряглі в паличці декоративні, в ідеалі з якогось дерева.
Або горохова паста - з 800гр консервованого горошку, 2 банок листя м’яти, 1 лимона, солі та 1-2 столових ложок оливкової олії. Зціджений горошок разом з промитими та висушеними листям м’яти кладуть у блендер разом з лимонним соком та оливковою олією. Отримується зелена паста з кремовою текстурою, яку можна покласти на сухарики або навіть у тарілку у різних художніх формах.
Здорові ідеї доступні кожному, важливо знати, де їх шукати і як винахідливо інтегрувати в сімейне меню, щоб ви отримали рівновагу в тарілці та в житті.