Дивовижна кетогенна дієта
Поділитися сторінкою
Згадайте 80-ті ...
Кінець дня, коли ми хотіли бути здоровим, це були сухарі, какашки, сухарі !
- Яйця? "Повний холестерину !" ";
- Оливкова олія ? "Якщо ви дійсно хочете виглядати італійською мамою ...";
- Адвокати? “Дуже погано для серця! ";
- Горіхи? “Прямий шлях до ожиріння! ".
З тих самих причин нам більше не дозволяли їсти масло, шинковий жир, оливки.
Тріумф коричневого рису
З іншого боку, немає обмежень на коричневий рис, картоплю, макарони та всю “крохмалисту їжу”, представлену як чудову для здоров’я ...
А потім у 90-х ... пататри.
Дивний лікар зі США, доктор Еткінс, сказав, що це сміття.
"Ворог - цукор! "
Щоб бути здоровим, щоб схуднути, потрібно було їсти білок. Так, з м'ясо, червоний, якщо це можливо, і необмежений !
Дюкан і Монтіньяк виходять на сцену
У Франції дієта Аткінса була введена як дієта "Дюкана", яка, хоча пізніше він стверджував, виглядала як дієта Аткінса.
Потім наступили 2000-ті і дієта «Монтіньяк», орієнтована на продукти з низьким глікемічним індексом.
З Montignac вам більше не доведеться турбуватися, чи це вуглеводи, білки, жири або навіть те, скільки їх у вашій тарілці.
Мета - вибрати продукти, які не перетворюються на цукор занадто швидко під час травлення.
Таким чином ви уникаєте "стрибків глюкози в крові", що сприяє розвитку діабету, ожиріння, серцево-судинних захворювань тощо.
Тоді це була мода на "палео" або доісторичну дієту: харчуватися, як наші предки мисливців-збирачів ...
Логіка всього цього: завжди менше вуглеводів
За цими очевидними рухами маятника ми можемо виявити логіку:
Зростає недовіра до глюкози. Початок загальна цукрова війна.
Дійсно, ми споживаємо на кожному етапі, включаючи середземноморську та палео-дієту все менше солодких і вуглеводних продуктів.
Тож було логічно, що того чи іншого дня ми прийшли до цього для усунення всього цукру, що б це не було: швидкий, повільний, складний, з високим або низьким глікемічним індексом ...
Сьогодні навіть штучний цукор засуджують (з інших причин: занадто хімічний).
Мало сенс, що ми прийдемо пропагувати дієту виключно на основі жиру та м’яса.
Ця дієта, яка змусила б кардіологів минулого кричати від жаху, сьогодні є об’єктом усіх бажань, надій і фантазій.
Його називають кетогенною дієтою, що походить від "кетону", хімічного терміна для певних молекул на основі вуглецю.
Походження кетогенної дієти
Кетогенна дієта сьогодні використовується для здорового способу життя. Але він був добре відомий медикам протягом століття, оскільки протягом тривалого часу він був єдиним ефективним засобом лікування епілепсії.
Проводиться в лікарні під постійним наглядом лікаря протягом трьох тижнів і виліковує близько третини хворих на епілепсію.
Це походить від лікування натще, яке медики проводили в 19 столітті для лікування діабету. Дійсно, коли ми постимо, наше тіло виробляє "кетонові тіла".
Ці кетони можна використовувати як альтернативне паливо для клітин для заміщення глюкози, коли вона закінчується.
Кажуть, що організм переходить у стан "кетозу", що приносить користь проти діабету та епілепсії.
Однак такий стан кетозу також може бути викликаний вживанням лише жиру, що, очевидно, є меншим податком, ніж з’їдання взагалі нічого.
Принципи кетогенної дієти
Отже, кетогенна дієта складається з вживання в основному жирів: олій, жирів та продуктів, що містять багато жиру.
Білки вважаються меншим злом. З іншого боку, вуглеводи категорично заборонені. Вони не повинні перевищувати 5% від загальної дієти.
Отже, більшість страв ґрунтуються на:
- м’ясо: курка, качка, телятина, свинина, червоне м’ясо та холодне м’ясо;
- жирна риба: лосось, форель, тунець, скумбрія;
- вершкове масло, вершки;
- сири, що надають перевагу козячим та овечим сирам;
- горіхи та насіння;
- олії, які можна пити як є (або їсти зі столовою ложкою);
- зелені листові овочі, цибуля, часник, перець (без гороху, без квасолі, включаючи зелену квасолю);
- Приправи: гірчиця, сіль, перець, оцет, спеції всіх видів, ароматичні трави.
Переваги кетогенної дієти
Кетогенна дієта, яка спочатку використовувалась проти епілепсії, сьогодні інколи рекомендується застосовувати при інших неврологічних захворюваннях [1], а також метаболічних захворюваннях завдяки своєму ефекту, подібному до ефекту голодування.
Були проведені дослідження багатьох захворювань, але майте на увазі, що інтерес до кетогенної дієти є останнім часом, і дослідження поки що не дають дуже переконливих даних.
Однак існують дослідження, що вказують на переваги для:
- Артеріальні та серцеві захворювання: кетогенна дієта зменшує такі фактори ризику, як жир, [2] артеріальний тиск, рівень цукру в крові. Рівень холестерину ЛПВЩ знижується, що свідчить про поліпшення загального стану. [3]
- Рак: кетогенна дієта вивчається в контексті раку, щоб уповільнити ріст пухлин; це дослідження спирається на теорії раку як метаболічного захворювання, коли пухлини харчуються глюкозою шляхом бродіння, що теоретично неможливо, якщо організм перебуває в кетозі. [4] Проводиться робота над пухлинами головного мозку; [5]
- Вугрі: зниження рівня інсуліну та споживання солодкої та високоопрацьованої їжі може допомогти зменшити симптоми прищів; [6]
- Синдром полікістозу яєчників: за тією ж логікою зниження рівня інсуліну є сприятливим, оскільки інсулін відіграє ключову роль у цій хворобі. [7]
Побічні ефекти кетогенної дієти та способи їх мінімізації
Кетогенна дієта нешкідлива для здорових людей. Але спочатку це може викликати кілька дивовижних реакцій, оскільки організм адаптується.
Американці називають це `` кето-грипом '' (Keto Flu).
Це триває кілька днів на початку дієти. Вам бракує енергії, ваш мозок сповільнюється. Ви голодні, маєте проблеми зі сном, нудоту, проблеми з травленням і, якщо ви тренуєтесь, погану працездатність.
Дихання пахне аміаком, і водний баланс організму змінюється. Для полегшення коригування може знадобитися додати в раціон сіль і приймати мінеральні солі, такі як калій (1000 мг), магній (300 мг).
На початку важливо їсти насичено, не боячись набрати вагу. Дійсно, кетогенна дієта - одна з тих дієт, яка дозволяє схуднути без обмеження калорій, тобто без нормування кількості засвоєних калорій.
Спеціальні продукти харчування та харчові добавки для кетогенної дієти
В аптеках існує спеціальна їстівна олія для кетогенної дієти, яка називається олією "TCM". Це олія, що складається з тригліцеридів із середнім ланцюгом. Тригліцериди - це триланцюгові молекули жиру, які можуть відрізнятися за довжиною.
Це олія, яку можна додавати в напої, йогурти, супи та підвищує рівень кетонів.
Харчові добавки для спортсменів, креатин та сироватка (часто відомі під англійською назвою "сироватка") допоможуть людям, які практикують кетогенну дієту під час тренувань.
Як і інші дієти, кетогенна дієта, очевидно, не є дивом. Але це має величезну перевагу, дозволяючи схуднути, не даючи того жахливого відчуття голоду, яке виникає при інших дієтах. Ніщо не пригнічує апетит більше, ніж жир, оскільки жир дуже довго залишається в шлунку, перш ніж він перетравиться.
Проблема в тому, що ви не отримуєте ефекту "підсилення" цукру. За допомогою кетогенної дієти ви відчуваєте менше енергії, що повертається. Це має сенс: ця зростаюча енергія походить від підвищення рівня глюкози в крові. Без вуглеводів у раціоні організм повинен виробляти глюкозу із залишків білка (проетоліз) та запасів жиру, але це займає більше часу.
Тому при кетогенній дієті глюкоза підвищується дуже повільно. Люди, які дотримуються кетогенної дієти, часто компенсують це вживанням кави, чаю з матчею, вживанням женьшеню, імбиру або маки, принаймні до того часу, поки їх організм до цього звикне.