Дізнайтеся, чому кефір такий здоровий
Кефір вважається особливо здоровим і підтримує травлення та імунну систему. На Кавказі, на його батьківщині, кефір називають «напоєм столітників» через його позитивні наслідки. Ми будемо знати, що робить його таким ефективним, визначення кефіру та інгредієнтів, що містяться в цьому напої. Тут ви знайдете все, що вам потрібно знати про кефір.
Що таке кефір ?
Кефір - це напій з кислого молока, який виробляється під час бродіння молока в поєднанні з кефірними грибами. Спочатку його виготовляли з кобилячого молока, сьогодні це переважно коров’яче молоко. Цей в’язкий напій на смак такий же кислий, як і пахта, але він містить вуглекислий газ і тому легко кипить. Залежно від процесу виробництва кефір має низький вміст алкоголю. Окрім молочного кефіру, існує також водний кефір, який отримують з використанням водного розчину, що містить цукор, і подібний до комбучі.
Що таке кефірні гриби ?
Кефірні гриби, що використовуються для молочного напою, які часто називають кефірними бульбочками, являють собою суміш дріжджів та бактерій. Вони викликають бродіння, під час якого лактоза перетворюється на молочну кислоту, спирт та вугільну кислоту. Кефірні гриби можна придбати в магазинах здорової їжі і їх можна використовувати кілька разів. Ви також можете придбати вузлики на кефірі в Інтернеті.
Сприятливий вплив кефіру на здоров’я
Кефір під час вагітності
Завдяки процесу бродіння традиційний кефір має вміст спирту 0,3-2%. Як і безалкогольне пиво або фруктові соки, ця кількість вважається не критичною, якщо напої вживаються в помірних кількостях. Вагітним жінкам навіть часто рекомендують випивати склянку кефіру на день через високий вміст фолієвої кислоти. Вітамін підтримує розвиток клітин, саме тому він необхідний у більшій кількості під час вагітності.
Виробництво кефіру
Якщо ви хочете зробити кефір самостійно, вам слід дати молоку та кефірному грибу бродити в сухому на повітрі місці теплим і темним максимум дві доби. Потім суміш проціджують для видалення кефірного грибка. Для виробництва кефіру придатні всі види молока, будь то коров’яче, овече чи козяче. Більший вміст жиру робить напій вершнішим, органічне молоко забезпечує додаткові поживні речовини. З гігієнічних міркувань свіже молоко потрібно попередньо прокип'ятити або використовувати UHT молоко, інакше культура кефіру може бути забруднена мікробами.
Придбайте кефір або зробіть його самостійно ?
Кефір, який можна придбати в магазинах під назвою «Кефір м’який», відрізняється від домашнього кефіру процесом виробництва. Кефір промислового виробництва використовує бактерії та дріжджі замість кефірного грибка. В результаті не тільки змінюється смак, але й немає алкоголю, але замість нього присутня лактоза. Традиційний кефір, навпаки, містить алкоголь, але він майже не містить лактози, тому краще підходить людям з непереносимістю лактози. Передбачається, що традиційний кефір містить також корисні для здоров’я поживні речовини.
Поради щодо насолоди кефіром
Кефір - це не просто освіжаючий напій. У багатьох рецептах його також використовують для випічки та випічки. Але шанувальникам кефіру не слід перестаратися. Незважаючи на його позитивні наслідки, занадто багато кефіру може бути нездоровим. Постійне надходження великої кількості молочнокислих бактерій може завдати шкоди здоров’ю, оскільки природний баланс кишкової флори може загрожувати. Рекомендується вживати близько 0,5-1 літра кефіру на день - ця кількість корисна для здоров'я та підтримує імунну систему. Кефір вважається особливо здоровим і підтримує травлення та імунну систему. На Кавказі, на його батьківщині, кефір називають «напоєм столітників» через його позитивні наслідки. Але що робить його таким ефективним? Що таке кефір і які інгредієнти цього напою? Тут ви знайдете все, що вам потрібно знати про кефір.