Дізнайтеся про "кліматичну" дієту (і наші рецепти, щоб цим стати)
Де ми дізнаємось, що можемо боротися зі зміною клімату, харчуючись гамбургерами та динозаврами. Нім !
Тібо Шепман
Чи звертаєте Ви увагу на географічне походження вашої продукції? Ви їсте мало або взагалі нічого не їсте? Ви уникаєте оброблених продуктів і знаєте, як готувати бадилля та залишки їжі ?
Очевидно, ви робите все, щоб обмежити вплив вашої тарілки на клімат ?
Отже, ви "кліматар".
Цей термін, популяризований асоціацією "Клімати", переміг США і був відзначений у вівторок газетою "New York Times", яка включила його до списку нових слів про їжу року.
Добре, але конкретно, що це означає? Ми пояснюємо вам все це, починаючи з основної страви та десерту. Смачного !
1 вихід
- Це добре і це добре: салат із сирих овочів
Дієтологи повторюють: завжди дуже розумно починати їжу з сирих овочів. Це досить просто: хороший ніж, кілька насіння та винегрет, і ви перетворюєте овочі, що лежать біля вашого будинку, у прохолодну закваску (якщо вам не вистачає натхнення, рецепт "jifoutou" від Cocotte et Biscotte може вам допомогти).
Вам все одно доведеться їх добре вибрати, щоб зробити з них кліматичну страву.
По-перше, зверніть увагу на сезон.
Дослідження [PDF], опубліковане в 2012 році Ademe (Французьке агентство з охорони навколишнього середовища та енергетики), показало, що вуглецевий слід одного овоча сильно варіюється залежно від сезону та способу його виробництва:
«Салат, вирощений у теплиці взимку в Німеччині, матиме баланс викидів СО2, від виробництва до споживання, удвічі більший, ніж той самий овоч, що імпортується з Іспанії, де його вирощують на відкритому повітрі. "
Потім слідкуйте за походженням товару. Найкращим рішенням буде придбання запасів безпосередньо у ферми, але якщо ви проїдете на машині кілька кілометрів, то ви обов’язково втратите в обсязі СО2, нагадує Адеме. Ще одне дослідження, опубліковане в 2010 р., Показало, що "вартість парникових газів" кілограма овочів, придбаних на місцевому ринку, становила 0,38 грама порівняно з 10-20 грамами в Amap (Асоціація з утримання селянського сільського господарства) і до 50 грам за імпортний товар, висаджений у супермаркеті.
Нарешті, не соромтеся готувати залишки їжі та навіть шкірки та шкірку. Приклад ? Картопляні чіпси шкірки.
- Погана ідея: бекон на грилі
Можливо, ви читали це нещодавно: дослідження показало, що бекон має менший вплив вуглецю, ніж овочі. За винятком того, що в цьому дослідженні є все дурне дослідження.
- Якщо у вас немає вибору: консерви
Ви запросили Дурандів на вечерю сьогодні ввечері і - клімат як ти - навіть не встигаєш приготувати їм вечерю. Між двома злами ми повинні вибирати менші. Якщо ви вагаєтесь між замороженими овочами та їх консервованою альтернативою, віддайте перевагу останнім. Інститут екологічних досліджень та освіти (IERE) справді показав, що зберігання заморожених продуктів у холоді дорожче в парникових газах, ніж виготовлення металу, що містить консервовані овочі.
2 Страва
- Це добре і добре: овочевий гамбургер
Вегетаріанський бургер - основний продукт вашого кліматичного меню. По-перше, тому, що він подобається кожному і його легко приготувати. По-друге, тому що це дозволить вам приготувати один з найбільш відсутніх інгредієнтів у нашому раціоні: бобові. Сочевиця, квасоля, горох та нут - справді чудові джерела рослинного білка та клітковини. Як бонус вони також можуть фіксувати азот із повітря в ґрунті, що чудово підходить для наших полів. І не кажіть, що вони не годують: дослідники довели, що вони забезпечують такі ж відчуття, як і яловичина.
Щоб отримати пораду щодо приготування цих стейків та булочок з бургерами, ми запрошуємо вас прочитати дуже хороший блог про кухню Cléa.
- Помилково гарна ідея: овочевий стейк
Будьте обережні, ви втратите весь кліматичний інтерес вегетаріанського гамбургера, якщо звернетесь до овочевого стейка (його ще називають симілікарна), оскільки його перетворення та збереження вимагають багато енергії. Ось що Флоріан Уайлд, консультант проекту Like Meat, європейського проекту з розробки альтернатив м’ясу, пояснив Terra eco:
"Якщо ми проаналізуємо життєвий цикл продуктів, найкращими є саме продукти з мінімальною обробкою, такі як фалафель [виготовлений із сочевиці та нуту]. Чим більше ви намагаєтесь отримати концентрований білок і наблизитись до текстури та поживності м’яса, тим більше води, сільськогосподарських угідь та енергії ви використовуєте. "
- Якщо у вас немає вибору: свиня !
Якщо ви хочете м’яса, спробуйте орієнтуватися на місцеву худобу і, якщо це можливо, на траві. Для промислового м’яса обов’язково замініть яловичину куркою або свининою. Американська асоціація клімату робить це з цими макаронами боло. На думку авторів рецепту, різниця навряд чи відчувається. Відсоток? Промислове свинарство набагато дешевше в парникових газах, ніж промислове скотарство.
Тут знову зосередьтесь на місцевому. Для пива ми пропонуємо вам це меню місцевих пивоварень. Для вина це важче, але навіть у Парижі ви в кінцевому підсумку знайдете.
3 Десерт
Ви зрозуміли принцип: вам потрібні продукти з невеликою або відсутністю упаковки, мало або зовсім не оброблені, і місцеві. В ідеалі це фруктовий салат із саду або садівника сусіднього ринку та/або булочка з шкіркою банана.
Якщо у вас є бажання з’їсти молочні продукти, знайте, що ідеальний місцевий любитель сам приготує йогурти в духовці.
І якщо ви мрієте про свій улюблений промисловий десерт, ми маємо рішення: зробіть це самостійно. У блозі La Super Supérette є рецепти, як зробити їх цілу купу. Так, так, у списку є MaronSui, Mikados та Dinosaurus.
Те ж саме. Ми мріємо про білу марду, тобто.
На Різдво їх не буде. Клята милиця !
Я щойно подивився прогноз: 11 ° C 12/24 !
"Ви звертаєте увагу на географічне походження вашої продукції? "
Як я завжди кажу, не існує більш кліматичного, ніж я: ВСЕ ХАРЧУВАННЯ я купую в Monoprix просто внизу від будинку. Нульовий вуглець.
Під виглядом COB21, екологія, збереження планети.
. ми пояснюємо бідним людям, які ще не споживають навіть достатньо, як точно обійтися без м’яса.
Зрештою, це не така дурна ідея, бо бідних людей стає все більше, і якщо вони таким чином зростають у світі, можливо, одного разу багаті вичерпають шанси на яловичину для своїх власний.
Бабуся завжди казала мені, що їжа призначена для їжі, а не для перегляду, тому спробуйте цей рецепт і не застрягайте на малюнку !
Погляньте на фотографії Лабскауса (спеціальність Гамбурга). виглядає огидно бачити (я навмисно не даю тобі найкращого зображення), але це дуже добре.
Пантут! Дощ, а не сонячний промінь.
Можливо:)