Для чого використовується вітамін С (аскорбінова кислота)
Виклик " вітамін проти втоми ", вітамін С має багато інших важливих ролей у нашому організмі. Який ? Давайте разом відкриємо різні функції цього вітаміну у правильному функціонуванні нашого організму, а також його значення для збереження здоров’я.
Невеликий урок харчування: вітамін С
Що таке вітамін С або аскорбінова кислота ?
вітамін С, який також називають аскорбіновою кислотою, є одним із 6 вітамінів, необхідних для нормального функціонування нашого організму.
Це водорозчинний вітамін, тобто розчинний у воді. Отже, він не зберігається в організмі. Тому його потрібно регулярно отримувати з їжею.
Казкова історія вітаміну С
Виявлений у 1900-х роках, він, тим не менш, використовувався задовго до цього !
Вже за часів вікінгів з ним боролися цинга, a захворювання, спричинене дефіцитом вітаміну С. що спричиняє розхитування зубів та набряк ясен, що призводить до загибелі особини. Дійсно, в Середньовіччя, цинга особливо впливала на лицарів, які вирушали у хрестові походи на човні. Причина ? Їжа, яку вони привезли на борт кораблів (сушене м’ясо, продукти на основі пшениці тощо), була дуже калорійною, але майже не містила вітамін С - що спричинило фізичне ослаблення та погане загоєння солдатів.
Різна роль вітаміну С в організмі
аскорбінова кислота або вітамін С бере участь у багатьох функціях організму:
# 1 Потужний антиоксидант
Основна перевага вітаміну С полягає в тому, що він являє собою потужний антиоксидант. Дійсно, вітамін С має здатність запобігати шкідливим реакціям, спричиненим вільні радикали, молекули, які порушують функціонування наших клітин, прискорюють старіння та розвиток хвороб.
№2 Синтез вітаміну С та колагену
Вітамін С також має Суттєва роль у синтезі колаген, важливий структурний компонент, присутній у сполучних тканинах нашого тіла (будь то сухожилля, кістки, зуби, м’язи, органи тощо). З латинської la "Клей нашого тіла" ("Colla" і "gemen" = виробляти клей), колаген дає можливість утворювати ці різні сполучні тканини, інакше вони були б ослаблені і вразливі до різних захворювань.
# 3 Детоксикаційна дія вітаміну С
Вітамін С сприяє детоксикаційні функції печінки. З цієї причини він здійснює a важлива роль захисту у випадку вірусних та бактеріальних інфекцій - це також, чому це рекомендується у випадках фізичної слабкості, грипоподібного стану тощо.
# 4 Поглинання вітаміну С та заліза
Вітамін С нарешті сприяє розвиткупоглинання негемового заліза. З цієї причини було б вигідно в лікування анемії (дефіцит заліза).
Симптоми дефіциту вітаміну С
A дефіцит у вітаміні С причини симптоми наступне:
- М’язові болі
- Астенія (фізична слабкість) і сильна втома
- Менша стійкість до вірусних інфекцій
- Безсоння
- Сонливість
дефіцит вітаміну С є основною причиною цинга, хвороба, яка викликає розхитування зубів і набряк ясен, що призводить до смерті людини.
населення в основному в зоні ризику це люди з хронічним алкоголізмом та хронічним мальабсорбцією, а також люди старше 65 років.
Цинга залишається дуже рідкісною хворобою в наші дні. Однак випадки цинги були виявлені в США. Причина: дієта, занадто багата промисловими продуктами і занадто низькою кількістю свіжих продуктів (зокрема, фруктів та овочів) !
Ризики передозування вітаміну С.
Хоча органи охорони здоров'я встановили межу безпеки в 1000 мг/добу (джерело: ANSES), введення високих доз вітаміну С є предметом перспективних досліджень як лікування септичного шоку або раку.
вживання вітаміну С шляхом інфузії тим не менше вимагає підтримки з боку досвідчений медичний працівник, оскільки було доведено, що вітамін С, що надходить у занижені дози, може також сприяти розповсюдженню вільних радикалів.
У яких продуктах входить вітамін С. ?
Вітамін С міститься в основному в фрукти та овочі.
Це зустрічається зокрема в цитрусові такі як апельсин, лимон і грейпфрут. Він також присутній, у менших кількостях, у овочі як помідори, перець, картопля та багато іншого.
Слово дієтолога
Вітамін С - важливий вітамін для підтримки нашого здоров’я та хорошого імунітету. Однак пам’ятайте, що це водорозчинний вітамін: отже, він є дуже чутливий до тепла, кисню або навіть світла. Тож зверніть увагу тривале зберігання продукти, багаті вітаміном С, і спосіб їх приготування.
Щоб піти далі, я пропоную вам ознайомитися з наступною статтею:
- 10 найбагатших вітаміном С продуктів
Джерела статті:
(1) Харчова таблиця продуктів CIQUAL
(2) Визначення, функції та ролі вітаміну С, офіційний веб-сайт Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES)