Для "каботинів" ... та інших! Здорові делікатеси Марі Кіока

Пишеться "pissaladière" із зацукрованими сердечками фенхелю

♥ Без молока ♥ Без яєць ♥ Помірний ГІ ♥

Ось рецепт, спеціально присвячений Меді та Елленні, вірним читачам цього блогу, які зараз перебувають у повному обсязі лікування Каботом (як і я в іншому). Я вже багато писав про цей засіб для регенерації печінки, який так корисний для організму, але, враховуючи численні запити, отримані від вас, ви повинні вірити, що цього ще недостатньо;). Деякі з вас просять у мене типового меню, безлічі нових рецептів, ідей, якими можна поділитися з усією родиною тощо. Я хотів би взятися за це завдання, але хід блогу з лишком проковтнув - серед іншого - час, який знадобився б для цієї дещо вибагливої роботи. Отже, я сподіваюся, що мене пробачать за цим рецептом, сумісним з кабото, який я знайшов абсолютно чудовим ...

Тісто цього "пісаладьєра" з фенхелем (я наводжу цитати, інакше мої співвітчизники з Ніцци дадуть мені квадратну голову, бо всі знають, що піссаладієр тільки з цибулею. Без помідорів, інакше це пісаладієр де Ментон. Без крему, інакше це і ще менше з фенхелем, відверто ні, але що завгодно!) було зроблено з моїм чудовим негібридизованим борошном з спельти T110 (безкоштовний "паб" не фінансується, це просто для того, щоб допомогти вам знайти, якщо хочете).

Щоб повністю перестрибнути з півня на дупу, всі, хто не божевільний від анісових смаків, можуть бути впевнені: один раз приготований таким чином з цибулею, кріп повністю заперечує своє членство в клубі щасливих жожо-мандрів Пастіс та Анісет. Фу, і це добре, бо зі свого боку я насправді не фанат ... (і ось він, я точно не врятуюся від удару пластини соки по чорній смородині).

Вже не наближаючись до офіційного рецепту, я мріяв би додати кедрові горіхи до свого піфенуйєра (абсолютно гротескно, як ім’я!), Вибачте, пісаладієр з фенхелем. Але там були якісь дивні білки, і коли я відкрив свою фронтонну банку, блін (це цензурна версія), залишилось лише чотири фронтони. Тож я обійшовсь без цього, але не соромтеся протестувати цю спокусливу версію для мене !

Інгредієнти для піфенуйєра2/3 частини pissaladière
Підготовка: 20 хв
Підйом: Приблизно від 1 години до 1 години 30 хвилин
Готування: 15 хв

Для тіста:

250г борошна великої спельти Т110
18кл теплої води
1 пакетик хлібопекарських дріжджів
5г солі
2 ст. ложки оливкової олії

Для гарніру:

1,2 кг великих ніжних цибулин фенхелю
4 цибулини
4 ст. ложки оливкової олії
6 філе анчоуса
7 чорних оливок
1 с. рівна кава з сушеної материнки
Трохи свіжого чебрецю (за бажанням)

Приготування тіста:

Змішайте борошно і сіль, зробіть колодязь. Розчиніть дріжджі в теплій воді (ніколи не вище 40 ° C), а потім додайте в лунку 2 столові ложки оливкової олії. Добре перемішайте дерев'яною ложкою або замісіть у кухонному комбайні.

Помістіть перевернуту тарілку на миску з тістом і дайте піднятися приблизно від 1 години до 1 години 30 хвилин у теплому місці.

Приготування начинки:

Тим часом підготуйте цибулини фенхелю: видаліть навколо листя, які є занадто жорсткими і жилавими, обріжте стебла врівень, а потім наріжте цибулину, розірвану таким чином.

Очистіть і подрібніть цибулю.

Коричневий у запіканці або воку (в ідеалі - чавунному) з 4 ст. оливкової олії і трохи солі. Готуйте з кришкою, але часто помішуючи, поки все не стане м’яким, добре ніжним, злегка карамелізованим. Встояти перед бажанням з'їсти все, що є, відразу на сковороді.

Дайте трохи охолонути.

Реалізація піссаладьєра:

Розігрійте духовку до 240 °, встановивши стійку на найнижчий виріз (ту, що знаходиться трохи нижче дна духовки).

Покладіть папір для випічки на деко. Папір для випічки змастіть маслом і борошном.

Викладіть тісто безпосередньо руками на змащений папір (ви можете трохи змочити руки, щоб тісто не прилипало до нього) на диск діаметром приблизно 22-25 см (тісто трохи більше розкладеться, коли ми покладемо гарнір).

Викладіть на тісто кріп і цукати цибулю. Додайте оливки та анчоуси у розетку, посипте орегано та чебрецем.

Випікайте 15 хвилин, а потім дайте трохи охолонути перед смаком.

⇒ А тепер, короткі новини про поточний хід ...