Для обідньої перерви в офісі ці п’ять рецептів супів - ідеальні HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ТИЖДЕНЬ ВИКЛИКІВ - Щоб мати змогу харчуватися здорово та збалансовано на робочому місці, коли настає холод, це також римується, як би там не було, у словниках рим, із супом. Цього тижня The HuffPost запрошує вас приготувати власні домашні страви на обідню перерву, як це показано на нашому заході у Facebook. І ми, очевидно, не можемо ігнорувати різні супи.
Будьте обережні, ми не говоримо про жилистий, м’який чи куплений суп. Ці рецепти супів обіцяють вам набагато більше: комфорт, солодкість і перш за все смак! Між раннім приходом грипу, святкуванням кінця року, яке скоро закінчиться, поверненням до школи, холодом, який назавжди настав, це нам усім потрібно.
Всі взяті з книги "Ці супи, які роблять нам добре", блогери Cléa та Clémence Catz, ці рецепти супів виділяють шпинат, кабачок з вершкового горіха, місо або навіть гарбуз.
Кунжутний шпинатний суп
На 4 особи
2 ст. підсмажене біляве насіння кунжуту
1 кг свіжого шпинату
1 с. ложки кунжутного або кокосового масла
1 кінчик ножа меленого кмину
½ чайної ложки 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
Необов’язково: грецький овечий йогурт
Замочіть насіння кунжуту в невеликій кількості води на 6-8 годин. Помийте шпинат, бланшуйте їх протягом 2 хвилин у окропі, злийте і відкладіть. Очистіть і подрібніть цибулю і пасеруйте на олії до підрум'янення. Додайте подрібнений шпинат і тушкуйте ще 5 хвилин. Змішайте із насінням кунжуту та їх водою, а також кмином та чебрецем. Заправте сіллю і подайте гарячим з купою грецького йогурту за бажанням.
Для начинки: підсмажене насіння кунжуту, щіпка сухого чебрецю або порошку кмину, ложка грецького йогурту з овець.
Суп з масляних горіхів зі свіжою куркумою
Це дуже тепле велюте, запах якого викликає шафран і підсмажений фундук, поєднує в собі топлене масло і куркуму, дві зірки індійської аюрведичної кухні, із смаженим баттернутом і відтінком імбиру та лимона. Споживайте всю зиму, щоб отримати протизапальні властивості та сприятливий вплив на травлення та імунну систему.
Для 3-4 осіб
Для оксамиту
1 вершковий горіх (1 кг)
2 ст. 1 чайна ложка топленого масла або кокосової олії (+ 1 рівна ложка топленого масла) (див. Рецепт нижче)
600 мл овочевого бульйону
1 великий дюйм куркуми
1 см кореня імбиру
2 ст. лимонний сік
Для начинки
Нарізані кеш'ю, коріандр, гомасіо.
Розігрійте духовку до 180 ° C. Розріжте масляну горіх уздовж навпіл і видаліть насіння. Протріть м’якоть 2 чайними ложками топленого масла або кокосової олії, приправте сіллю і перцем. Варити приблизно 30-40 хвилин, поки кабачок не стане м’яким (перевірити ножем). Дайте трохи охолонути, а потім очистіть від шкірки. Приготуйте бульйон, потім довго змішуйте його з кабачками шматочками, рештою топленим маслом, тертою куркумою та імбиром, а також лимонним соком. Приправити сіллю і перцем. Подавати гарячим, з бажаними начинками.
Рецепт топленого масла (або освітленого вершкового масла)
У каструлі з товстим дном розтопіть бажану кількість сирого вершкового масла (мінімум 500 г), на дуже повільному вогні і не змішуючи. Під час руху видаляйте піну, яка утворюється на поверхні, за допомогою дерев’яної ложки або шумівки. Як тільки масло розтопиться, топлене масло буде на поверхні, тоді як сироватка залишиться на дні білуватим шаром. Фільтруйте марлею або тонкою китайською сіткою, щоб зберегти лише топлене масло. Зберігати в герметичній скляній тарі при кімнатній температурі та споживати протягом трьох місяців.
Суп Місо з локшиною соба
Соба - японська локшина, виготовлена з гречаного борошна (є 100% гречана або 60% гречана, змішана з пшеничним борошном). Японці зазвичай вживають їх звичайними, гарячими або холодними, з соєвим соусом і бульйоном даші. Але ніщо не заважає їм інтегруватися безпосередньо в суп, особливо якщо він готується з місо: це дає ситний японський суп, на який дуже красиво дивитись.
На 4 особи
250 г печериць (або шиітаке)
5 нових цибулин
1 с. кунжутну олію
1 бульйонний кубик
1 шматок водоростей комбу
200 г локшини соба
250 г тофу з водоростями
1 с. місо
Помийте цибулю-порей, видаліть бороду і тверду частину зелені, а решту подрібніть. Очистіть, знежиріть і подрібніть зубчики часнику. Очистіть гриби від шкірки і наріжте їх соломкою. Моркву очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Подрібніть нову цибулю. Нагрійте кунжутну олію в голландській духовці і підсмажте цибулю-порей і часник на досить сильному вогні. Зменште вогонь і додайте гриби, моркву та білу частину зеленої цибулі. Покрийте водою, додайте бульйонний кубик і водорості комбу. Варити на повільному вогні 15 хвилин.
Вийміть водорості і відкладіть. Процідити бульйон і залишити овочі. Доведіть бульйон до кипіння і додайте локшину соба. Варіть на повільному вогні 2 хвилини, потім додайте тофу в кубиках і варіть ще 2 хвилини. Вийміть локшину і тофу шумівкою і розділіть між мисками. Помістіть місо в маленький друшляк і покладіть друшляк в бульйон. За допомогою маленької ложки процідіть місо в бульйон. Поверніть овочі в бульйон, перемішайте і розподіліть між мисками з локшиною. Прикрасьте зеленою частиною нарізаної нової цибулі і відразу подавайте до столу.
Суп з гарбуза, апельсина та какао
Цей по-справжньому приголомшливий рецепт, проте дуже простий у приготуванні, поєднує в собі три інгредієнти, які, здається, народилися, щоб потрапити разом у зимовий суп: гарбуз, апельсин та сире какао, справжня маленька харчова бомба. Як бонус, задоволення спостерігати за тим, як шоколадна стружка повільно тане на мисці парового супу. Якщо у вас немає сирої какао-пасти, замініть її на кілька квадратів хорошого темного шоколаду.