До 20 кубиків цукру в гарячих ароматизованих напоях! Що у мене на тарілці

Кава, один з найбільш споживаних напоїв

За даними Інституту опитування IFOP, 3/4 працівників випивають хоча б одну каву протягом робочого дня. Кава-брейк - це робочий ритуал, який сприяє обговоренню, зустрічам та командному духу. Це один з найбільш споживаних напоїв у Франції після води. Starbucks та інші його колеги пропонують, серед іншого, різні гарячі або холодні напої з кави еспресо, куди можна додавати начинки (збиті вершки, шоколадні чи карамельні чіпси ...), сиропи (ваніль, карамель, шоколад, кориця . .). Особисто мені дуже подобаються ці напої, але я покажу вам, що ви знаєте, що вони містять занадто багато цукру.

ароматизованих

Червона картка для гарячих напоїв із ароматом цукру

Асоціація Action On Sugar опублікувала на початку 2016 року дослідження щодо цукру, що міститься в гарячих ароматизованих напоях. Action On Sugar - це група фахівців, яка працює над цукром та його впливом на здоров’я. За їх словами, напої з відомих Starbuck або Costa Coffee можуть містити до 25 чайних ложок цукру (1 чайна ложка = 4 г у їх дослідженні). Професор серцево-судинної медицини Макгрего з Лондонського університету Мері Квін попереджає про додавання цукру, що сприяє розвитку діабету 2 типу та надмірної ваги/ожиріння. Він пропонує видалити 50% цукру з наших продуктів поступово і за його словами, ніхто цього не помітив би. Більше половини цих напоїв перевищують рекомендації органів охорони здоров'я щодо цукру.

Перевірка? Дійсно, коли ми переглядаємо офіційні сайти Costa Coffee або Starbucks, ми виявляємо рівень цукру, подібний до рівня дослідження дії на цукор, ми можемо прочитати, наприклад:

  • Карамельний фраппучіно зі збитими вершками у форматі venti - Кокос: 86,3 г цукру (= ​​17 квадратів 5 г цукру) !
  • БІЛА МОКА зі збитими вершками - велика - незбиране молоко 58,6г цукру
  • MOCHA FRAPPUCCINO без збитих вершків - Велике знежирене молоко: 49,6 г цукру
  • КЛАСИЧНИЙ ВІНЕНСЬКИЙ ШОКОЛАД зі збитими вершками - Велике незбиране молоко: 32,4 г цукру

Ці напої можуть містити стільки ж або більше цукру, ніж, наприклад, кока-кола. Цей цукор походить із сиропів, топінгу та всього, що додається до традиційної кави. Банка коксу на 33 мл містить 35 г цукру.

Дія на цукор особливо стигматизує такі калорійні бомби:

Starbucks відповів на ці звинувачення у тому, що до кінця 2020 року вони планують зменшити доданий цукор у своїх напоях на 25%. Як вони заявляють, вони також пропонують напої, які є набагато менш солодкими: без сиропу/заливки. Приклади: капучино Starbuck Venti містить 13 г цукру, а Cafe Latte Venti з молоком - близько 22 г. Вживання меншого формату ароматизованих напоїв також зменшує кількість споживаного цукру (це очевидно, але правда!): Уникайте формату Venti XXL, якщо ви хочете їсти менше цукру.

Прості, складні цукру, вуглеводи, клітковина

Всі ці терміни стосуються цукру. Існує кілька видів цукру залежно від ступеня їх полімеризації (складання молекул). Харчова промисловість часто використовує доданий цукор у своїх продуктах поліпшити смак, текстуру, термін придатності їжі.

Вуглеводи - це науковий клас макроелементів цукру. Як правило, вуглеводи є простими або складними, залежно від ступеня їх полімеризації. Ця відмінність заснована лише на хімічній структурі, а не на здатності перетравлюватися.

До простих вуглеводів належать глюкоза, глюкозний сироп, фруктоза, сахароза ...
Складні вуглеводи складаються з крохмалю, клітковини, загальніше олігосахаридів.

Прийом складних вуглеводів забезпечується хлібом, крохмалем, тістечками та тістечками.
Прості вуглеводи містяться у фруктах, цукру та похідних, варенні, меді, фруктових соках та газованих напоях, випічці та тістечках.

Starbuck або Costa Coffee в основному містять їх прості цукри уникати.

Навіщо обмежувати споживання простих цукрів ?

Додані прості вуглеводи сприяють надмірна вага, діабет, карієс та серцево-судинні захворювання. Більшість додані цукри є "невидимими".

ВООЗ рекомендує приймати простий прийом цукру менше 10% від загального споживання енергії, або приблизно менше 100 г цукру на день. Ця межа є порогом, від якого рівень карієсу зубів значно зростає. ВООЗ навіть вагається рекомендувати просте споживання цукру менше 5% від загального споживання енергії.

ANSES рекомендує, щоб вуглеводи забезпечували 50-55% споживання енергії. Це споживання вуглеводів повинно здійснюватися переважно за допомогою складних цукрів, таких як крохмаль та харчові волокна, що містяться у фруктах, овочах, крохмалі та цільних зернах.

Кілька нагадувань щодо вимог щодо цукру: (постанова 1924/2006)

"З низьким вмістом вуглеводів": на 50% менше солодкого, ніж відповідна звичайна їжа.

"З низьким вмістом цукру": повинен містити щонайменше на 30% менше цукру, ніж аналогічний продукт.