Фрі фуа-гра, молюски та грейпфрут для 2 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

Молюски:

• 2 жмені молюсків
• оливкова олія
• лимонний сік

• 8 маленьких рожевих печериць
• горіхова олія

• 2 товстих скибочки фуа-гра
• пагони щавлю
• солоний перець

Сушена цедра апельсина:

• органічна апельсинова цедра
• хліб

Підготовка

Розкрийте 2 жмені молюсків на повільному вогні. Обкладіть їх оболонкою і додайте крапельку оливкової олії та лимонного соку.

• Гриби
• Крок 1

  8 малих грибів рожевих ґудзиків намочіть у краплинці лісової горіхової олії.

• Грейпфрут
• Крок 1

  Очистіть 3 чверті грейпфрута і наріжте їх невеликими шматочками; резервуйте сік, який закінчується.

• Фуа-гра
• Крок 1

  Дві товсті скибочки фуа-гри обсмажте на плані або в сухій антипригарній сковороді на сильному вогні. Потріть їх губкою на абсорбуючому папері, а потім розділіть між двома пластинами. Додайте молюсків, гриби, грейпфрут і збризніть соком молюсків з додаванням грейпфрутового соку. Прикрасьте пагонами щавлю або будь-яким іншим пагоном на ваш вибір, посоліть і поперчіть.

• Посипте сушеною цедрою апельсина
• Крок 1

  Висушіть трохи органічної апельсинової цедри в духовці, потім дайте їй охолонути і змішайте з хлібом, бажано з хлібом Крістофа Вассера (Du pain et des idées, 34, rue Yves-Toudic, Paris-10e. Тел .: 01 42 40 44 52).

  Елізабет Скотто. Фотографії Грегуар Кальт. Стайлінг Серхіо Да Сільва.

  • Креветки, мариновані в каві, імбирі та місо для 4 осіб - рецепти столу Elle a table
  • Смажена фуа-гра з кардамоном та кавою на 4 особи - рецепти столу Elle a table
  • Обпалений фуа-гра з яблуками та волоськими горіхами на 4 особи - рецепти столу Elle
  • Обсмажений фуа-гра, грейпфрутовий соус і тост зі спеціями - АТЕЛЬЕ СПЕВЕРИ І КУЛЬРИ
  • Обпалений фуа-гра з грейпфрутом - що, якби він був смачним

  ---