До, j; завжди мав набряклий живіт Le Parisien
Мюріель, вчитель англійської мови, перейшла на дієту без глютену
У них круглі очі. Кава-еклери, шоколадний торт, парі-брест або лимонний тарт раптом знову стають доступними делікатесами для цих непереносимих клейковини клієнтів, які неохоче виключили цей солодкий солод зі свого раціону. У кондитерській Helmut Newcake, розташованій у 9 окрузі Парижа, пшеничне борошно заборонено. Цю основу більшості тістечок замінюють кукурудзяним або рисовим борошном, меленим мигдалем, кокосом або каштаном.
"Коли я бачу шоколадний біль, це викликає у мене бажання, але я навчилася дисциплінувати себе", - довіряє 36-річна Лайла, яка дозволяє собі без ризику в цій випічці фісташковий та червоний фруктовий пиріг. "Десять років тому я дізналася, що нетерпима", - пояснює вона. У той час цей консультант з Курбевуа (О-де-Сен) відчував постійну втому, намагався зосередитись, скривився, коли болі в траві або болі в суглобах кололи її. “Лікар сказав мені, що це стрес. Коли дієтолог порадив мені перестати їсти пшеничне борошно, я йому не повірила. «Після місяця суворої дієти молода жінка каже, що повернулася у повній фізичній формі. Але щодня уникати глютену - це слалом. “У ресторані це складно, я їжу овочі з рибою. І тоді я повертаюся з чотирьох днів у Римі, це було пекло! »Довіряє Лайла, якій довелося піти без піци, макаронних виробів, хліба та десертів. «Вдома я намагаюся самостійно випікати хліб з гречаного борошна, рису або кукурудзи. Або я купую його в органічному магазині, але він все одно дорогий, дуже безглютенова булочка коштує від 4 до 5 â? ¬! "
У Helmut Newcake, який має два магазини в столиці, ціни близькі до цін звичайних закладів. “Моя дружина, яка є кондитером, нетерпима. Ми знаємо, що це таке, тому ми хотіли залишатися демократичними ”, - пояснює Франсуа Тальяферро, співзасновник.
«Загалом, без глютену, це не дають?», - зізнається Флоренс, 28-річна мати, яка приїхала з Версалю (Івелін), щоб запропонувати перекусити своєму синові Томасу, якому 3 роки з половиною, з діагнозом непереносимість з першого день народження. "Коли ви купуєте пачку печива за 4 â? ¬, ви кажете йому не витрачати даремно", - пояснює ця мати, яка щодня робить для свого сина аналог їжі без глютену "У" Макдональдсі "ми просимо лише м'яса, нас часто приймають за диваки", - продовжує Флоренс. Сім'я намагалася дотримуватися дієти Томаса, "але безглютенові макарони та печиво не дуже добре. Найгірший - хліб. Текстури немає, вона суха, а післясмак! "
Морквяний пиріг, м'який, блискавичний і тане в маленькому мішечку, Мюріель приймає закуску своєї сім'ї за 12,25 â? ¬, яку вона перетворила на свій раціон. "Раніше у мене завжди набрякав живіт, все набагато краще", - говорить Квадра. Ця вчителька англійської мови видалила зі свого меню промислові страви, більше не ходить до їдальні чи ресторанів, якщо це не підходить, і вона багато готує.
Гельмут Ньюкейк, на місці та на вивезення: 36, вулиця Біша, Париж (Xe); вивезти лише: 28, вулиця Віньйон, Париж (IXe).