До побачення печінкова дієта Смачна їжа для печінки та жовчного міхура - Свен Девід Мюллер
Мільйони людей у Німеччині страждають від ураження жовчі або печінки. Але багато хто не знає, як оптимально на це реагувати. На додаток до абсолютно необхідної консультації з лікарем, пацієнти можуть також досягти дивовижних покращень, вживаючи простих заходів на домашній кухні. Дві визнані державою дієтологи Крістіан Вайсенбергер та Свен-Девід Мюллер нещодавно присвятили себе цій темі у своєму посібнику з питань харчування "Смачна їжа для печінки та жовчі", опублікованому відомим штутгартським медичним видавцем Trias.
Перш за все, два автори пропонують обґрунтований огляд функціонування печінки та жовчі, хоча в цьому контексті вони відразу вказують на те, що жовчний міхур, відомий у розмовній формі як «жовч», не може розглядатися як орган людського тіла. Це невеликий мішечок, в якому зберігається необхідна для організму жовчна кислота. Хоча в даному випадку мова не йде про незалежний орган, жовчний міхур має величезне значення для здоров’я людини. Зрештою, це джерело деяких небезпечних захворювань. Багато пацієнтів хоча б раз у житті страждають від каменів у жовчному міхурі або навіть кольок.
Однак у результаті печінки виникають численні інші захворювання, які можуть серйозно загрожувати здоров’ю. Орган бере на себе кілька важливих функцій. Як найбільша залоза в організмі, вона в першу чергу відповідає за метаболічну регуляцію. Печінка також відіграє важливу роль у детоксикації організму. Якщо печінка не врівноважена, результатом можуть бути різні небезпечні форми (гострого або хронічного) гепатиту. Крім того, небезпекою є (невиліковний) цироз печінки та різні форми “жирової печінки”. Жирова печінка може бути наслідком надмірного або недостатнього харчування, а також надмірного вживання алкоголю та наявності цукрового діабету.
Після цієї повчальної теоретичної інформації, безумовно, найширший розділ посібника повністю зосереджений на практичних порадах щодо повсякденного харчування. Два автори підкреслюють, що приготування здорової та легкозасвоюваної їжі не повинно йти рука об руку з так описаною відмовою від смаку. Пацієнти із захворюваннями печінки та жовчного міхура, безсумнівно, повинні вживати певних заходів обережності, але їх раціон не повинен бути м’яким або нудним. Автори поділяють різноманітні ідеї рецептів на загалом шість тематично узгоджених категорій. На додаток до численних пропозицій щодо основних страв, читач також отримує пропозиції щодо десертів або солодощів, випічки та менших страв на проміжок часу. Граничні примітки, що містять відповідні винятки або попередження для певних груп пацієнтів, особливо корисні. Зрештою, не всі перераховані продукти придатні для вживання кожним хворим жовчю та печінкою.
Загалом, кулінарну книгу настійно рекомендуємо завдяки короткому, але точному теоретичному розділу та чудовим ідеям рецептів.