Антиоксиданти від А до Я - Doctissimo
Тут антиоксиданти, там вільні радикали ... Ці терміни використовуються все частіше і в косметиці, і в харчуванні. Але в чому користь одних і шкода, заподіяна іншими ?
Флавоноїди, цинк, селен ... Ви напевно чули про ці знамениті антиоксиданти, які повинні захищати нас від вільних радикалів. Але як це все працює ?
Тут атакують вільні радикали !
У рекламі все сказано: вільні радикали - це погані хлопці! Ну, не так вже й багато: вони виробляються організмом природним шляхом. Наприклад, вони вступають у процеси виробництва енергії. Вони також беруть участь в імунних механізмах, даючи можливість боротися проти вторгнення бактерій або вірусів. Але за певних умов вони можуть утворюватися в надлишку і починати руйнувати клітинні стінки, білки або ДНК. Тоді ми говоримо про "окислювальний стрес".
На щастя, є антиоксиданти !
Антиоксидант - це молекула, яка запобіжить окисленню хімічної речовини, а отже, і утворенню вільних радикалів. Рослини і тварини виробляють такі сполуки для захисту. Під цією назвою приховано кілька молекул, в основному вітаміни та мікроелементи: вітамін С, глутатіон, вітамін Е ...
В організмі існує постійний баланс між однією та іншою з цих сімейств хімічних речовин. Антиоксиданти назавжди усувають надлишок вільних радикалів. Проблеми виникають, коли з’являється дисбаланс.
Відсутність або дефіцит антиоксидантів може призвести до окисного стресу, пов’язаного з певними захворюваннями, не знаючи, чи є це причиною чи наслідком.
Звідки береться цей дисбаланс? ?
Дисбаланс може бути пов’язаний з нестачею в раціоні антиоксидантів. Але це також пов’язано із зовнішніми факторами, що призведе до збільшення кількості вільних радикалів. До них належать:
- Сигарета;
- Алкоголь;
- Забруднення;
- Вплив сонця;
- Інтенсивні фізичні вправи;
- Деякі ліки.
Де знайдені антиоксиданти ?
Антиоксиданти містяться у великій кількості продуктів. Щодо основних, джерела дуже різноманітні:
- Вітамін С: перець, гуава, щавель, лимон, апельсин, ківі, капуста, папайя, полуниця ...
- Вітамін Е: соняшникова олія, соєва олія, кукурудзяна олія, масло, маргарин, яйця ...
- Вітамін А: печінка, масло, яйця ...
- Селен: риба, яйця, м'ясо ...
- Цинк: морепродукти, м’ясо, хліб з непросіяного борошна, зелені овочі;
- Поліфеноли (зокрема флавоноїди та дубильні речовини): фрукти та овочі, вино, чай тощо.
Захист від хвороб ?
Ми знаходимо багато антиоксидантів у харчових добавках, спрямованих на підтримку здоров’я, запобігання певним захворюванням, від раку до серцево-судинних захворювань. Якщо деякі дослідження пропонують корисну дію цих добавок 1, останні останні ставлять під сумнів таку дію, чи стосується вона профілактики профілактики раку легенів 2, раку шлунково-кишкового тракту 3 ... Окрім цієї відсутності переваг, один огляд навіть пов’язує надлишок добавок до негативних наслідків.
Згідно з недавнім мета-аналізом у огляді Кокрана 4, загальновживані антиоксидантні добавки не показали жодної профілактичної користі для здорових або хворих людей. Здається навіть, що деякі - вітамін Е, селен, вітамін А у високих дозах - збільшують ризик смертності.
1 - Випробування щодо втручання у харчуванні в Ліньсяні, Китай: доповнення певними комбінаціями вітамінів і мінералів, частотою раку та специфічною смертністю серед загальної популяції - Blot WJ et al. J Natl Cancer Inst. 1993 р. 15 вересня; 85 (18): 1483-92. (реферат доступний в Інтернеті)
2 - Препарати для профілактики раку легенів у здорових людей. - Caraballoso M, Sacristan M, Serra C, Bonfill X. - Cochrane Database Syst Rev. 2003; (2): CD002141. (реферат доступний в Інтернеті)
3 - Антиоксидантні добавки для профілактики раку шлунково-кишкового тракту.
Bjelakovic G, Nikolova D, Simonetti RG, Gluud C. Cochrane Database Syst Rev. 2004, 18 жовтня; (4): CD004183.
(реферат доступний в Інтернеті)
4 - Антиоксидантні добавки для профілактики смертності у здорових учасників та пацієнтів з різними захворюваннями, Bjelakovic G et al., Cochrane Review, 14 березня 2012 р. (Реферат доступний в Інтернеті)