Добавки - харчовий нагляд Верхня Австрія

Що таке добавка?

Харчова добавка: речовина з харчовою цінністю або без неї, яке зазвичай не вживається як харчовий продукт, не використовується як характерний харчовий інгредієнт і яке додається до харчових продуктів з технологічних причин під час його виготовлення, переробки, приготування, обробки, упаковки, транспортування чи зберігання, завдяки чому воно є самим або його побічні продукти стають або можуть стати компонентом їжі прямо чи опосередковано.

нагляд

Коли можна використовувати добавку?

Добавки можна використовувати лише після того, як вони були схвалені EFSA. Вони будуть включені до Додатків II (Перелік спільнот харчових добавок, дозволених до харчових продуктів) та III (Перелік спільнот харчових добавок, дозволених до використання в харчових добавках, харчових ферментах та харчових ароматизаторах) Регламенту 1333/2008, як тільки будуть зазначені наступні умови та, де це можливо, інші законні фактори, які слід враховувати - включаючи екологічно важливі фактори - виконуються:

  1. харчова добавка нешкідлива для здоров'я споживача у запропонованій дозі за умови, що наявні наукові дані дозволяють зробити оцінку,
  2. існує достатня технічна необхідність і відсутні інші економічно та технічно доцільні методи, і
  3. використання харчової добавки не вводить споживачів в оману.

Харчові добавки включені до списків Співтовариства у Додатках II та III лише у тому випадку, якщо вони є корисними для споживачів і, отже, служать одній або декільком з наступних цілей

  1. Збереження харчових якостей їжі;
  2. Надання інгредієнтів або інгредієнтів для їжі, необхідних групам споживачів з особливими дієтичними вимогами;
  3. Сприяння постійній якості або стабільності харчових продуктів або поліпшенню його органолептичних властивостей за умови, що це не змінює природу, речовину або якість їжі таким чином, що споживачі вводяться в оману;
  4. Використовувати як допоміжний матеріал при виробництві, переробці, підготовці, обробці, упаковці, транспортуванні або зберіганні харчових продуктів, включаючи харчові добавки, харчові ферменти та харчові ароматизатори, за умови, що добавка не використовується для зменшення наслідків використання дефіцитної сировини або небажаних, включаючи антисанітарні процеси або Прийоми маскування під час будь-якої з цих дій.

Незважаючи на букву а, харчова добавка, яка знижує харчові якості їжі, може бути включена до списку Співтовариства у Додатку II, якщо

  1. ця їжа не є важливою частиною звичайного раціону або
  2. харчова добавка необхідна у виробництві продуктів харчування для груп споживачів з особливими дієтичними потребами.

Щоб уникнути введення споживачів в оману, не можна додавати добавки до наступних продуктів

  • Неочищена їжа згідно зі статтею 3 Регламенту (ЄС) № 1333/2008 (їжа, яка не зазнала жодної обробки, що призводить до суттєвих змін у початковому стані їжі)
  • Мед відповідно до Директиви Ради 2001/110/ЄС
  • Неемульговані олії та жири тваринного або рослинного походження
  • вершкового масла
  • Неароматизоване пастеризоване та (також при надвисокій температурі) стерилізоване молоко та несмачні, пастеризовані вершки з повною жирністю (крім нежирних вершків)
  • Неароматизовані кисломолочні продукти, не піддані термічній обробці після ферментації
  • Неароматизована пахта (крім стерилізованої пастири)
  • Натуральна мінеральна вода відповідно до Директиви 2009/54/ЄС Європейського Парламенту та Ради та джерельна вода, а також будь-яка вода в пляшках або інша упаковка
  • Кава (крім ароматизованої розчинної кави) та екстракти кави
  • Листовий чай без аромату
  • Види цукру відповідно до Директиви Ради 2001/111/ЄС
  • Сухі макарони, за винятком безглютенових макаронних виробів та/або макаронних виробів, призначених для дієти з низьким вмістом білка, відповідно до Директиви 2009/39/ЄС Європейського Парламенту та Ради

Класифікація добавок за функціональними класами

Залежно від властивості добавки поділяються на різні функціональні класи.

Через різне використання деяких добавок можна віднести до різних функціональних класів (наприклад, аскорбінова кислота може використовуватися як як антиоксидант, так і як підкислювач).

У яких кількостях можна використовувати добавки?

(1) найменша доза, необхідна для досягнення бажаного ефекту, визначається як використана кількість; Слід враховувати наступне:

  • зазначене прийнятне денне споживання (ADI) або еквівалентні оцінки харчової добавки та ймовірне щоденне споживання з урахуванням усіх джерел;
  • якщо харчові добавки використовуються в продуктах харчування, які споживаються певними групами споживачів, можливе щоденне споживання харчової добавки споживачами цих груп.

(2) У деяких випадках не встановлюється числовий максимальний рівень для харчових добавок (quantum satisfa). Потім добавки використовують за принципом квантового задоволення.

Для оцінки харчових добавок, витяг із домашньої сторінки EFSA про гранично допустиму кількість добавок у продуктах харчування:

"В рамках оцінки безпеки харчових добавок EFSA встановлює допустимий щоденний прийом (ADI) для кожної окремої речовини, коли це можливо (тобто, якщо є достатня інформація). ADI - це кількість одного Речовина, яку людина може приймати щодня протягом усього життя, не представляючи суттєвого ризику для свого здоров’я. Значення ADI зазвичай даються в міліграмах (речовини) на кілограм маси тіла на добу (мг/кг маси тіла на день). -Значення може посилатися на конкретну добавку або групу добавок зі схожими властивостями. При переоцінці раніше дозволених добавок EFSA може після оцінки всіх наявних наукових доказів підтвердити або змінити існуюче значення ADI. "

Максимальні значення для відповідних добавок, а також повний перелік усіх затверджених на даний час добавок можна знайти в ЄС VO 1129/2011

Позначення добавок в їжі

За одним винятком (модифіковані крохмалі), маркування добавок завжди має бути розділене на дві частини. Перша частина етикетки включає клас добавок, наприклад: підкислювачі. Відразу після цього використовувана добавка повинна бути вказана в повному назві, наприклад, лимонна кислота, або номер Е - в цьому випадку E 330.

Продукт з декількома добавками також може бути маркований обома способами, тобто клас і повне найменування, з одного боку, клас та відповідне число Е з іншого.