Добавки, пестициди

Широко використовувані в харчовій промисловості добавки та пестициди заслуговують на те, щоб бути більш відомими, щоб уникнути їх шкідливого впливу на здоров’я.

Гліфосат, діоксид титану, глутамат ... Суперечки щодо добавок та пестицидів йдуть одна за одною. Думки різняться щодо ризиків, які вони представляють для споживачів. Однак вживання певних запобіжних заходів може запобігти їх виникненню.

Добавки: обережно

Добавки (натуральні або синтетичні) додають у їжу, щоб їх забарвити, зберегти, покращити смак або змінити текстуру. Вони згадуються повним ім’ям (куркумін) або кодом (у цьому випадку E100). Кожна серія чисел відповідає функції добавки: Е100 - це барвники; E200-ті роки консерваторів; антиоксиданти E300; агенти текстури E400; Е500 агломерантів; Е600 підсилювачів смаку; та E900 для підсолоджувачів. Вони не мають харчової цінності, але можуть запобігти росту мікробів (для консервантів) або запобігти згірканню жирів (антиоксидантів).

Вони скрізь ...

Чим більше продуктів переробляється ... тим більше добавок вони містять. Чотирнадцять з них допускаються в "класичному" багеті, тоді як "традиція" це забороняє. Близько сорока може бути присутніми в органічних продуктах (із понад 300 дозволених у Європі). Вони повинні бути згадані на етикетці, але іноді вони мають кругову форму. Приклад: якщо там написано "E621" або "екстракт дріжджів", продукт насправді містить глутамат !

Вибирайте грубу

Існує зв'язок між споживанням ультрапереробленої їжі та підвищеним ризиком розвитку раку. Це було продемонстровано в дослідженні Inserm у лютому 2018 року. Європейське управління з безпеки харчових продуктів вважає, що вони безпечні при загально споживаних дозах, проте асоціація Que Choisir представила список добавок, яких слід уникати або за її словами "не рекомендувати". . Як запобіжний захід, Вища рада охорони здоров’я (ВКСЗ) рекомендує "надавати перевагу необробленим, сировинним та сезонним продуктам, щоб обмежити споживання добавок, ефекти яких ще недостатньо задокументовані". Це найпростіша та найбезпечніша порада: готуючи з сирих продуктів, вам більше не потрібно читати ярлики, і ви обов’язково уникаєте цих речовин.

Пестициди: не все так просто

Пестициди або фітосанітарні засоби використовуються для знищення або обмеження поширення бур’янів, комах та інших грибів, які атакують сільськогосподарські культури. Так залишки потрапляють у їжу, яку ми їмо.

У органіці немає пестицидів

помилковий Для органічного землеробства використовуються пестициди ... але набагато менше, ніж так зване звичайне землеробство. Таким чином, Європа дозволила 385 діючих інгредієнтів у звичайних проти лише 26 в органічних. Це природні пестициди, такі як сульфат міді, що не обов'язково означає, що вони безпечні.

Виноград найбільш забруднений

Правда У лютому 2018 року асоціація Générations Futures показала, що 89% зразків винограду містять залишки пестицидів. Іншими фруктами, які часто турбували, були клементини та мандарини, вишня, грейпфрут та полуниця. Серед овочів саме селера в гілках виграє пальму (84,6%), потім свіжу зелень (74,5%), ендівію (72,7%) та чистотіл (71,7%). Найбільш позбавлені спаржа (3,2%) та кукурудза (1,9%).

Харчування органічними продуктами дозволяє менше піддаватися впливу

Правда Для людей, які безпосередньо не працюють з цими речовинами, їжа є основним джерелом впливу. Дослідження BioNutriNet показало, що постійні споживачі органічних фруктів та овочів мають значно менше слідів залишків пестицидів у сечі, ніж інші.

Для здоров’я краще робити ставку на органічне

Правда Два дослідження BioNutriNet показали, що велике споживання органічної їжі пов'язане зі зниженим ризиком метаболічного синдрому та раку. Ці результати також можуть бути пов'язані з тим, що люди, які харчуються органічно, як правило, мають більш здоровий спосіб життя, ніж інші, або що органічні продукти містять більше корисних поживних речовин ... У 2017 році HCSP закликала їх надавати перевагу продуктам сільського господарства, що обмежують використання пестициди.

Гарні новини !

Закон про харчові продукти від жовтня 2018 року вимагає, щоб до 2022 року шкільні їдальні обслуговували принаймні 50% так званих якісних продуктів (Label Rouge, AOC, фермери ...), включаючи щонайменше 20% органічних продуктів. Також там буде щотижневе вегетаріанське меню.
Діоксид титану(E171), Особливо критикується через те, що підозра на канцерогенність повинна зникнути з наших тарілок у середині квітня 2019 р. Цей білий забарвлення зустрічається у кондитерських виробах, а також у холодному м’ясі, копченій рибі, консервованих фруктах та овочах або певних алкогольних напоях.

Уникайте найгіршого

Серед 89 добавок (Повний список на веб-сайті UFC-Que Choisir), який UFC-Que Choisir викрадає, ми в основному знаходимо барвники (E102, E104, E110, E122, E124, E129, E150c і d), а також консерванти (E210, E211, E212, E213, E249, E250, E251, E252, E284, E285), але також антиоксидант (E320), який вважається "якого слід уникати". Серед них два дозволені для органічних цілей, нітрит натрію (E250) і нітрат калію (E252), які містяться в сирах, холодних нарізках, переробленому м'ясі ... Ще близько шістдесяти також класифікуються як "малорекомендуються".