Добре пити мигдальне молоко Секрети калорій
У міру зростання популярності вегетаріанських та веганських дієт зростає попит на рослинне молоко, яке замінює молоко тварин.
За даними Food Navigator - США (1), продажі мигдального молока зросли на 250% за останні 5 років, тоді як продажі молочних продуктів зменшились. Доступно багато видів замінників молока, і їх можливості продовжують збільшуватися.
Соєве, рисове, кокосове та мигдальне молоко є популярними альтернативами, але також вівсяне, лляне та конопляне молоко також все більше доступні в Румунії.
Коров’яче молоко як і раніше займає перше місце серед продажів у цій категорії, а мигдальне молоко становить близько 5% продажів молока або замінників молока.
Комерційне мигдальне молоко часто містить, якщо не завжди, кальцій і вітамін D, штучно додані для забезпечення кількості поживних речовин, подібних до коров’ячого молока.
Тому заміна коров’ячого молока мигдальним може, однак, забезпечити джерелом корисних речовин, корисних для здоров’я кісток.
Однак мигдальне молоко має меншу кількість білка порівняно з коров’ячим. Мигдальне молоко може бути частиною здорового харчування.
Слід пити мигдальне молоко?
У статті TIME за 2016 рік (2) випливає, що 4 з 5 експертів відповідають так. Якщо ви вирішите пити мигдальне молоко або будь-який інший варіант молочного або рослинного молока, важливо бути компонентом збалансованого харчування, насиченим корисними речовинами.
Що таке мигдальне молоко?
Мигдальне молоко виготовляється з мигдалю, але харчовий вміст мигдального молока сильно відрізняється від вмісту мигдалю.
Причиною цього є те, що мигдальне комерційне молоко може містити лише 2% мигдалю (3). Мигдальне молоко виготовляється шляхом замочування мигдалю у воді.
Воду зливають, потім замочений мигдаль подрібнюють у блендері зі свіжою водою, яку потім зливають через густе сито, подібне до того, з якого роблять сир.
Комерційне мигдальне молоко може також містити загусники, консерванти або ароматизатори.
Ви повинні зробити власне мигдальне молоко?
Якщо ви хочете заощадити гроші та контролювати вміст вашого мигдального молока, ви можете зробити це вдома досить легко.
Вам потрібно буде замочити мигдаль принаймні на ніч або максимум на кілька днів. Чим довше мигдаль вимочуватиметься, тим молочнішим буде молоком.
Примітка: Як правило, виготовлення власного мигдального молока, як правило, корисне лише кілька днів, якщо воно зберігається в холодильнику. Тому рекомендується робити невеликі кількості, строго за тим, що потрібно протягом декількох днів.
Приготування власного мигдального молока є відносно простим, тому це не повинно бути складно, якщо ви будете робити це регулярно.
Користь мигдального молока для здоров’я
Комерційна чашка мигдального молока містить близько 50-60 калорій, 2,5 грама жиру (3% RDA), менше одного грама клітковини і близько 1 грама білка.
Мигдальне молоко збагачене також для забезпечення кальцієм, вітаміном D, вітаміном А, вітаміном Е, а також містить невелику кількість магнію.
Мигдальне молоко можна вважати низькокалорійним напоєм, але потрібно бути обережним щодо підсолодженого або ароматизованого. Ці типи можуть бути набагато багатшими за калоріями та вмістом цукру.
Мигдаль, порівняно з мигдальним молоком, багатший клітковиною, білками, природним вітаміном Е, магнієм та жирами, корисними для здоров’я серцево-судинних систем.
Мигдальне молоко проти коров’ячого
У порівнянні з коров'ячим, мигдальне молоко, як правило, має менше жиру та білка. Якщо це підсолоджене мигдальне молоко, воно може містити більшу кількість цукру порівняно з коров’ячим молоком.
Мигдальне молоко від природи не містить лактози та глютену, тому люди з харчовою непереносимістю/алергією можуть споживати більшість видів мигдального молока.
Завжди перевіряйте етикетки, щоб переконатися, що немає ризику перехресного зараження алергенами. Людям, які страждають алергією на різні види горіхів, слід уникати мигдального молока або поговорити з лікарем перед тим, як їх споживати.
Домашнє мигдальне молоко може відрізнятися за харчовою цінністю порівняно з комерційним мигдальним молоком. Деякі вітаміни та мінерали можуть бути у більшій чи меншій кількості.
Як використовувати мигдальне молоко
Мигдальне молоко можна використовувати замість коров’ячого в будь-якому споживанні, випічці тощо.
Примітка: Комерційне мигдальне молоко може мати рідшу консистенцію, ніж коров’яче, та відрізнятися смаком.
Це здорове вживання мигдального молока?
Мигдальне молоко вважається здоровим напоєм для більшості людей. Однак слід дотримуватися обережності, даючи мигдальне молоко немовлятам.
Харчовий профіль мигдалю та інших альтернативних молочних продуктів може не підтримувати зростаючі потреби немовлят.
Дослідження 2014 року (4) показало, що введення альтернатив коров’ячому молоку дитячим сумішам, таким як мигдальне молоко, може збільшити ризик серйозних харчових дефіцитів та ускладнень росту.
Поговоріть зі своїм педіатром, якщо у вас виникли запитання щодо введення в раціон дитини альтернативи коров’ячому молоку.
Для людей, які шукають альтернативу без лактози, мигдальне молоко може стати хорошим замінником. Важливо зазначити, що мигдальне молоко, на відміну від коров’ячого, не призведе до значного споживання білка в раціоні.
Застосування карагенану - ще одна проблема споживання мигдального молока або інших сортів рослинного молока.
Каррагінан його використовують як стабілізатор для товарного рослинного молока. Існує кілька досліджень, які свідчать про те, що карагенан може мати канцерогенні властивості, а дослідження 2001 року (5) передбачає, що широке використання карагенану у західних дієтах слід обмежити.
Деякі медичні експерти припускають, що карагенан є запальним і може завдати шкоди травному тракту.
Через зростаюче занепокоєння щодо карагенану все більше компаній переходять на продукти без цього компонента.
Однак, якщо ви хочете уникнути карагенану, спочатку слід перевірити етикетки комерційних пляшок з мигдальним молоком.
Виготовлення власного мигдального молока також допоможе вам уникнути карагенану з мигдального молока, оскільки воно додається як стабілізатор і не є природним компонентом мигдалю.
Висновок: Мигдальне молоко добре пити?
Мигдальне молоко може бути частиною здорового харчування. Обов’язково вибирайте несолодке мигдальне молоко та збагачене вітамінами та мінералами.
Майте на увазі, що мигдальне молоко не є важливим джерелом білка. Тому вживання інших продуктів, які багаті білком, важливо для збалансованого харчування.
Якщо вас турбує уникання карагенану, перед покупкою комерційного мигдального молока перевірте етикетки.
Якщо ви п'єте мигдальне молоко, щоб отримати харчові переваги мигдалю, краще їсти мигдаль.
Більшість комерційних мигдальних молоків мають дуже низький вміст мигдалю. Вживання мигдалю принесе вам більше споживання клітковини, білків, корисних жирів та антиоксидантів у порівнянні з мигдальним молоком.
Виготовлення власного мигдального молока може збільшити кількість мигдалю в мигдальному молоці та усунути консерванти, стабілізатори та підсолоджувачі, що містяться у проданому мигдальному молоці.