Добре приготування яловичини 4 техніки приготування - Compagnons du Goût
Добре приготувати яловичину | 4 техніки приготування
Як правильно готувати яловичину, який шматок смажити на грилі, яку частину яловичини смажити ... велика тема, яка заслуговує на мудрі поради професійних м’ясників. Compagnons du Goût допоможуть вам на кухні зробити правильний вибір кулінарії. Ціла програма !
Добре приготуйте тушковану яловичину, вона пахне стравою на повільному вогні !
Яловичина в тушкованому варіанті, саме варіння дозволить часто менш ніжним шматочкам перетворитися на ніжне м’ясо.
Що стосується порізів, які вибрати для приготування тушкованої яловичини ? Візьміть з скутер, близнюк або гіт і ти повідомиш нам деякі новини.
- Почніть з нарізання м’яса на звичайні кубики
- Введіть їх, щоб розфарбувати
- Додайте гарнір (букет гарні для смаку) та основу (вино, бульйон або навіть маринад)
- І варити на повільному вогні, накривши кришку, довго
>> Трохи тушкованої яловичини? Рецепт тушонки на повільному вогні з шавлією, це відразу !
Ще одна варіація тушкованої яловичини: приготування вареної яловичини
На відміну від тушкованої яловичини, приготування вареної яловичини полягає в тому, щоб заздалегідь не відпарити шматочки.
Техніка? Занурте м’ясо безпосередньо в бульйон, збагачений зеленню, і кип’ятіть кілька годин. Це принцип pot au feu або boeuf bourguignon.
Які шматочки вибрати, щоб правильно приготувати варену яловичину ?
- Скутер
- Хвостовик
- Близнюк
- Фланг
- Щока
- Тендрон
>> Готові йти на кухню? Дотримуйтесь нашого простого у приготуванні рецепту яловичого бургуньйону !
Як смажити яловичину на грилі ?
Можна подумати, що приготувати яловичину на грилі просто. Ну, подумайте ще раз !
- Спочатку, попросіть свого м’ясника вирізати гарний шматок митри, павука або навіть огірка.
- Потім, наріжте цибулю-шалот.
- У сотейнику на сильному вогні, розтопити кружку масла з невеликою кількістю олії, додати свій шматок м’яса та цибулю-шалот.
- Нехай вариться 3-4 хв з кожного боку і ви готові насолодитися дуже гарним шматочком м’яса без суєти.
Дуже важливо: тільки соліть м’ясо безпосередньо перед подачею !
Добре приготувати ростбіф, техніка !
Це найкраща недільна страва! LСмажена яловичина або головне ребро швидко можуть обернутися катастрофою, якщо ми не дотримуємося деяких основних правил:
- Вийміть м’ясо заздалегідь, щоб воно дойшло до кімнатної температури
- Перед тим, як поставити його в духовку, протріть м’ясо
- Як і з бараниною, розгляньте можливість дати м’ясу відпочити кілька хвилин перед подачею. Накрийте алюмінієвою фольгою і дайте 5-10 хв, щоб волокна розслабилися. М’ясо буде набагато ніжніше !