Добре старіння - харчування, запорука довголіття Ле Девуар
Поліна Гравій
Мабуть, найефективніша стратегія подовження життя полягає в харчуванні. Ви можете сказати, вибираючи продукти, які ми споживаємо. Очевидно, але насамперед у кількості. Дієта, скорочена на третину калорій, які ми зазвичай споживаємо, може істотно продовжити життя різних видів тварин. Багато дослідників намагаються розгадати цю таємницю.
Протягом декількох років експеримент випробовували на наших близьких родичах, макаках-резусах. І результати вражають. У лабораторії Національного дослідницького центру приматів штату Вісконсин макаки з обмеженим вмістом калорій, які вимагають від них споживання приблизно на 30% менше калорій, ніж пропонувала б їм звичайна дієта, киплять здоров’ям у віці, коли смерть чекає своїх друзів-лаборантів . Відмінності між двома групами тварин стали очевидними лише нещодавно, оскільки вони досягли глибокої старості для свого виду. Тривалість життя лабораторних мавп становить 27 років. На відміну від нормально годуваних тварин, більшість з яких страждали на діабет або померли від нього, примати, які сидять на низькокалорійній дієті, були захищені від цієї хвороби. І загалом у них був нижчий кров’яний тиск, а також нижчий рівень деяких небезпечних жирів, глюкози та інсуліну.
Саме Клайв Маккей, дієтолог Університету Корнелла, вперше виявив у 1935 році, що миші, які отримують на 30% менше калорій, жили на 40% довше, ніж їхні співробітники в лабораторії. Ще більш дивно, що ці миші залишались дуже активними фізично і набагато рідше жертвами захворювань, що з’являються в літньому віці. З тих пір подібні результати були отримані для найрізноманітніших видів. А нещодавно дослідження показали, що дієти з "обмеженням калорій" - така назва втручання має на меті зменшити кількість споживаних калорій щонайменше на 30%, зберігаючи при цьому достатнє споживання вітамінів, мінералів та інших поживних речовин. брати участь у прогресуванні хвороби Альцгеймера, діабету, серцево-судинних захворювань, хвороби Паркінсона та раку. Загалом знахідка не дивна, враховуючи, що тварини з обмеженим вмістом калорій здаються захищеними від цих хвороб.
Гормон росту збережений
Секреція гормону росту, який різко зменшується під час старіння, зберігається за рахунок обмеження калорій, підкреслює П'єретт Годро, заступник директора Квебекської мережі з досліджень старіння. Гормон росту зазвичай сприяє підтримці м’язової маси, а також ліполізу - розщепленню ліпідів до жирних кислот - що допомагає зменшити накопичення жирової тканини. Але коли людина старіє, а гормон росту стихає, м’язи тануть, а жирова маса збільшується, пояснює біохімік. Однак ці явища сповільнюються, навіть зворотні, завдяки обмеженню калорій.
Можливо, тому, що вони зберігають свої м’язи цілими, «тварини, на яких діє енергетичне обмеження, зберігають хороші рухові навички, що робить їх набагато спритнішими, ніж інші щури того ж віку», вказує Гілейн Ферланд, дослідник фізіології з університетського інституту геріатрії Монреаля. "Крім того, їхні навчальні здібності більші, а їхні пізнавальні здібності кращі". Крім того, хоча секреція жовчі печінкою зменшується під час старіння, тварини з обмеженим вмістом калорій бачать, що потік жовчі залишається подібним до потоку дуже молодих тварин, зазначив професор кафедри харчування університету Монреаля, який одночасно підкреслює, що це явище є найбільш корисним, оскільки жовч полегшує всмоктування жиророзчинних молекул, таких як вітаміни A, E, K і D.
П’єретт Годро, який є спеціалістом з нейроендокринології старіння в ЧУМ, прагне зрозуміти, як сприятливі наслідки позбавлення їжі виражаються на клітинному рівні у щурів. Маленькі ссавці, чиє споживання їжі вона поступово зменшує, доки воно не становитиме 40% від кількості, даного іншим щурам, яких годують за бажанням, живуть на 50% довше та в покращеному стані. У них набагато пізніше розвиваються захворювання, пов'язані зі старінням. І перш за все, "їх секреція гормону росту подібна до секреції молодих щурів", - каже вона.
Дослідник виміряв експресію генів, розташованих у гіпофізі, залозі, яка виділяє гормон росту за замовленням з гіпоталамуса, головної структури мозку. "Посланник гіпоталамусу, який ініціює секрецію гормону росту, поступово втрачає здатність правильно активувати гіпофіз під час старіння", - пояснює біохімік. Однак обмеження калорій зберігає цю функцію, яка залишається схожою на функцію молодих щурів ".
Обмеження калорій також зберігає незмінною експресію генів, відповідальних за наш захист від окисного стресу, що сприяє детоксикації клітин, продовжує вчений. Явище окислення представляє величезну агресію для клітин, які швидше погіршуються, коли вони зазнають такого стресу. Окислювальний стрес є причиною атеросклерозу - тих відкладень ліпідів у стінках судин, які викликають серцево-судинні захворювання, діабету та інших дегенерацій клітин.
Але від того, щоб передбачити, що люди з обмеженим вмістом калорій житимуть старше середнього, ніщо не є менш певним. Деякі вчені в цьому серйозно сумніваються. Математична модель, розроблена дослідниками з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі та Ірвайн, підрахувала, що приріст середньої тривалості життя не перевищуватиме 7%, а скоріше коливатиметься близько 2%.
«Немислимо розглядати такий підхід для людей, оскільки вкрай складно дотримуватися такої драконівської дієти, - зазначає П'єретт Годро з ЧУМ. З іншого боку, між обмеженням калорій і надмірною їжею існують два всесвіти. І в даний час в індустріальних країнах ми їмо занадто багато ".
"Обмеження калорій не надто застосовне до людей", - додає Хелен Пайетт, дієтолог з CSSS-IUGS-Institut Universitaire de Gériatrie de Sherbrooke. «Швидше, ми повинні прагнути до хорошої харчової щільності, тобто дієти, що містить багато поживних речовин і мало калорій. Досягти цієї мети легко, вирізавши жири та великі енергетичні носії, такі як чіпси та тістечка, та зосередившись на фруктах та овочах, цільних зернах та жирній рибі, багатій на омегу ".
Для Гілейна Ферланда з Інституту університету Монреаля тваринна модель обмеження дієти підкреслює центральну роль харчування в процесі старіння. Це також демонструє той факт, що "надмірна вага є джерелом багатьох проблем зі здоров'ям, які загрожують довголіття".
"Обмеження калорій не є рекомендованою дієтою для людей", - додає вона. Якби люди почали зменшувати споживання їжі, щоб довше жити, було б багато харчових дефіцитів, оскільки опитування щодо харчових продуктів показують нам, що більшість людей споживають не всі мінерали, вітаміни та білки, які їм слід. Вони далекі від того, щоб поважати рекомендації канадського продовольчого путівника. Нечисленні американці, які прийняли цю драконівську дієту, добре знайомі з їжею і знають, що їм потрібно доповнювати свій раціон певними добавками. Секрет моделі полягає у зменшенні споживання калорій, не викликаючи дефіциту вітамінів та мінералів ".
Деякі дослідники твердо впевнені, що одного разу можна буде затримати старіння за допомогою препарату або іншої форми втручання. Нова форма ресвератролу - антиоксиданта, який у великій кількості міститься в червоному вині - синтезованого в лабораторії, в даний час тестується на пацієнтах. Можливо, це буде перша молекула в новому класі еліксирів з тривалим життям? Нещодавно патологоанатом з Мічиганського університету, доктор Річард А. Міллер, сказав New York Times, що "таблетка, що імітує наслідки обмеження калорій, може продовжити тривалість життя людини до 112 здорових років". Проекція, яка кидає виклик усім нашим уявленням про неминучий занепад людського тіла.