Додайте кокосове масло до рису, щоб зменшити калорії

Днями до моїх вух дійшла новина, що якщо додати масло/кокосове масло до води, в якій ви зварите рис, ви різко зменшите його калорійність. Звичайно, я не міг залишити цю історію без розслідування. Ми знали, що якщо варити, а потім охолоджувати і їсти розігріті або холодні макарони, крохмаль у них перетворюється на стійкий, і вони стають набагато більш придатними для схуднення або діабетиків. Але все ж як зробити так, щоб рис теж не відгодовувався?

Нежирні вуглеводи

Дозвольте мені відновити цю теорію з тим, як ми робимо макарони, наприклад, картоплю, а не відгодовуємо нас. Ну, здається, приготування картоплі та макаронних виробів та їх подальше охолодження змінює структуру їжі, перетворюючи їх на те, що називають «стійким крохмалем».

Це називається "стійкий крохмаль"Оскільки як тільки макарони, картопля або будь-яка крохмалиста їжа звариться, а потім охолоне, вона стає стійкою до нормальних ферментів кишечника, які розщеплюють вуглеводи та виділяють глюкозу, яка, як ми знаємо, спричиняє високий рівень цукру в крові.

Доктор Деніз Робертсон з Університету Суррея каже, що якщо ви зварите, а потім остудите макарони, ваше тіло буде поводитися з ними як з клітковиною, створюючи знизити глікемічний пік та допомогти флорі кишечника бути якомога здоровішою. Таким чином макарони матимуть ще менше калорій, настільки менше калорій, що всмоктуються в організмі, що повинно спалюватися, і так явно виграшна ситуація.

Але оскільки не багатьом людям подобається холодний крохмаль, звичайно, дослідження проводились і щодо підігрітих. Після повторного нагрівання стійкий крохмаль повертається до своєї первісної форми, легко засвоюється вуглеводів, що робить нас жирними.?

Хоча гіпотеза полягала в тому, що мигдаль повертається до своєї нестійкої форми, з якої вони почали, схоже, всі були вражені, помітивши, що підігріті холодні макарони мають ще нижчий вплив на рівень цукру в крові, зменшуючи їх глікемічний вплив до 50%.!

Рис з меншою кількістю калорій, які не жирять

Гаразд, повернімось до нашого рису та того, як ми робимо, щоб він мав менше калорій.

Я писав про методи використання кокосового масла/масла в минулому, і ви, мабуть, знаєте, з яким ентузіазмом про це говорять. Тепер, здається, у нас є додаткова причина для поклоніння. При певному використанні кокосове масло може різко зменшити споживання калорій.

Це правда, що білий рис у будь-якому випадку є високоопрацьованою крупою і має високий глікемічний індекс. Але, вплив їжі на рівень цукру в крові може змінюватися залежно від того, як ми їх поєднуємо. Дослідники Шрі-Ланки, схоже, виявили Святий Грааль приготування рису, який може засмутити все, що ми думали.

Жир кокосової олії та вуглеводи рису

Автори дослідження (Судхейр Джеймс та доктор Пушпараджа Тавараджа) протестували 8 видів рису із 38 і дійшли висновку, що найздоровішим способом приготування рису є додавання кокосової олії у воду, в якій він буде кипіти, перед додаванням. сирий рис. Потім рис охолоджували в холодильнику і споживали через 12 годин.

Коли за цим способом готували найбільш нездоровий з видів рису, його калорії зменшились до 10-12%. Вчені, які проводили своє дослідження в Коледжі хімічних наук в Коломбо, стверджують, що можливе ще більше зменшення кількості калорій.

Вони стверджують, що якщо правильний сорт рису готується з кокосовою олією, то калорії можуть бути зменшені до 50, навіть 60%.