ДОДАТИ ЦУКРИ, НЕБЕЗПЕКА ДЛЯ ВАШОГО ЗДОРОВ’Я
Цукор - це м'яка ароматизована речовина, що добувається переважно з цукрового очерету та цукрових буряків.
Також можна отримати цукор з інших рослин.
Цукор - це молекула сахарози (глюкоза + фруктоза).
Однак інші сполуки з того ж сімейства сахаридів також мають солодкуватий аромат: глюкоза, фруктоза ... які все частіше використовуютьсяхарчова промисловість (та в інших секторах).
Ми називаємо "доданими цукрами" всі цукри, які ВИРОБНИК під час промислового процесу, кухарем або споживачем додає до природних цукрів у їжі та напоях., справедливий для поліпшення їх смаку*, ризикуючи зробити ці продукти небезпечними для здоров’я.
У рецептурі харчових продуктів,
кількість такого інгредієнта, як сіль, цукор або жир
оптимізує смаколики.
Це продемонстрував Говард Московіц, видатний американський психофізик (який вивчає взаємозв'язок між фізичними фактами та психологічними відчуттями). Цей дослідник, досліджуючи спосіб споживання певної їжі, виявив точку блаженства, тобто “правильну” кількість цукру для досягнення піку смаку. Він продав це відкриття за високу ціну виробникам, які таким чином зрозуміли, як викликати звикання до їжі, щоб продати набагато більше своєї продукції. Як результат, у супермаркетах споживачі можуть знайти дуже мало продуктів харчування без додавання цукру (20%).
Говард Московіц зазначив, що:
- якщо ми вкладаємо занадто багато цукру в їжу, це робить її привабливою і, отже, менш бажаною.
- якщо ви не введете достатньо, це буде м'яко і не дуже захоплююче.
- задоволення зростає із збільшенням кількості цукру, але коли він досягає певного рівня, він досягає піку, і навіть якщо ми продовжуємо додавати цукор, задоволення зникає. Ця стеля єсмакові рецептори оргазму називається точка щастя (пункт F).
Точка F працює подібно до точки G та сексуального задоволення. Ми стимулюємо, задоволення зростає, збільшується, досягає піку (оргазму) і неминуче падає, навіть якщо ми продовжуємо стимуляцію, яка також може стати майже неприємною.
Тому Говард Московіц запропонував брендам вдосконалити свої рецепти, щоб викликати точку F, коли споживачі їдять їхні продукти.
В оптимізації харчових продуктів,
мета - включити цукор на потрібному рівні.
Споживачам подобається їжа, яка містить цукор на певному рівні, не більше!
Ці додані цукри можна розглядати як приховані цукри, які, проте, важливі, оскільки вони є частиною щоденного споживання людиною.
Серед цукрів ми знаходимо:
Ці чотири форми цукру можна додавати у вигляді цукрової пудри, глюкозо-фруктозного сиропу, меду, кукурудзяного сиропу, кленового сиропу, пшеничного сиропу тощо. (зазначити у списку інгредієнтів).
На упаковці, інформація з цукром розташований нижче лінії Вуглеводи що він доповнює, відноситься до всіх "осе" вуглеводів з підсолоджуючою силою, переважно фруктоза (крім того, що фруктоза є основним цукром у фруктах, фруктоза має вищу підсолоджувальну здатність, ніж сахароза, на 20% - 40% солодша), сахароза, глюкоза, мальтоза та лактоза.
Інші вуглеводи, що володіють підсолоджуючою силою, - це "поліоли" (сорбіт, мальтитол, манітол), але зараз вони позначаються окремо як „цукрові спирти”, які є вуглеводами, але не цукром.
Згадка "вуглеводи, включаючи цукри" у таблиці харчових цінностей, отже, відповідає або доданим цукру, або цукру, що містяться в природі (наприклад, у фруктах та овочах).
Тому на практиці споживачеві часто важко відрізнити кількість доданих цукрів від кількості природних цукрів., а їжа може здаються хибно здоровими (морозиво, йогурт, крупи, газовані напої, тістечка, гамбургер швидкого харчування ...)
Доданий цукор, небезпека для здоров’я.
Зрештою, самі того не знаючи, споживання цукру в нашому щоденному раціоні штучно збільшується і робить нас "хворими".
Споживання доданих цукрів може бути пов'язане з багатьма факторами серцево-судинного ризику як для підлітків, так і для дорослих. Додавання цукру також буде фактором ризику діабету 2 типу та високого кров'яного тиску, а також збільшення ваги та ожиріння, не кажучи вже про карієс у дітей, вугрі та розлади настрою.
Дійсно, ви можете по-справжньому почуватися погано через дієту, в якій занадто багато цукру. З’ївши цукор і одночасно з підвищенням рівня цукру в крові, людина відчуває ейфорію, а потім, через одну-дві години, коли рівень цукру в крові «знижується», він почувається менш уважним, більш розсіяним, навіть тривожним.
І оскільки цукор вимагає цукру, стани перезбудження та «млявості» слідують один за одним, що не робить життя приємним.!
Незважаючи на те, що додані цукру та природні цукри (присутні в природі) не відрізняються ні за своєю структурою, ні за калоріями, які вони забезпечують (4 ккал/100 г), деякі харчові рекомендації стосуються додавання цукру.
Наукові дослідження дійшли висновку, що можливо, що фруктоза у дуже високих дозах шкідлива для печінки та здоров’я.
На даний момент необхідний принцип обережності,
тому що ще нічого чітко не встановлено.
Але є вказівки на те, що приймаються у великих кількостях,
фруктоза має значні шкідливі ефекти.
НАШІ ПОРАДИ:
-Нарешті, якщо ми рекомендуємо вживати фруктозу, це лише через фрукти, без надлишку.
-Уникання споживання продуктів, яким було додано цукор і фруктозу (наприклад, ті, що містять кукурудзу, рис, пшеницю або ячмінний сироп з високим вмістом фруктози).
На практиці це здається важким, коли ми знаємо, що ці цукри містяться у великій кількості продуктів, таких як дитяче та дитяче харчування, тістечка, печиво, хліб, варення, йогурти, пиво, жувальні гумки, кондитерські вироби, шоколадні батончики та порошки, випічка, каші для сніданку, морси, фруктові консерви, попкорн, газовані напої, шоколад, спортивні напої тощо.
-Замініть цукор хорошими жирами та ситними білками.
- Більше не ходити по кондитерських відділах.
Оскільки наш мозок любить цукор, виключіть доданий цукор, їжте менше цукру, просто хочете забезпечити рекомендований щоденний прийом, який не повинен перевищувати 50 г, як частину збалансованої дієти (тобто, коли рекомендована добова кількість споживаних калорій становить від 1800 до 2600 калорій, змінюється залежно від статі, ваги, зріст, активність тощо), так само, як кинути палити, наш організм буде реагувати. Протягом 2 - 4 тижнів він передаватиме своє невдоволення порушеннями сну та емоційною крихкістю, але потім заспокоїться і почуватиметься краще.
Цукор не єдиний, хто відповідає за всі проблеми зі здоров’ям,
але позбутися - це зробити життя гарнішим.
Лікар БІНА-ПОЛІНСЬКИЙ Фаб'єн
Аромат чилі, лимонного соку або яблучного оцту змінюється і стає приємним, одночасно вживаючи цукерки, що містять потрібну концентрацію цукру. Цукор може все це здійснити!