Додаткова качиня фуа-гра від Landes у запіканці на 4 особи - Elle à Table recepti

Інгредієнти

  • 1 качина печінка від Landes об'ємом 550 г до 600 г румунової руде суда
  • 100 г гусячого жиру
  • 6 г солі
  • 1,5 г перцю

Підготовка

Щоб приготувати зайвий фуа-гра з качки Landes в запіканці:

фуа-гра

Обріжте фуа-гра.

Покладіть його в антипригарну тарілку, посоліть і поперчіть.

Підрум’яніть з усіх боків на дуже повільному вогні, перевернувши його дерев’яною лопаткою, потім варіть 15 хвилин, все ще на повільному вогні.

Видаліть жир, який утворила печінка шляхом варіння, і обсмажте його з усіх боків на кілька хвилин.

Покладіть печінку ще гарячою у фарфорову посуд місткістю 500 г, трохи упакувавши, і покрийте відфільтрованим гусячим жиром.

Дайте охолонути, потім дайте постояти 24 години (мінімум) у холодильнику.

Його можна зберігати від 8 до 10 днів у вашому холодильнику при температурі 4 градуси.

Цей спосіб приготування свіжої фуа-гра - це сама тверезість, єдиною приправою є сіль і перець, що дозволяє їй зберегти свій смак незмінним.

Ви нарешті можете скуштувати свій Додаткова качиня фуа-гра з Ланду в запіканці!