Додатковий білок в їжі корисний або зайвий PZ - Pharmazeutische Zeitung
Тим часом у супермаркетах можна знайти все більше продуктів з додатковим вмістом білка, наприклад, мюслі, йогурт або хліб. У чому справа «Усі тепер хочуть бути здоровими та здоровими. Білок має хорошу репутацію, що він дуже ситний », - пояснює дієтолог Антє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE). "Це важливий будівельний матеріал для клітин і тканин". Білки корисні для нарощування м’язів. Але це відіграє підпорядковану роль для пересічного споживача Отто. "Для Lieschen Müller основна увага приділяється: якщо я вживаю більше білка, я менш голодний і худну". Отже, розвиток пов’язаний з такими дієтичними тенденціями, як низький вміст вуглеводів або палео на основі моделі кам’яного віку. Вегетаріанська та веганська дієти також відіграють певну роль.
Молочна компанія Arla стверджує, що зараз пропонує 15 продуктів з високим вмістом білка. Серед них і Skyr: такий собі густий йогурт з великою кількістю білка і мало жиру. Дискаунтер має його серед інших виробників. «Коли ми випустили Arla Skyr на німецький ринок у червні 2015 року, Skyr вже був сильною новою тенденцією в Данії, Швеції, Фінляндії, Норвегії, США та Великобританії, - пояснює Арла. За цим послідував власний асортимент білків для кваркових та молочних напоїв. Розвиток також поширюється на інші продукти.
"З такими тенденціями, як низький вміст вуглеводів та палео, люди, як правило, їдять більше вуглеводів," пояснює представник Mymuesli. Але це не стосується вівсяних пластівців. “Оскільки, як правило, пластівці злаків природно приносять із собою багато вуглеводів. Можна навіть подумати, що мюслі та білки взаємовиключні. Але з правильними інгредієнтами це дуже добре поєднується ". Після мюслі з додаванням білка, виробник нещодавно випустив на ринок два типи каш з додатковим білком.
DGE вважає збагачені продукти непотрібними. "Білок дійсно міститься у великій кількості продуктів", - підкреслює екотрофолог Гал. "Для задоволення цієї потреби вам не потрібно так багато". Три-чотири скибочки цільнозернового хліба, чверть літра молока, маленька чашка йогурту, порція картоплі та шматок риби - це дає вам 60 грамів білка. Це трохи більше, ніж у середньому потрібно дорослому чоловікові. Для 60-кілограмової жінки це всього 48 грам. Бобові, такі як сочевиця та соєві продукти, також, природно, містять високу частку білка.
Гал підозрює причини збуту продуктів, що містять додатковий білок. Навіть для спортсмена-любителя, який займається півгодини спорту чотири-п’ять разів на тиждень, достатньої рекомендованої середньої кількості білка. І насправді корисного може бути занадто багато: "Є дослідження, що постійно збільшене споживання білка може пошкодити нирки", - пояснює Гал. "Білок складається з різних амінокислот, а продуктом розпаду в організмі є сечова кислота". Ниркам доводиться справлятися з цим плюсом у сечовині. У цьому відношенні занадто велика кількість білка може назавжди пошкодити нирки. Тому довготривала дієта, багата білками, не рекомендується пацієнтам із відомими захворюваннями нирок. Однак клінічне значення для нормальної популяції досі незрозуміле. Слід зазначити, що багато людей з порушеннями функції нирок про це, мабуть, ще не знають. Білки тваринного походження вважаються досить несприятливими.
Дослідження під керівництвом Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) також показало кілька років тому, що занадто велика кількість білка робить людей із надмірною вагою менш схильними до реакції на інсулін і, отже, також впливає на ризик діабету. А продукти, які за своєю суттю не є здоровими, швидше за все, не стануть здоровими за допомогою білка. "Це абсолютно абсурдно з шоколадними плитками", - підкреслює Гал. Батончики тепер доступні як білковий варіант. Гал: "Ви не повинні покривати свої потреби в білках шоколадом".