Доктор вважає помідори однією з найбільших загроз для нашого раціону - WELT
Джерело: Getty Images/Digital Vision
Американський лікар радить кожному, хто хоче уникнути набору ваги, проблем з травленням та шкірою, слід уникати продуктів, що містять багато лектину.
Ми майже звикли до звітів жахів від експертів з питань харчування. Нас регулярно попереджають про їжу чи звички, які ми полюбили. Будь то цукор чи глютен, завжди повинні бути нові небезпеки. А тепер і старі добрі лектини.
Джерело: Getty Images/Westend61
Це складні білки, що містяться в рослинах. Лектини є вуглеводними структурами, а їх дієтологи ще називають «антиживильними речовинами». Іншими словами, поживні речовини, які заважають засвоєнню інших поживних речовин, або які мають невелику або зовсім не мають поживної цінності.
Лектини в основному містяться в бобових, але також в деяких овочах, фруктах та зернах.
Насправді певні лектини можуть бути досить шкідливими. Наприклад, лектини в сирій квасолі. Лектин, що міститься в ньому, може зв’язуватися з еритроцитами і злипати їх, тому навіть невелика жменька сирих зерен може завдати шкоди вашому здоров’ю. Однак, коли білок вариться, він змінює свою хімічну структуру і стає нешкідливим.
Але американський лікар Стівен Гендрі, який терміново попереджає про лектини у своїй невдовзі виданій книзі "Парадокс рослин", не націлений на цю конкретну небезпеку. Він завдає удару по лектинах і навіть описує їх як ...
"найбільша загроза для американської дієти".
Поки що так незручно. Але Гундрі йде далі. У довгостроковій перспективі, пише лікар, лектини, як кажуть, викликають або посилюють дуже серйозні захворювання, такі як артрит, хвороби серця, вугрі та екзема. І найгірше - принаймні для нас, гурманів: у багатьох продуктах є лектини, які нам особливо подобаються.
Гундрі визначає головними винуватцями помідори, картоплю та баклажани, а також цільнозерновий хліб і навіть лободу.
"Хімічна війна" буде лютувати в нашому тілі, проковтуючи ці продукти. Це вербально досить важкі гармати, які виводить Гендрі. Гундрі має дуже серйозне минуле. Він закінчив медичну освіту в Єльському університеті, а потім роками працював кардіохірургом у різних лікарнях і зараз керує приватною клінікою.
Вперше він дізнався про злий лектин на власному досвіді. Оскільки, незважаючи на збалансоване харчування та багато фізичних вправ, він мав надлишкову вагу. Тож він змінив дієту і схуднув непоганих 30 кілограмів. Його пацієнти також досягли подібних результатів:
Джерело: Getty Images/Westend61
Звичайно, це добре звучить, але продукти, які в науці зазвичай називають більш корисними для здоров’я, дійсно можуть завдати стільки шкоди?
В інтерв’ю журналу The Times Меган Россі, експерт Британського продовольчого товариства, спочатку все зрозуміла. Більшість з нас добре обробляє лектини.
Однак, згідно з застереженням, для деяких людей може мати сенс зменшити кількість лектину у своєму раціоні. Оскільки для деяких людей, які страждають типовими симптомами непереносимості глютену, такими як здуття живота та погане травлення, лектини насправді можуть бути відповідальними:
"Ми завжди вважали, що непереносимість пшениці пов'язана з непереносимістю глютену. Але початкові дослідження показують, що деякі люди, як правило, не переносять агглютинін, лектин із пшениці", - говорить Россі.
Однак ситуація з вивченням впливу на здоров'я для людей ще недостатньо детальна, щоб загалом не рекомендувати вживання.
Джерело: Getty Images/The Image Bank
Гундрі, навпаки, впевнений у своїй справі. Замість пасльонових рослин, таких як помідори та баклажани, бобові або цільні зерна, нам краще їсти такі овочі, як капуста, шпинат, селера або брокколі.
Крім того, білий хліб кращий за цільнозерновий.
Поки гарантується, що всі важливі поживні речовини все ще є частиною раціону, ви можете дотримуватися будь-якої тенденції. Однак, щоб засудити лектини таким чином, наукової бази все ще бракує.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.