Випікати хліб у горщику геніально просто - легко і смачно

Якщо ви хочете пекти себе частіше, але зусилля замішування та безлад на кухні заважають вам це робити, тоді вам неодмінно слід спробувати метод горщика. Мені подобається цей напрочуд простий спосіб випікання хліба, і я впевнений, що ти теж будеш.

За допомогою цього методу навантаження мінімальне, а готовий хліб переконливий у всіх відношеннях. Переваги говорять самі за себе:

Зважування та довге замішування тіста непотрібні, як і кухонний комбайн.
Використовується лише вода та три інші натуральні інгредієнти, які у вас, швидше за все, є в наявності.
Оскільки хліб випікають у закритому посуді, а не на деко, волога залишається у хлібі. Крім того, він створює чудову кірку.
Рецепт також пропонує ряд варіацій різних видів борошна, горіхів та ядер, які забезпечують різноманітність.
І найголовніше: хліб завжди вдається! Тож наважтесь це зробити!

Які каструлі підходять для випікання хліба?

В принципі, всі стійкі до духовки горщики з щільно прилягаючою кришкою придатні для випікання. Уникайте використання горщиків із пластиковими деталями або надто дешевими каструлями, оскільки вони можуть легко деформуватися або покриття або фарба можуть відшаруватися.

Особливо рекомендуються чавунні горщики з кришкою об'ємом 3 літри (наприклад, Le Creuset, La Cuisine або значно дешевші від Ikea). Крім того, працює римський горщик або широкий високоякісний горщик з нержавіючої сталі.

Інструкція з випічки хліба в горщику

Для першого хліба з горщика вам знадобляться такі інгредієнти та посуд:

Також можна використовувати 1 кг пшеничного борошна (альтернативно спельти або житнього), цільнозернового борошна
2-3 рівні чайні ложки солі
1 рівна чайна ложка сухих дріжджів або ⅙ кубиків дріжджів
800 мл теплої води (100 мл додатково для борошна грубого помелу)
за бажанням 1 жменька подрібнених волоських горіхів, насіння соняшнику або гарбузового насіння (попередньо замочіть інгредієнти, що використовуються в тісті, див. поради)
за бажанням 1-2 чайні ложки кмину або кунжуту

Також вам знадобиться наступний посуд

відповідний горщик об'ємом приблизно 3 літри
велика чаша
Чайний рушник або марлева пелюшка

Змішайте у великій мисці борошно, сіль, дріжджі та замочені за бажанням горіхи або ядра, додайте води і змішайте лише приблизно в тісто, але не замішуйте.
Дайте піднятися в теплому, не протяжному місці за допомогою чайного рушника або муслінової пелюшки принаймні від 12 до максимум 24 годин.
На наступний день нагрійте казан із кришкою в духовці до 250 ° C при нагріванні зверху та знизу. Є ще що розглянути з римськими горщиками та горщиками з нержавіючої сталі, див. Примітки та поради нижче.
Один раз зішкребте тісто навколо від краю до центру і викиньте його з чаші в розпечений посуд.
При необхідності посипте кмином та іншими насінням, покладіть на кришку (увага, гаряче!) І випікайте одну годину при 250 ° C на середній стійці.
Дістаньте горщик з духовки і поставте його на термостійку поверхню.
Дайте охолонути протягом декількох хвилин, перш ніж діставати коровай з горщика.

Смачний хліб із чотирьох інгредієнтів для рясних страв готовий. Хороший апетит!

Порада: Якщо у вас вдома багато залишків борошна від випічки хліба, ви можете також поєднати їх усі і спекти смачний залишковий борошняний хліб із гарантією успіху.

Примітка щодо температури випікання: Не всі горщики термостійкі до 250 градусів. Будь ласка, завжди дотримуйтесь інструкцій виробника і, якщо потрібно, зменшіть до температури, дозволеної для відповідного горщика, що може трохи продовжити час випікання.

Примітки та поради

Для інших видів борошна може знадобитися більше рідини, наприклад, один кілограм цільнозернового борошна, для якого потрібно 900 мл води.
Не можна перевищувати 24 години, поки тісто підніметься. Плануйте нагріти казан у духовці своєчасно приблизно через 20 годин.
Як і в інших стравах, римський горщик слід замочувати в раковині принаймні на годину, а потім трохи підсушити.
Щоб хліб не прилипав до римських горщиків та горщиків з нержавіючої сталі, можна попередньо обмазати горщик невеликою кількістю олії. Як варіант, на дно каструлі можна покласти невеликий шматочок паперу для випічки.

Хліб отримує велику скоринку в римському горщику та в литому горщику. При використанні каструлі з нержавіючої сталі крихта не така хрустка і схожа на тост. Якщо кришку зняти через 50 хвилин, і хліб може пропектися до кінця, в результаті виходить більш приємна скоринка.
Для варіацій тіста із замішаними зерновими злаками, грубим шротом або насінням (не більше 30% від кількості борошна) слід зробити бульйон, щоб тісто не зневоднювалось. На цій попередній стадії тіста шрот, зерна або насіння обливають до трикратної кількості окропу і залишають набрякати. При кімнатній температурі це займає близько двох-шести годин або, після охолодження, 8-12 годин у холодильнику. Щоб запобігти неправильному бродінню, у відвар замість тіста додають кількість солі. Потім при перемішуванні тіста додають злиті та набряклі інгредієнти.
Якщо ви власноруч виготовляєте зернове молоко із зерен, ви також можете запекти попку в хлібному тісті.

Ви коли-небудь пекли хліб у горщику? Який ваш досвід і чи можете ви порекомендувати інші рецепти чи інгредієнти? Ми з нетерпінням чекаємо доповнень до функції коментарів.

Ці рецепти та багато іншого ви можете знайти в нашій книзі:

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Можливо, вас також цікавлять ці предмети:

Більше ідей та рецептів домашнього хліба можна знайти в наших порадах щодо книг:

Хлібна книга No1

Хлібна книга No1: Основи та рецепти оригінального хліба. Детальніше про книгу

Хлібна книга No2

Книга випічки хліба No2: Повсякденні рецепти та поради для натурального хліба Детальніше про книгу