Докторантура з вегетаріансько-веганського харчування тофу або ковбаси для дітей
Докторантура з вегетаріанського/веганського харчування
Вегетаріанська та веганська їжа - це лють. Але в своїй дисертації Стін Ведер (29) досліджує, чи можна маленьким дітям також годувати таким чином і при цьому отримувати всі важливі поживні речовини. З 2015 р. Вона є доктором наук на факультеті сільськогосподарських наук, харчових наук та управління навколишнім середовищем Університету Юстуса Лібіха в Гіссені.
У своїй дисертації Стін Ведер (29) досліджує питання, яка дієта найкраща для дітей.
Фото: Герхард Бланк
Стін Ведер пише свою дисертацію в рамках так званого дослідження Вечі (www.vechi-studie.de). Це вивчає, що їдять у Німеччині вегетаріанські, веганські та змішані продукти харчування та як слід оцінювати споживання їх енергії, поживних речовин та їжі.
“Тема моєї роботи для мене важливіша за докторську. Це моя головна мотивація. З тих пір, як я пройшов стажування в Інституті альтернативного та стійкого харчування (IFANE) під час навчання, а згодом працював там науковим співробітником, я займався темою вегансько-вегетаріанського харчування для маленьких дітей », - пояснює молода учена. IFANE займається темами вегетаріанства, альтернативних форм харчування та сталого харчування з поживної та харчово-екологічної точок зору і є партнером дослідження Vechi. Іншим партнером є середній університет прикладних наук, де знаходиться 50-відсоткова позиція Стіна Ведера як доктора наук. Це фінансується Фондом Ерни Графф для захисту тварин.
Застосовуйте знання з навчання
Перед тим, як закінчити докторську ступінь, 29-річна дівчина вивчала харчові науки зі ступенем бакалавра в Університеті Юстуса Лібіха в Гіссені. «В екотрофології природничі науки викладаються як щодо харчування, так і з питань бізнесу та економіки. Йдеться про харчування людей, про поживні речовини, про те, як вони засвоюються в організмі, наслідки дефіциту або передозування, про захворювання, пов’язані з дієтою, та багато іншого ”, - пояснює вона.
Її дисертація та дослідження також стосуються споживання поживних речовин: «Ми оглянули понад 400 учасників, щоб пояснити: що їдять діти в Німеччині? А як щодо поставки вітамінів і мінералів? І чим відрізняються діти у віці від одного до трьох років, яких годують вегетаріанською, вегетаріанською або змішаною їжею - включаючи м’ясо? »Метою дослідження є дати батькам рекомендації щодо того, де виникають проблеми та які поживні речовини мають їхні діти при вегетаріанській дієті або веганська дієта.
Концепція, кандидати, спілкування
Стін Ведер допоміг розробити та провести дослідження з самого початку. Перш ніж розпочати, їй спочатку довелося подати заяву до комітету з питань етики, який, особливо у випадку з дослідженнями неповнолітніх, перевіряє, чи не є заплановані розслідування етично нешкідливими. «Визначивши кількість випадків - статистичну процедуру - ми потім визначили, скільки учасників дослідження нам потрібно, щоб отримати значущі та надійні результати. Ви повинні знати, що якщо ви хочете працювати в наукових дослідженнях: вам не слід боятися математики та статистики, адже і те, і інше є важливим ”, - наголошує докторант.
Стін Ведер та її колеги шукали відповідних учасників за допомогою дзвінків на відповідні веб-сайти, соціальні медіа та інформаційні бюлетені. Саме з найбільшою групою, групою змішаних продуктів, було важко знайти кандидатів - їх було важче знайти та мотивувати. Тоді, однак, через шість місяців пізніше, ніж планувалося, збір даних може розпочатися. "Я спілкувалася з батьками електронною поштою, розробляла анкети, розробляла навчальні матеріали та розробляла листівки та плакати для лекцій та виступів на ярмарках та заходах", - описує вона деякі свої завдання.
Для дослідження сім'ї-учасниці зважили та записали всю їжу, напої та харчові добавки, які дитина їла та пила протягом трьох днів. Крім того, були перевірені зріст та вага тіла, а також соціально-демографічні характеристики та дані про стан здоров’я. "Все це сталося в Інтернеті", - каже вона.
Продовжуйте дослідження після завершення докторської роботи
Через півтора року збір даних завершено. "Зараз настав час додатково оцінити дані, забезпечити якість та опублікувати результати", - говорить Стін Ведер, описуючи, що буде відбуватися в найближчі кілька місяців.
Як і багато природничих вчених, 29-річний юнак також пише сукупну дисертацію: це не є великою тезою, але докторант подає ряд відповідних публікацій у спеціалізованих журналах як перший автор. Вона хоче закінчити докторську ступінь наприкінці 2019 року. «Після цього я хотів би продовжувати працювати в цьому районі, але наукові позиції дуже незначні. І все-таки я сподіваюся знайти підходящу позицію для докторів », - каже вона.
Більше інформації
Інститут альтернативного та стійкого харчування (IFANE)
www.ifane.org
Дослідження Вечі
Дослідження вегетаріанських, веганських та змішаних дієт дітей та підлітків у Німеччині
www.vechi-studie.de
www.vechi-youth-studie.de
Відео
Більше фільмів ви можете знайти в огляді відео abi ».