Доля харчування тварин - PDF Безкоштовно завантажити
1 Доля харчування тварин Інститут харчування тварин, їжі для тварин та харчової фізіології Вільгельм Віндіш BOKU Відень Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 1
2 Доля харчування тварин Огляд: без тварин немає розвитку людини Архаїчне харчування тварин Сучасне харчування тварин у перехідному періоді Що далі? Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 2
3 М’ясо: Їжа, сконцентрована на падалі, як двигун людського розвитку. Степовий ландшафт високої щільності. Виробництво дикої продукції дає велику щільність загиблої біомаси (трава). Тварини (через зламані кістки вони спричиняють старість, висока щільність інших великих тварин, більш природних (особливо травоїдів). Смерть, рідко від хижаків). Серенгеті у Східній Африці 2 мільйони тундри років тому: (арктичний степ) ранні люди стають мисливцями на падаль. Локалізація туш: вимагає просторового зору, орієнтації на великі відстані. Витривалість до туші в спеку: вимагає хорошого охолодження через потовиділення. Транспортування здобичі до табору: потрібні вільні руки = вертикальна хода. Інструменти для відкриття/демонтажу туші Зальцбург, травень 2010 р .: Догляд за тваринами Destiny Професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 3
4 Демонтаж каркасу інструментами з імітацією каменю (тип Oldowan, вік 1,5 мільйона років) (Тот, 1995) Зальцбург, травень 2010: Доля харчування тварин Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 4
5 Ранні люди як мисливці на падаль: використання інструментів Oldowan Industry Східна Африка 1,5 мільйона років пошуку слідів на кістках за допомогою скануючого електронного мікроскопа (Левін, 1988) Останні кістки: сліди укусу гієни. Недавня кістка: вирізані сліди з кам’яного знаряддя. Викопні кістки віком 1,5 мільйона років: спочатку вирізали сліди з кам’яних знарядь, потім зуби від гієн: люди були там першими! Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 5
6 М'ясо було основною дієтою людини протягом 2 мільйонів років. Степові ландшафти дають велику щільність дичини, на яку можна полювати. Вони складають основу життя людей у льодовиковий період: м’ясо як їжа, шкури як одяг та намети, екскременти як паливо. Тундра (арктичний степ) Ізотопний аналіз *) органічного тканинного матеріалу (наприклад, кісток) надає інформацію про харчову поведінку архаїчних груп населення: неандертальці: 90% м'яса Сучасна людина:% м'яса *), напр. Співвідношення ізотопів 15 Н/14 Н В кінці еволюції людини м’ясо є найважливішим джерелом харчової енергії. Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 6
7 Доля харчування тварин Огляд: без тварин немає розвитку людини Архаїчне харчування тварин Сучасне харчування тварин у перехідному періоді Що далі? Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 7
8 Кінець льодовикового періоду років тому: кліматична катастрофа для мисливців льодовикового періоду Степ стає лісовим vademecum.brandenberger.eu/. /klima/geschichte.php Великий дефіцит найважливішої основи життя (м’яса диких тварин). Сильне падіння щільності населення. У первісних лісах щільність дичини, на яку можна полювати, становить лише близько 1,5% щільності саван, степів і тундр. Відхід людей до великих вод і до морських узбережжя (риба, морепродукти). Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 8
9 Первісне сільське господарство постачає велику кількість харчової енергії та створює білкову прогалину Річна потреба 1 людина Річна потреба 1 людина Зерно домінує у забезпеченні харчовою енергією (заміна м’яса). Сільськогосподарські тварини за межами ріллі повинні закрити білковий розрив. Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 9
10 Архаїчне годування тварин використовує залишки та непридатні землі великої рогатої худоби, овець, кіз: віддалене від поселення, долає великі відстані, збирає тонку і широко розпорошену їжу з невеликою ефективністю. Свиня: близька до населеного пункту і відповідає місцезнаходженню, покриває лише невеликі відстані, переробляє місцеві ресурси та відходи з хорошою ефективністю. Курка: живе в населеному пункті, переробляє якісні побутові відходи з високою ефективністю. Сільськогосподарські тварини розширюють сільськогосподарський радіус дії. Вони переробляють залишки та додаткові ресурси поза орною землею. Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 10
11 У давнину: яловичина для мегаполісів, свинина для сільського населення Авгейська худоба (Аттика, V ст. До н. Е.) Римська церемонія жертвоприношень (I ст. Н. Е.) Розподіл кісток домашніх тварин у смітті римських поселень та військових таборів на північ від Альп (Peters, 1998) (дикі тварини переважно 12 У середні віки в містах їли дивовижну кількість свинини: використання побічних продуктів від переробки та пивоваріння Розподіл кісток сільськогосподарських тварин у смітті середньовічних міст (Бенеке, 1994) А. Дюрер: загублений син, Нюрнберг 1498) Найкраща шинка росте на дубах (середньовічне прислів'я) Зальцбург, травень 2010: Доля живлення тварин Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 12
13 Доля харчування тварин Огляд: без тварин відсутність розвитку людини Архаїчне харчування тварин Сучасне харчування тварин в кадрах Що далі? Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 13
14 Промислова революція нагріває голод для харчової енергії та тваринного білка Харчова енергія (МДж ME/кг Т) Корисний білок (% Т) 1 га забезпечує енергією для хх людей (станом на приблизно 1870 р.) Пшениця Кукурудза Картопля Картопля та кукурудза: Висока продуктивність у харчовій енергії швидкий приріст населення, особливо в промислових агломераціях. Дефіцит корисного харчового білка. Збільшення голоду до м’яса в мегаполісах. (Молоко як альтернативне джерело білка поки що не є широко доступним через великі технічні, гігієнічні та логістичні зусилля) Зальцбург, травень 2010 р .: Догляд за тваринами долі професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 14
15 Розширення годівлі тварин шляхом освоєння віддалених земельних ділянок залізничною худобою від прерії до Чикаго, штат Нью-Йорк, Бостон, Новий Орлеан, Зальцбург, травень 2010 р .: Харчування тварин долі професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 15
16 Процвітаючі пасовища - діти залізниці (колонії мегаполісів) The Allgäu Salzburg, травень 2010: Доля харчування тварин Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 16
17 Сучасне харчування тварин зараз залежить від рільництва. Приклад кормового раціону для відгодівлі свиней (%) Кукурудза 30 Пшениця 17 Ячмінь 20 Соєвий шрот, 17 Ріпаковий шрот 5 Пшеничні висівки 5 Кормовий жир 2 Мінерали та вітаміни 3,5 Амінокислоти (Lys, Met,) 0,5 Ферменти ( напр., фітаза) 0,01 ¾ прямих продуктів рільництва ¼ Побічні продукти рільництва Корм надходить майже виключно з ріллі (прямої та непрямої). Відновлювана промислова сировина, виробництво енергії, все частіше займає орні землі та луки. Надалі більше тваринної їжі з менш вирощуваними. Придатна для використання область Зальцбург, травень 2010 р.: Доля тварин, що займається долею В. Віндіш, BOKU, Відень 17
18 Доля харчування тварин Огляд: без тварин немає розвитку людини Архаїчне харчування тварин Сучасне харчування тварин у перехідному періоді Що далі? Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 18
19 Виклики сучасному харчуванню тварин Максимізація ефективності перетворення поживних речовин із корму на первинний продукт тваринного походження (стійкий та безпечний). 1) Розширення асортименту придатних кормів Усунення анти-харчових/токсичних властивостей. Усуньте обмеження необхідних поживних речовин. Розробка нових джерел кормів (підвищення якості). 2) Оптимізація обороту поживних речовин у сільськогосподарських тварин. Специфікація харчових потреб тварини (уникнення розкішного споживання). Уточнення надходження поживних речовин через корм. Синхронізація процесів травлення (особливо на передньому плані ВК). 3) Вживання неживних компонентів їжі (включаючи добавки) Стабілізація функцій травлення, уникнення захисних втрат (гігієнічний стрес, окислювальний стрес, хвороби). 4) Наскрізні питання якості та безпеки первинних продуктів тваринного походження. Мінімізація небажаних викидів (захист навколишнього середовища). Більше їжі тваринного походження з меншим вмістом корму Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 19
20 Зв’язаний з фітатами кормовий фосфор має лише низьку біодоступність у екстракті ріпаку моногасту фітинова кислота (фітат) соєвий екстракт ячмінь пшениця кукурудза (Lantzsch 1990) Фітат-Р засвоюваний вміст РР (г/кг Т) інозитол 1,2,3, 4,5,6-Hexakisdihydrogenphosphat Стратегія боротьби: кормова добавка фітаза Ефективність вивільнення фосфату з фітату in vivo в даний час все ще залишається 21 Термічна обробка кормового білка знижує швидкість розпаду білків і шроту з ріпакової їжі Phytat-P для вилучення сої ) Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. д-р В. Віндіш, BOKU, Відень 21
22 Термічна обробка кормового білка збільшує приплив фітату в дванадцятипалу кишку жуйних тварин% IP6, IP5, IP4 4, IP3% загальної кількості ІП (Park et al. 2000) Зальцбург, травень 2010: Schicksal Tierernahrung професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 22
23 Виклики сучасному харчуванню тварин Максимізація ефективності перетворення поживних речовин з корму на первинний продукт тварини (стійкий та безпечний). 1) Розширення асортименту придатних кормів Усунення анти-харчових/токсичних властивостей. Усуньте обмеження необхідних поживних речовин. Розробка нових джерел кормів (підвищення якості). 2) Оптимізація обороту поживних речовин у сільськогосподарських тварин. Специфікація харчових потреб тварини (уникнення розкішного споживання). Уточнення надходження поживних речовин через корм. Синхронізація процесів травлення (особливо на передньому плані ВК). 3) Вживання неживних компонентів їжі (включаючи добавки) Стабілізація функцій травлення, уникнення захисних втрат (гігієнічний стрес, окислювальний стрес, хвороби). 4) Наскрізні питання якості та безпеки первинних продуктів тваринного походження. Мінімізація небажаних викидів (захист навколишнього середовища). Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 23
24 Розрив у білках у харчуванні тварин Самодостатність білкових кормів ЄС: 23% Німеччина: 44% Австрія: 43% Зальцбург, травень 2010 р .: Доля тварин долі професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 24
25 Усунення прогалин у якості: напр. Добавки незамінних амінокислот, наприклад Соєво-ячмінна дієта для відгодівлі свиней Urn-N Незамінні амінокислоти Lys His Leu Ile Trp Thr Met + Cys Phe + Tyr Val Неесенціальні амінокислоти Використання 1/3 кормового білка збільшується на 20%. Вміст корисного білка в лізинному кормі обмежений, використання амінокислот може бути зменшено на таку ж кількість, як і всі інші амінокислоти. Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 25
26 Усунення прогалин у якості, наприклад Білковий корм в енергетичних компонентах Можлива економія на видобутку соєвого шроту при відгодівлі свиней = 25% Зальцбург, травень 2010: Schicksal Tierernahrung Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 26
27 Виклики сучасному харчуванню тварин Максимізація ефективності перетворення поживних речовин із корму на первинний продукт тварини (стійкий та безпечний). 1) Розширення асортименту придатних кормів Усунення анти-харчових/токсичних властивостей. Усуньте обмеження необхідних поживних речовин. Розробка нових джерел кормів (підвищення якості). 2) Оптимізація обороту поживних речовин у сільськогосподарських тварин. Специфікація харчових потреб тварини (уникнення розкішного споживання). Уточнення надходження поживних речовин через корм. Синхронізація процесів травлення (особливо на передньому плані ВК). 3) Вживання неживних компонентів їжі (включаючи добавки) Стабілізація функцій травлення, уникнення захисних втрат (гігієнічний стрес, окислювальний стрес, хвороби). 4) Наскрізні питання якості та безпеки первинних продуктів тваринного походження. Мінімізація небажаних викидів (захист навколишнього середовища). Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 27
28 Розширення спектру кормів: Конкуренція продуктів харчування проти ефективності виробництва Корм для жуйних тварин Їжа для людей Майбутня стратегія на сьогоднішній день: Поліпшення якості: підвищення якості кормів для жуйних тварин для ще більш ефективних свиней Сільськогосподарські тварини Свійська птиця (Flachowsky and Meyer 2008) Зальцбург, травень 2010: Schicksal Tierernahrung Проф. Д.І. д-р . В. Віндіш, BOKU, Відень 28
29 Приклад сухої стилізації: від відходів до цінних білкових кормів У минулому: стилізація = малоцінний відхід, особливо для жуйних тварин. Сьогодні: DDGS + незамінні амінокислоти замінюють шрот для видобутку сої Відгодівля свиней: 100% відгодівля бройлерів: приблизно 20-30% (Schedle et al. 2008) та ін., 2009) або нг/добу щоденне збільшення г/добу щоденного споживання корму у VG 1 VG 2 VG 3 VG 4 соєва соя DDGS DDGS білка збільшення ваги, г/добу споживання корму, г/добу перетворення корму, кг/кг 3 2, 5 2 1,5 1 0,5 0 ter/витрати корму в кг приросту кг приріст ні так ні так Ензимна добавка 100 г 2,0 аа 90 г до н. Е. 1,9 80 г 1,8 70 г аа 1,7 bb 60 г до н. Е. 1,6 c 50 г c 1,5 40 г 1,4 30 г 1,3 20 г 1,2 10 г 1,1 0 г 1,0 0% 8% 16% 24% DDGS DDGS середньодобовий приріст, г/день середньодобове споживання корму, г/день корму коефіцієнт перерахунку, кг/кг кг корму/кг приросту Мета: 100% використання у годівлі бройлерів (наприклад, усунення антиеліментарних факторів) Зальцбург, травень 2010 р.: Schicksal Tierernahrung професор Д.І. д-р В. Віндіш, BOKU, Відень 29
30 Приклад сухого стилювання: від відходів до цінних білкових кормів зерно, кукурудза, целюлоза, деревина, зацукрювання (технічні ферменти) бражка + дріжджове бродіння, дистиляція, відокремлення залишку, сушіння, розщеплення протипоживних речовин (NSP, фітат), підвищена засвоюваність вуглеводів (вихід цукру), дріжджі - Штами з вищою якістю малюнка AS (Lys, Thr, Trp) Сухий лікер Bio-Sprit, DDGS> 30% XP idt Розширення спектру кормів: Конкуренція продуктів харчування проти ефективності виробництва М'ясо бройлерів Корм для жуйних тварин Їжа для людей Яйця Коров'яче молоко Свинина Яловичина Поточна майбутня стратегія: Поліпшення якості: підвищення якості кормів для жуйних тварин для ще більш ефективних свиней Сільськогосподарські тварини Птах М'ясний харчовий білок на кг корму (г/кг D) (Флаховський und Meyer 2008) WZW TUM, травень 2010: Завдання харчування тварин у сучасних сільськогосподарських науках Windisch, BOKU Відень 37 Зальцбург, травень 2010: Доля харчування тварин Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 30
31 Краща якість кормів + інтелектуальна переробка залишків = звільнення ріллі для інших цілей Шляхи підвищення якості: корм для жуйних їжа для людей переселення жуйних на завод: технологія обробки (машини, системи,) біотехнологія (мікроорганізми, ГМО) біла генна інженерія (ферменти, Амінокислоти,) Зелена генна інженерія (ГМО рослини, 2-е/3-е покоління) Випуск ріллі: Харчування людини Промислова сировина Будівельні матеріали, енергія, Зальцбург, травень 2010 р .: Харчування тварин долі Проф. Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 31
32 Дякую за увагу! Зальцбург, травень 2010 р .: Доля харчування тварин професор Д.І. В. Віндіш, BOKU, Відень 32