Домашнє рослинне молоко; -; EMSA
Я не живу веганською. І все-таки я намагаюся їсти тваринну їжу лише в міру. Для цього є багато вагомих причин, таких як глобальний клімат, добробут тварин та моє власне здоров’я. Наприклад, я помітив, що хоч я і не переношу лактозу, коров’яче молоко для мене не корисне. Ось чому рослинне молоко ви знаходите лише в моєму холодильнику.
Будь то соя, мигдаль, рис або овес - на моєму досвіді, рослинне молоко можна отримати лише в супермаркеті в Тетра-Пакс. Зрештою, на жаль, багато відходів упаковки. Крім того, альтернативи веганському молоку часто є досить дорогими. Тож я був тим щасливішим, коли дізнався, що молоко з легкістю готую сам. І то без емульгаторів та консервантів.
Ось як це робиться
Загалом, багато видів рослинного молока можна виробляти за одним і тим же принципом. Ви берете близько 100 грамів рослинної основи (соя, овес, горіхи) в 1 літрі води, добре все пюрируете, а потім проціджуєте через сито з дуже дрібними сітками, кухонний рушник або мішок з горіховим молоком. Однак, залежно від виду молока, слід робити дещо інші препарати:
Сою потрібно замочувати на чотири години або на ніч, а потім кип’ятити протягом 20 хвилин. Також найкраще замочити на ніч горіхи, такі як мигдаль. За винятком сирого арахісу, їх не потрібно варити. З вівсянкою досить дати їй постояти у воді 15 хвилин.
Щоб овес не став слизьким, при додаванні пюре можна додати кілька кубиків льоду. У будь-якому випадку вівсяне молоко смакує особливо смачно, коли воно згущується у змішувачі - наприклад, із ізюмом, сушеним інжиром, фініками або навіть кокосовою стружкою.
Добре знати
Ви повинні змішувати інгредієнти в змішувачі на найвищому рівні приблизно протягом 30 60 секунд. Тому що: чим дрібніше основа затирається, тим менше фільтрується в кінці і тим більше речовин потрапляє у воду. З ручним блендером подрібнення працює лише помірно добре. Результат: молоко має водянистий смак і швидше осідає.
До речі: за винятком соєвого молока, кожне рослинне молоко з часом відокремлюється, оскільки воно не є стабільною емульсією. Це цілком природно. Це просто не трапляється із придбаним молоком на рослинній основі, оскільки воно містить добавки, що запобігають сегрегації. Але ви можете обійтися і без цього: просто добре збовтайте молоко перед споживанням, і все готово.
Наповніть і насолоджуйтесь
Зрештою, ви можете наповнити рослинне молоко у пляшку і зберігати в холодильнику. Там його можна тримати близько трьох днів. Якщо ви робите молоко з кип’яченою і охолодженою водою, його навіть можна тримати в холодильнику до тижня.
І ще одна примітка для шанувальників латте-маккіато серед вас: Горіхові сорти молока, такі як мигдальне, фундук, кеш'ю або арахісове молоко, мають високий вміст білка, як соєве молоко, і тому чудово підходять для розмолодження страв до кави. Для зміни смаку ви можете вдосконалити своє молоко медом, ваніллю, корицею, мускатним горіхом або какао-порошком.