Домашні листи пирога - Практичні рецепти
Кажуть, що це найскладніше тісто у світі, але ви переконаєтесь, що це не так! Подивіться, як легко зробити вдома кілька ніжних листів пирога, а таких тонких, як у магазині, ще краще!
Інгредієнти для пиріжкових листів
Інгредієнти для розтяжки
1. Комбінувати борошно з сіллю, оливковою олією, оцтом і теплою водою, поки не вийде однорідне тісто. Потім перенесіть його на робочий стіл і вимішуйте не менше 10 хвилин.
2. Коли тісто почне липнути, потроху додайте борошно, поки воно не стане надзвичайно еластичним. Дайте тісту для пирога відпочити протягом години в поліетиленовій плівці.
3. Розділіть отримане тісто на 12 рівних частин (можна скористатися шкалою, щоб отримати їх абсолютно рівними). З’єднайте крохмаль і борошно для намазування і посипте сумішшю на стільницю.
Розкладіть 12 аркушів пирога двома серіями по 6 наступним чином:
1. Викладіть перший лист пирога на прилавок, посипаний крохмалем та борошном, доки він не досягне розміру приблизно 10 см у діаметрі, рясно посипте його борошном та крохмалем, а потім відкладіть.
2. Зробіть абсолютно те саме з усіма іншими 5 листами пирога, довівши їх до розміру першого аркуша. Перекрийте всі простирадла, переконавшись, що між ними багато крохмалю та борошна, а потім розкладіть усі 6 листів пирога одночасно качалкою.
3. Коли ви вдвічі збільшите розмір листків пирога в діаметрі, зупиніть і знову посипте їх сумішшю крохмалю та борошна. Цей крок, хоч і може здатися прикрим, надзвичайно важливий, інакше аркуші стануть дуже тонкими і прилипнуть один до одного.
4. Продовжуйте розкладати листи пирога, поки вони не стануть тонкими (майже напівпрозорими), а потім зробіть те ж саме з іншими 6 рівними порціями тіста.
5. В кінці відокремте листи пирога і використовуйте їх точно так само, як і ті, що купуються, обов’язково змащуючи їх маслом. Крім того, можна розгорнути всі листи пирога між двома формами і обернути їх харчовою плівкою.
6. Ви можете покласти пиріжкові листи в холодильник на 24 години, а можете і в морозильну камеру.
Кількості вистачає для отримання 12 тонких круглих аркушів для лотка діаметром близько 30 см.