Домашній 100% овочевий фарш з болоньєзе # веган # здоровий # додаток # без глютену - Rose & Cook

Помідори Гаспачо, огірки, полуниця # різноманітністьОвочі # SIA2020 # Біорізноманіття # СелоНасіння
Полунично-томатно-огірковий салат на сукрині та бальзамічному оцті # Рослинне різноманіття # Біорізноманіття # Селище Семена # SIA2020
Млин з льону насіння # PeegoSaveurs
Крем із сирого крес-салату та картопляного супу
Трюфелі з шоколаду/веганської кави
Смачний тайський бульйон з овочами, кокосовим молоком та лимонною травою
Екзотичний фруктовий салат, сухофрукти карамелізовані кленовим сиропом
Органічний суп з масляного горіха
Найкраще #vegan печиво з усього світу: шоколадно-лісове печиво
Шоколадно-фундуковий спред, який не застигає в холодильнику
Енергетичний салат з журавлиною Фіордіфрутта
Вершковий полуничний сорбет
Яку полуницю вибрати ?
Полуничне масло базилік-спекулос # веганське # безлактозне #aplv
Крем-торт Angélys з грушево-каштановим кремом #aplv #vegetarien #vegan # без яєць # без лактози

Квітень 2020
лютий 2020
січень 2020
грудень 2019
листопад 2019
Вересень 2019 р
серпень 2019
липень 2019
Травень 2019 р
березень 2019
Усі архіви

вільний кандидат-кондитер
кепка патьє посібник
оригінальний кекс
Кекси
легкий декор кексу
DIY Хеллоуїн деко
Саморобний деко
гастрономія
торт до дня народження
легкий дитячий торт до дня народження
легкий торт до дня народження
легкий торт
торт зоряні війни
Щасливого недільного вечора
привіт
HSE
Чайний палац
веселка
органічний рецепт
кетогенний рецепт
оригінальний рецепт кексу
рецепт кексів
простий рецепт журналу
рецепт полуниці
різдвяний рецепт
рецепт з низьким ГІ
рецепт розповсюдження
троянда і варити
кухар троянд
троянда

Домашній 100% овочевий подрібнений болоньєз

12 лютого 2018 р

Домашній 100% овочевий подрібнений болоньєз

Ми деякий час використовували овочевий фарш вдома і після довгих випробувань знайшли дуже, дуже хороший.

Ми часто купуємо ту, що вдома Ідея рослин Болоньєзе, який я знаходжу в Naturalia, але я хотів зробити це сам.

Кілька місяців тому, під час інавгурації вегана Naturalia у Парижі, я зміг зустріти особу, відповідальну за маркування веганів/вегетаріанців у Франції, і зміг поставити йому багато питань та здійснити екскурсію по магазину, оскільки я не знати багато продуктів.

Ось як я натрапив на текстурований соєвий білок. Чесно кажучи з вами, я ніколи раніше про це не чув.

На перший погляд, це помірно апетитно. У міні-форматі це схоже на звичайний хрусткий мюслі, у шайбі - трохи як собачий корм # вибачте.

Джентльмен пояснив мені, що його використовували для заміни м’яса, для приготування справді приголомшливих самородків і що це було дуже цікавий продукт з поживної точки зору. (в межах 350 ккал на 100 г, багато клітковини приблизно 20 г/100 г, багато білка приблизно 50 г/100 г і дуже мало насичених жирних кислот)

Тоді я сказав собі, що не збираюся дурною смертю і що всі кулінарні враження варто спробувати. Він дав мені свій рецепт їх маринування заздалегідь, і я спробувала "нагетси": діти це любили і просили регулярніше, і все ж вони знали лише смак курячих нагетсів. Навіть зараз, коли я роблю овочеві нагетси на соєво-пшеничній основі, вони запитують мене щоразу, м’ясо це чи ні, це блеф.

Все це, щоб сказати вам, що основним інгредієнтом 100% рослинного болоньєзу є текстурований соєвий білок, у малому форматі. Cherry-sur-le-mac-bio, в органічних магазинах це коштує близько 10-11 євро за кілограм (знаючи, що вам потрібно приблизно 50 грамів на 5–6 осіб на боло, стільки ж, щоб сказати, що це фінансово Дуже дешевий !)

Якщо поблизу вас немає магазину органічних продуктів, знайте, що їх продає навіть Amazon! ( натисніть ! )

(відомі соєві білки)

Достатня кількість для 4 до 6 осіб/500 г спагетті - без глютену, якщо ви хочете мати 100% безглютеновий рецепт: P

-50 г міні-текстурованого соєвого білка

-1 морква, 1 цибулина, 1/2 зубчика часнику

-1 чайна ложка трави провансу + 1 лавровий лист, розрізаний на 2

-2 столові ложки оливкової олії

-1/2 овочевого кубика розвести в 100 мл окропу

-300-400 мл томатного кулісу + 1 столова ложка томатної пасти

-150 мл червоного вина (200 мл, якщо це дуже велика каструля)

Очистіть і наріжте кубиками моркву і цибулю (як можна менше); вичавити 1/2 зубчика часнику

Підрум'яніть їх протягом 10 хвилин на оливковій олії, не даючи їй забарвитись, з 1 чайною ложкою прованських трав, на середньому вогні (я ставлю на 4-5/9), з сіллю

Додайте текстурований соєвий білок і вино і доведіть вино до кипіння. Перемішайте і додайте бульйон (1/2 кубика овочевого бульйону на 100 мл води). Зменште вогонь і варіть 5 хвилин

Додайте томатний куліс та концентруйте, добре розмішайте. Додайте лавровий лист

Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, потім відкрийте кришку і варіть, поки вона не зменшиться (це залежить від розміру вашої каструлі, але дозвольте принаймні 10 хвилин більше)

Відрегулюйте приправу (сіль/перець)

Подавайте з 500 г спагетті, приготовленого аль денте

Я робила цей рецепт знову і знову. Вино надає колір білкам, а також нагадує смак прованського рагу. Я думаю, ми могли б замінити буряковий сік (той, який ви купуєте у вакуумній упаковці), невеликою кількістю винного оцту, але, очевидно, саме вино віддає весь свій бадьорість цьому рецепту.