Домашній фуа-гра з Thermomix
24 жовтня 2016 р
Щоб порадувати своїх гостей напередодні Різдва чи Різдва, що може бути краще, ніж запропонувати їм домашній тост з фуа-гра? Набагато кращий за той, що купується в супермаркетах, він порадує всі смакові рецептори.
- 1 сирий жильний качиний фуа-гра вагою 500 г.
- 1 с. солодкого вина, такого як портвейн, Сотерн, мускат.
- 1 с. ложки міцного алкоголю, таких як коньяк, арманьяк, кальвадос.
- 7 г дрібної солі
- Від 3 до 4 г білого перцю
Час приготування: 20 хв
Час відпочинку: 1 день
Відокремте часточки фуа-гра і покладіть їх у глибокий посуд.
У мисці з’єднайте вино, міцний алкоголь, сіль і перець. Покрийте печінку цією приправою.
Накрийте харчовою плівкою і дайте маринуватися в холодильнику близько десяти годин.
Відновіть печінку, з’єднавши частки. Загорніть його в харчову плівку, зробивши кілька обертів і обережно виводячи повітря. Сформуйте ковбасу діаметром 7 см. Кінці зав'яжіть.
Зробіть те ж саме з другим шаром стретч-плівки, потім третім і, нарешті, четвертим.
Помістіть загорнуту печінку у Varoma Thermomix, налийте 800 мл води в чашу і поставте Varoma зі швидкістю 2 на 14 хв.
Коли Thermomix задзвонить, переверніть фуа-гра і встановіть Varoma на швидкість 2 на 8 хв.
Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім приберіть домашню фуа-гра в холодильник принаймні на 24 години.
Поради
Для максимальної поблажливості та оригінальності зробіть ставку на кисло-солодке, подаючи фуа-гра, нарізану скибочками пряників. В іншому випадку тости з фуа-гра на підсмаженому сільському хлібі, посипаному флердель, завжди популярні у любителів справжності. !