Домашній йогурт хороший - Журнал «Переваги»
Додати до вибраного iStock
Йогуртниця: повернення
Через кілька років забуття, виробники йогуртів повертаються. Задоволення від домашньої кухні, але також і період кризи, за рік ми досягли б майже 45% економії* на йогуртах, придбаних у магазині. Основний рецепт йогурту надзвичайно простий: коров’яче, козяче або овече молоко, з додаванням йогурту, що містить основні молочнокислі ферменти (Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus). Ми замикаємо все у йогуртниці, яка підтримує суміш при температурі 45 ° C протягом декількох годин (загалом 8 годин) для її бродіння.
Йогуртниця коштує в середньому 45 €, перші ціни починаються від 25 €.
Корова, коза, вівці, соя. Яке молоко для хорошого йогурту ?
Солоне, солодке, з овечим або соєвим молоком, з зеленню, спеціями, з фруктами, компотом, овочами. Ідей не бракує! Просто додайте бажані інгредієнти. Просто знайте цезалежно від використовуваного молока йогурт є більш-менш жирним: 3,5 г жиру в натуральному йогурті, виготовленому з цільного коров’ячого молока. Але козяча версія - це 5 г, а з овечим молоком - 6 г.
Нарешті, щоб зробити «легким», можна використовувати знежирене молоко та 0% йогурту, але оскільки суміш може бути занадто рідкою, фокус у тому, щоб загустити її невеликою кількістю сухого знежиреного молока або агар-агар (рослинний желюючий засіб, що продається в органічних магазинах).
Йогурт, корисний для здоров’я та фігури
Домашній або куплений у магазині йогурт підпадає під категорію харчових продуктів. це є багатий кальцієм (150 мг кальцію на 125 г банку). Це теж виявляється набагато засвоюваніше молока оскільки лактоза, іноді погано засвоювана, перетворюється ферментами. Нарешті, йогурт сприяє хорошому кишковому транзиту. Його ферменти частково сприяють гарному балансу кишкової флори, навіть у разі діареї.
* "100 найкращих продуктів для вашого здоров'я", д-р Шевальє, ред. Фаярд.
Читати: наші 2 пов’язані рецепти