ДОМАШНІЙ КАЙЗЕР Діва на кухні
ПОШТОВІ РЕЦЕПТИ
10 РЕЦЕПТ ПЕРЕВІРКИ
ПОРОШЕНИЙ КАРТОПЛО З СОЛОДКОГО КАРТОПЛЮ
ПЕРЕВІРИТИ ПОСЛІ ДЛЯ ОРЕХОВИХ ГРИХІВ І БАНАН
Домашній кайзер, простий рецепт ковбаси зі свинячої грудки, без хімікатів та консервантів, який може зробити кожен, хто хоче традиційний рецепт закуски на м’ясному основі для різдвяного столу.
Всі інгредієнти можна знайти в магазині/на ринку, тому, якщо ми відчуваємо, як кілька скибочок кайзера, ми можемо приготувати його вдома, щоб ми точно знали, що у нас свіжий і хороший продукт.
До того ж це не копчена ковбаса. Кажуть, що ми повинні остерігатися копчених ковбас, які є основним фактором ризику серйозних захворювань товстої кишки. Якщо ми заробляємо занадто багато, ми зберігаємо стільки, скільки нам потрібно для споживання в найближчі дні, а решту ми можемо тримати в морозилці, розрізавши на порції - ми виймаємо лише стільки, скільки потрібно, бо заморожувати недоцільно.
Навчання триває кілька днів, але остаточний результат доведе, що варто почекати.
Якщо ви зможете вирізати свиню, тоді ви будете знати, яке м’ясо потрібно зберігати для приготування кайзера. Якщо ми живемо в місті і не можемо нарізати власну свинину, ми можемо купити свинячу грудку у будь-якого м’ясника чи будь-якого супермаркету. Незалежно від того, є у нього кістки чи ні, ми можемо використовувати для цього рецепту свинячі грудки, не боячись, що це не вийде. Насправді у моєї були кістки в певній області, але це мене не турбувало.
Спеції необхідні. Потім їх сушать. Якщо погода дуже холодна, ми цим користуємося і залишаємо кайзер «сухим» на морозі, принаймні на ніч на балконі або в безпечному місці, куди тварини не можуть дістатись.
Запрошую вас зараз подивитися як зробити домашній кайзер добре, навіть на блоці, куріння заборонено.
Ось список інгредієнтів та спосіб приготування домашнього кайзера - домашнього бекону - домашньої ковбаси.
ІНГРЕДІЄНТИ:
шматок свинячої грудки (1,3 кг)
1 чайна ложка перцю
2 л кислого капустяного соку
Для духовки:
трохи свіжомеленого перцю
1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
2 великі ложки паприки
Завершувати:
Свинячу грудку добре натріть сіллю, а потім залиште охолоджуватися на 12 годин. Після цього інтервалу ми кладемо його в горщик із зубчиками часнику, насінням гірчиці, горошком перцю, 2-3 ягодами запашного перцю та 3 лавровими листками. Влийте кислий капустяний сік і залиште охолоджуватися ще на 24 години. Якщо у нас немає капустяного соку (хоча його можна придбати на ринку), ми можемо зробити розсіл з 2 л води, в який кладемо 70 г солі.
Після цього інтервалу відваріть свинячу піпетку і дайте їй закипіти, з моменту, коли вона закипить, протягом 15 хвилин, на повільному вогні. Вийміть свинячу грудку з соку, дайте їй охолонути, потім змастіть її спеціями збоку без мишей і запікайте в розігрітій духовці до 160 ° C протягом 1,5-2,5 годин, залежно від її товщини. Мій шматок був товстим і протримався майже 2,5 години, і 2 години цього часу він був покритий фольгою.
Дайте кайзеру охолонути, коли він готується, потім змастіть його 3-4 зубчиками подрібненого часнику і змішайте з 3 столовими ложками олії та 1 чайною ложкою солі, а потім додайте ще один шар паприки. Дайте кайзеру охолонути між двома дерев'яними днищами, обтяживши його зверху.
Ми ставимо його на холод і з задоволенням їмо через кілька годин з червоною цибулею або гірчицею.
Моя дорога подруга Кармен також склала рецепт кайзера, і вона була дуже схвильована.