Домашній кальцієвий сир - рецепт, рекомендації - Мама і дитина

Домашній кальцієвий сир - для немовлят Рецепт та рекомендації

Сир Кальчик його легко приготувати і сприяє потребі дитини в кальції. Ось переваги, з яких ви можете отримати рецепт кальцієвого сиру.

Що таке кальцієвий сир і чому його рекомендують немовлятам

Сир Кальчик є здоровою альтернативою класичному коров’ячому сиру в харчуванні найменших. Його можна ввести як частину диверсифікація від вік 7 місяців. Це сир, отриманий з молочним кальцієм, має трохи солодший смак і м’якшу консистенцію. Він має високу концентрацію кальцію, необхідного для здоров’я дитини. Це вид сиру для найменших, який готується вдома.

Його також можна приготувати з сухого молока, йогурту або свіжого молока разом із таблетками кальцію. Його також можна приготувати з лимонним соком - він має здатність «різати» молоко, що призводить до згортання.

Таблетки молочного кальцію містять пентагідрат лактату кальцію та допоміжні речовини. Зазвичай вони мають концентрацію 500 мг.

Здоров’я кальцію та кісток

Кальцій необхідний для росту і розвитку міцних кісток і зубів у дитинстві. Наші кістки зберігають більшу частину кальцію в нашому організмі. 99% кальцію в організмі міститься в кістках. Її потрібно щодня «доповнювати» з раціону. Якщо в дитинстві нам не вистачає кальцію - нестача кальцію, можливо підвищити ризик проблем із кістками та переломів згодом.

Наші кістки можна розглядати як "банк кальцію". Якщо кальцій не відкладається, він виводиться з кісток для використання в інших областях тіла. Якщо це буде продовжуватися, з часом кістки можуть стати слабкими і крихкими, що може призвести до остеопорозу. Кількість кальцію, що всмоктується в наших кістках, залежить від кількості споживаного нами кальцію та кількості вітаміну D. Вітамін D він необхідний для засвоєння кальцію і отримується головним чином із сонячного світла. Він також може міститися в невеликих кількостях у таких продуктах, як риба та жовтки.

Потреба в кальції

Кількість кальцію, необхідна щодня (з їжею), залежить від віку дитини:

1-3 роки: 500 мг
4 - 8 років: 700 мг
9-11 років: 1000 мг
12-18 років: 1300 мг.

Продукти, багаті кальцієм

Ось найважливіші харчові джерела кальцію:

Молоко: 270 мг у 250 мл або 1 склянка незбираного молока
Соєве молоко, збагачене кальцієм: 300 мг у 250 мл або 1 склянка
Сир Чеддер та інші тверді сири: 320 мг у 40 г
Йогурт: 240-340 мг у 200 г йогурту.

Рецепт домашнього кальцієвого сиру

Його можна використовувати для домашнього сиру свіже молоко (коров’яче або козяче), сухе молоко - молочна або йогуртова суміш.

500 мл молока (коров’яче, козяче або суміш);
4 таблетки молочного кальцію.

Доведіть молоко до кипіння на повільному вогні. Коли молоко почне закипати, додайте таблетку молочного кальцію. У цей момент молоко починає згортатися. Варіть молоко, поки сир не збереться зверху, по-болгарськи. Після закипання процідити в марлю або сито і дати стекти. Злегка натисніть ложкою, щоб легше зцідила сироватка. Ви також можете додати лимон для сприяння згортанню крові, або якщо ви не хочете використовувати таблетки кальцію - кальцієвий сир з лимоном. Сир кальцик також можна приготувати із суміші молока та йогурту - кальцинового сиру з йогуртом.

Як зробити кальцієвий сир з козячого молока?

Козяче молоко це корисно для самих маленьких, оскільки воно легко засвоюється і має склад, більш схожий на грудне молоко. Він також має низький рівень лактози, високий вміст кальцію і має вищу концентрацію жирних кислот. Крім того, він підвищує біодоступність заліза в організмі, має рН, подібний до грудного молока, і легше засвоюється, ніж коров’яче молоко. Дослідження показують, що козяче молоко має пробіотичні та протиінфекційні властивості, які можуть забезпечити захист немовлят від шлунково-кишкових інфекцій. Олігосахариди в козячому молоці можуть підтримувати здоров'я органів травлення.

Загалом рекомендується починати введення козячого молока після віку 1 року. Це слід приймати за порадою педіатра, щоб запобігти певним проблемам зі здоров’ям.

Для приготування кальцієвого сиру з козячого молока використовуйте той самий рецепт, що і для кальцієвого сиру з коров’ячого молока. Якщо ви не хочете використовувати таблетки кальцію, ви можете додати кілька крапель лимонного соку, щоб молоко згорнулося.

Як зробити кальцієвий сир з сухого молока?

Кальцієвий сир також можна приготувати з суха молочна суміш. Сир, одержуваний із сухого молока, згортається меншими купками і його важче процідити. Це пов’язано з тим, що з молока казеїн є тим, який коагулює, а його в сухим молоці мало. Однак його також можна приготувати з сухого молока за класичним рецептом. 500 мл сухого молока отримують із 75 г порошку, розчиненого у воді.

Кальцієві сирні запори?

Кальцій слід вводити за рекомендаціями та після консультації з педіатром. Все повинно бути виключено алергія на лактозу або непереносимість дитини. Крім того, використання молочнокислих таблеток кальцію проводиться лише за вказівкою лікаря, з метою профілактики занадто велике споживання кальцію - гіперкальціємія. Це може призвести до дискомфорту в шлунку, стійкої втоми, погіршення апетиту тощо.

Загалом, велике споживання молочних продуктів може призвести до запорів. Але ми говоримо про супутні причини, тобто відсутність руху або недостатнє споживання рідини. Також лактоза може спричинити дискомфорт у шлунку, включаючи здуття живота та запор, якщо мова йде про чутливість. Поступово додайте сир в раціон дитини і пильно стежте за наявними симптомами.

Випускник факультету медичної біоінженерії - Університет медицини та фармації Яссі та ступінь магістра з клінічної біоінженерії.