Домашній козячий сир з початковою культурою 2020 - Haus - Nc to do
Закуска з меню взимку: тушкований цикорій з козячим сиром, запечений I Miele (листопад 2020).
Зміст:
Домашній козячий сир можна зробити, просто додавши в козяче молоко лимонний сік або оцет, але використання початкової культури дає більше козячого сиру з кращим смаком. Домашній козячий сир - вершковий та змащуваний із смакуючим молочним смаком.
Цей рецепт козячого сиру був виготовлений з початковою культурою з культур для здоров’я, яка містить потрібну кількість молочнокислих бактерій та сичугу. Якщо натомість ви зацікавлені у виготовленні козячого сиру з власного асортименту початкової культури та сичугу, тоді на веб-сайті «Культури для здоров’я» є рецепт, де вказано, скільки з кожного використовувати.
Набори для сирних машин також доступні в інших інтернет-магазинах, таких як New England Cheeseking Supply Company.
- З 1 літри молока зазвичай виходить приблизно одна чашка козячого сиру
- Для цього рецепта можна використовувати сире молоко
- Існує кілька відмінностей між марлею та масляним мусліном. Марля має більш широку тканину, завдяки чому стікає більше рідини, і її можна використовувати лише один раз. Муслін вершковий має більш щільне переплетення, що є перевагою при виготовленні м’яких, свіжих сирів, таких як вершковий сир, оскільки ви втрачаєте менше вологи і з часом отримуєте більше сиру. Муслін з вершкового масла також можна мити і використовувати повторно. Цей рецепт можна спробувати з козячим молоком, але немолочне молоко, як соєве або мигдальне, не допоможе.
- Якщо у вашому домі занадто холодно, спробуйте запалити молоко в духовці з увімкненою духовкою. Це створює дещо тепліше середовище.
Рецепти козячого сиру
- Козячий сир з лимонним соком
- Козячий сир з оцтом