Домашній крем для торта - найкращий вибір

Опубліковано: 05/12/2020, 17:37

Зверху не проблема, крем для торта - це те, що підраховує і надає значення. Ви можете вибрати дуже просту і банальну версію збитих вершків і фруктів, можливо, з деякими варіаціями: трохи тертого шоколаду, меленого фундука, але принадність справжнього торта полягає у вишуканому ароматному кремі, який радує вас. Найкрасивіша частина історії полягає в тому, що, якщо у вас є якісні хороші рецепти, якщо ви поважаєте кількість, ви можете приготувати вдома абсолютно смачні креми для тортів, якими ви можете похвалитися перед будь-яким досвідченим кондитером.

Крем для торта. Солодке частування

Приготування одного з цих рецептів кремових тортів є більш ніж приємним досвідом. Майже магічно бачити, як із банальних інгредієнтів виходить те, що помащує вашу душу і піднімає настрій.

Десерти можуть запропонувати вам у будь-який час кілька моментів радості та балування, але не лише того, як підготувати та спекти справи під час їх приготування. Якщо ви любите кремові торти та пироги, ви можете спробувати такі рецепти, щоб отримати смачний десерт для себе та вашої родини.

Класичний ванільний крем

Це один з найпростіших кремів для тортів. Успіх гарантований навіть для початківців. Крім того, він надзвичайно універсальний і ідеально підходить для тортів і тортів.

інгредієнти:

1 літр молока;

6 жовтків;

6 столових ложок тертого цукру;

1 столова ложка верху харчового крохмалю;

1 щіпка солі;

1 стручок ванілі;

150 г вершкового масла, несолоне.

Спосіб приготування:

Поставте молоко в миску на вогонь. Нарізати стручок ванілі, вийняти квасолю і покласти її в молоко. Покладіть стручки і дайте молоку на повільному вогні трохи нагрітися. Відкладіть, накрийте кришкою і дайте молоку настоятися ванілі близько 30 хвилин. Покладіть цукор, перемішайте і поставте все на повільний вогонь. Окремо гарненько натріть жовтки крохмалем і сіллю і енергійно перемішайте, поки не вийде паста. Покладіть тепле молоко ложкою в яєчний крем і добре перемішайте після кожного. Продовжуйте додавати молоко повільно, потроху, поки не увійде половина, тоді ви можете додати решту одразу. Поставте миску з вершками на дуже слабкий вогонь і безперервно розмішуйте, поки вона не загусне. Відкладіть і продовжуйте помішувати, поки трохи не охолоне. Втирайте масляну піну окремо і поступово додайте до вершків яєчний крем, щоразу інтенсивно помішуючи. Дайте крему охолонути приблизно 30 хвилин, після чого ви можете покласти його на деко для торта.

Вершки з відвареного молочного шоколаду

Крем для шоколадного торта, приготовлений за цим рецептом, завжди гарантований успіх. Немає ризику різання, він надзвичайно приємний на смак і легкий, хоча містить вершкове масло.

інгредієнти:

2 столові ложки харчового крохмалю;

100 мл молока;

5 столових ложок цукру;

200 г побутового шоколаду (з мінімум 50% какао);

200 г вершкового масла, несолоне масло;

esenta de rom.

Спосіб приготування:

Поставте крохмаль, молоко та цукор у каструлі на вогонь. Перемішуйте, поки злегка не загусне і цукор повністю розчиниться. Відкладіть в сторону для охолодження. Розтопіть шоколад і додайте його до попередньої суміші. Добре перемішайте і дайте всьому досягти кімнатної температури. Втирайте м’яке масло, поки воно не піниться, і поступово додайте шоколадну композицію. Змішувач можна використовувати на низькій швидкості. В кінці покладіть ромову есенцію. Шоколадний крем можна намазати, як тільки він буде готовий, на торт.

Див. 👉 ТУТ всі наші пропозиції для ХОЛОДИЛЬНИКІВ

Крем маскарпоне з темним або білим шоколадом

Це легкий крем, простий у виготовленні та готується з трьох інгредієнтів, без урахування смаків, які ви можете вибрати на свій смак. Він підходить до будь-якої стільниці, але ідеально поєднувати варіант крему з білого шоколаду зі стільницею какао, а чорний шоколад - із білою стільницею, але це не обов’язково. Ви можете зробити і те, і інше, чергуючи простий верх з какао для ефектного пирога, дуже смачного і простого у приготуванні.

інгредієнти:

300 г маскарпоне;

4-5 столових ложок цукрової пудри;

200 г темного або білого шоколаду для дому.

Спосіб приготування:

Покладіть сир маскарпоне в миску і поступово додайте цукор, одночасно добре збиваючи міксером. Розтопіть шоколад, дайте йому добре охолонути і додайте його до вершкового сиру. Покладіть ароматизатори, все дуже добре перемішайте і залиште крем охолоджуватися на 60 хвилин, перед тим як збирати торт.

Подивіться всі наші пропозиції для ХОЛОДИЛЬНИК ЛАКС

Варений карамельний крем з молоком

Будучи особливим кремом, який вражає, він особливо смачний і поєднується з начинкою для торта, але також як такий, зі збитими вершками та свіжими фруктами. Це не дуже складно, але ви повинні ретельно дотримуватися етапів приготування та інгредієнтів.

інгредієнти:

300 г цукру;

500 мл холодного молока;

50 г крохмалю;

1 щіпка солі;

350 г м’якого вершкового масла з хв. 80% жиру.

Спосіб приготування:

У велику миску покладіть крохмаль і сіль. Поступово додайте молоко і перемішайте віночком, щоб не з’явилися грудочки. Окремо в миску з більш товстим дном на повільному вогні кладемо цукор і карамелізуємо його. Не дозволяйте їй горіти, але він повинен набути червонувато-коричневого кольору, щоб у кремі був специфічний смак карамелі. Коли цукор готовий, відставте миску в сторону і раптом залийте її сумішшю крохмалю та молока. Це зробить своєрідний маленький «вибух», який швидко заспокоюється. Поставте все знову на вогонь і перемішуйте, поки спалений цукор повністю не розчиниться, і суміш не стане щільною і кремоподібною. Вилийте крем в холодну миску і накрийте харчовою плівкою, щоб запобігти появі грудочок. Потрібно дати їй повільно охолонути, поки не досягне кімнатної температури. Протягом цього часу втирайте масло, поки воно не стане піною, а потім додайте карамельний крем поступово, по три, чотири прийоми, і добре перемішайте після кожного. Коли буде готовий, його можна викладати прямо на торт. Найкраще йому підходить проста стільниця, яка не змінює смаку карамелі, але яка пухнаста і дещо волога, не при цьому сирописта. У карамельний крем не додаються ароматизатори. Ви можете подвоїти кількість солі, оскільки це зробить карамельний смак більш інтенсивним, або ви можете використовувати трохи солоного вершкового масла.

Дивіться нашу категорію ▶ ️ ХОЛОДИЛЬНІ КОМБІНАЦІЇ

Апельсиновий крем

Вам просто доведеться це зробити, тому що, скуштувавши, ви полюбите смак і аромат цього крему. Це абсолютно і цілком особливе та унікальне. Це не дуже складно, але йому потрібно приділити трохи уваги. Для насиченого кольору ідеально використовувати червоні апельсини, але він виходить настільки ж гарний з мандаринами або звичайними апельсинами.

інгредієнти:

4 жовтки;

300 мл свіжовичавленого червоного апельсинового соку;

100 г цукрової пудри;

40 г кукурудзяного крохмалю;

250 г вершкового масла (не менше 80% жиру) м'якого.

Спосіб приготування:

Покладіть апельсиновий сік - без м’якоті, в миску, на вогонь, і дайте йому дуже добре нагрітися, але без кипіння. Окремо змішайте жовтки з цукром, поки вони не стануть піною. Додайте крохмаль і добре перемішайте. У яєчну композицію влийте гарячий сік і енергійно перемішайте, поки все не стане рівним. Поставте каструлю в бейн-марі на вогонь і перемішуйте протягом 15 хвилин. Крем загусне і мати консистенцію, подібну до ванільного крему. Відкладіть і дайте йому охолонути. Він може зробити поджгіту зверху, тому час від часу змішує, щоб вирівняти. Окремо добре перемішайте м’яке масло, поки воно не стане пінистим. Коли апельсиновий крем ідеально охолоне (він повинен мати таку ж температуру, як масло), змішайте його, щоб вирівняти, і поступово додайте його до вершкового крему, за три, чотири етапи. Ви можете покласти його прямо на торт (в ідеалі - з великою кількістю шоколаду) або тримати в холодильнику, поки не використаєте. Перед використанням його слід залишити при кімнатній температурі близько 30 хвилин.

Дивіться нашу категорію ▶ ️ ХОЛОДИЛЬНІ ВІТАЛІ

Поради щодо вдалих тортів

Ніколи не поспішайте, готуючи верх або крем для торта. Дуже важливо підготувати всі інгредієнти, зважити їх і мати під рукою. Один із секретів - поєднання вершків, верхівки та ароматизаторів в гармонії. Ніколи не використовуйте для торта більше двох різних смаків. Майте на увазі, що бадилля з какао або шоколадом чудово поєднується з кремами з білого або темного шоколаду, з ванільним кремом, а білі, прості, з кремами з інтенсивним ароматом, але також з ванільним кремом. Аромат ванілі надходить до білої верхівки, а ром до шоколадної. Шоколад дуже добре поєднується з лимоном, апельсином або м’ятою. Лимонний або апельсиновий крем не потребує інших ароматів для стільниці. Ви можете сиропувати щільні стільниці (ті, що виготовляються лише з яєць, цукру та борошна), але не обов’язково перетворювати їх на саварини. Для ванільного та карамельного крему вибирайте вологі верхівки без необхідності сиропу (зазвичай це ті, що готуються з маслом або олією та молоком або йогуртом).

Не соромтеся використовувати нетипові стільниці, такі як ті, що зроблені з морквою, червоною верхівкою, з буряком або харчовими барвниками. Морквяний торт ідеально поєднується з кремом маскарпоне, наприклад, з білим шоколадом.

Декорування тортів

Домашні торти не повинні нагадувати кондитерів. Вони виглядають більш сільсько, і в цьому їх чарівність. Покрийте торти кремом або збитими вершками, прикрасьте їх какао-порошком, фруктами (безпосередньо перед подачею), кокосовою стружкою або мигдалем або залиште їх простими зі слідами палітри, на яку нанесений крем. Не намагайтеся зробити симетричну прикрасу і використовуйте листя м’яти, цукерки або шматочки шоколаду, поламані навмання.

Після його складання пиріг повинен залишатися холодним не менше 4-5 годин. Дістаньте його з холодильника за півгодини до розрізання та подачі до столу. Тоді він буде ідеальним, а ваші улюблені насолоджуватимуться усім його смаком і ароматом.