Домашній курячий бульйон з низьким вмістом натрію
Розроблено для PPC Ненсі Гуппі, RD, MHSc
Друк рецепта Друк
Час приготування: 10 хв
Час приготування: 120 хв
Інгредієнти
Безпека харчових продуктів
Перш ніж почати, очистіть всі стільниці та вимийте руки з милом і теплою водою. Також пам’ятайте мити посуд і обробні дошки, а також руки після контакту з сирим м’ясом або яйцями. Уникайте перехресного забруднення, використовуючи іншу дошку для м’яса та інших продуктів. Переконайтесь, що ви готуєте їжу при безпечній температурі, а залишки залишків - у холодильнику протягом двох годин. Щоб отримати додаткові поради щодо безпеки харчових продуктів, відвідайте наш розділ „Безпека харчових продуктів удома”.
Кроки
Видаліть з курки шию і потрохи, якщо вони знаходяться в порожнині.
У велику каструлю з кришкою покладіть курку в 4 літри холодної води. Додати решту інгредієнтів, включаючи цілу цибулю (кінці видалені), і повільно довести до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні не менше 2 годин. Бульйон повинен кипіти протягом цього часу, швидке закипання перемішує його. Відповідно відрегулюйте нагрівання.
Зніміть з вогню і дайте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
Злийте рідину у велику миску або другу каструлю. Відкиньте овочі, приправи, а також курячі кістки та шкіру. Помістіть м’ясо в неглибоку ємність і залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на максимум 2 дні, або помістіть у контейнери і заморозьте.
Перед використанням відвару викиньте жир, що накопичився зверху.
Залишення шкірки на цибулі надає приємного кольору відвару. Аналіз поживних речовин охоплює шкіру та м’ясо цілої курки. Шкіру не можна їсти, якщо аналіз поживних речовин завищує жир і певні поживні речовини.