Домашній п’ємонтський салат - Art de Vivre

П’ємонтський салат - французька класика. Смачний і свіжий картопляний салат. Однак, як випливає з її імені, вона народилася в П'ємонті в Італії. Італійці раніше, як правило, називають свій картопляний салат Salada Russa, як у Португалії. А в Росії його швидше називають салатом "Олів'є" на ім'я бельгійського шеф-кухаря в 1860 році, який запропонував його в московському ресторані. Спільним моментом усіх його конфесій є соус майонезного типу для холодного салату. Майже всі містять картоплю, але не Олівера.

Салат з п’ємонського будинку

Сьогодні ми зупинимося на передгірському салаті. Це ідеальний салат для сонячних днів. Ви можете підготувати його заздалегідь. Він свіжий і зберігає в холодильнику до готовності до вживання. Це цінується молодими і старими. Це і смачно, і просто. На фотографії ви бачите руку мого сина Тео, який намагається захопити її для негайного споживання! Цей салат має невеликий недолік, він трохи калорійний. Але це лише одна частина їжі, на десерт, наприклад, домашній фруктовий салат знову буде гарним доповненням. Щоб зробити його ще смачнішим, не соромтесь вибирати красиві інгредієнти. Я дам вам кілька порад перед розділом корисних і марних підказок. Без зайвих сумнівів ось рецепт.

Корисні та марні поради:

Зараз сезон молодої картоплі. Вони ідеально підходять для цього рецепта і додадуть йому трохи додаткового смаку.
Шинка, якщо вона хорошої якості, в цьому рецепті буде набагато кращою. Не обов’язково йти на великі симпатичні скибочки, які все одно збираєтеся нарізати шматочками. Закуска, яку, наприклад, пропонує італійський м’ясник або громадський ресторан за нижчими цінами, так само, як смачні друзі, ідеально підходить у цьому рецепті
Соління, хоча переважно споживаються у Франції, в основному виробляються в Індії. Щоб уникнути огидного вуглецевого сліду за цим рецептом, ви можете вибрати соління з дому Марка, які чинять опір. Цей будинок виробляє смачні соління в Чеміллі-сюр-Іонн. Ви можете знайти їх в Інтернеті або в сусідньому магазині. На їх сайті є локатор. Готуючи це, я навіть побачив, що вони зараз постачають Єлисейський палац !
Для цього рецепта чудово підійде домашній майонез. Особисто, якщо у мене немає часу, я обираю майонез Sablaise, який зазвичай можна знайти у його продавця риби. Дійсно, його виготовляють на консервному заводі в Саблес-д'Олон. Я вважаю це блефуванням. Це єдиний не домашній майонез, який радує вдома.

Інгредієнти: Для 4 осіб

700 грам твердої картоплі типу шарлотка
450 грам помідорів
300 грам шинки
4 органічних яйця
8 солінь від Maison Marc
сіль і перець
130г майонезу
цибуля лук, садова петрушка - за бажанням-

Рецепт:

Варіть приблизно 700 г картоплі зі шкіркою у киплячій підсоленій воді протягом 30 хвилин.
Тим часом варити яйця 10 хвилин у киплячій воді.
Промийте 450 г помідорів, наріжте їх кубиками та відкладіть у велику салатницю
Наріжте 8 корнішонів скибочками, додайте в миску
Наріжте кубиками 300г шинки, додайте в салатник
Після того, як яйця звариться, дайте їм охолонути і очистіть їх від шкірки. Книга.
Після того, як картопля звариться, видаліть шкірку і наріжте їх.
Додайте картоплю в салатник, потім додайте 135 г майонезу і перемішайте
Щодо яєць, я особисто вважаю за краще розміщувати їх зверху, щоб салат став більш естетичним. Але їх можна також нарізати і змішати.
Особисто мені пощастило мати в саду свіжу зелень, тому я додаю її у свою версію
Зберігайте прохолоду принаймні годину, якщо дуже спекотно дві години - краще

Ось ваш салат готовий. Він свіжий і тане. Не дивно, що п’ємонтський салат - такий популярний хіт. Гарна дегустація !

Автор Сільві Арт де Вівр у "Рецепти" Постійне посилання