Домашній сир… і без витрат! Фартух у горошок
Білий сир, його всі знають: ми їмо його збитим або у фаселі, на сніданок або на десерт, у солоному чи солодкому варіанті, коротше це молочний продукт, який є частиною нашого раціону, але ми часто ігноруємо його можна дуже легко приготувати вдома.
З мого недавнього переходу на «Нульові відходи», про який я розповідаю вам у своїй статті про «Нульові відходи»: чому я зробив стрибок, я регулярно шукаю способи замінити повсякденні товари та предмети домашніми альтернативами або без упаковки. Так само, як я готую йогурти, я хотів почати готувати сир, який, крім майже відсутніх відходів, з точки зору смаку та здоров'я є кращим, ніж той, що купується в магазині.
Перевага цього рецепту полягає в тому, що для нього не потрібен будь-який конкретний прилад, лише два інгредієнти та кілька кухонних аксесуарів:
Домашній білий сир і нуль відходів
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2016/11/Fromage-blanc-Tap-3-1.jpg?fit=300%2C200 " data-large-file = "https://i1.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2016/11/Fromage-blanc-Tap-3-1.jpg?fit=750%2C500" завантаження = "ледачий" alt = "Домашній сир і нуль відходів" ширина = "750" висота = "500" data-reccc-dims = "1" data-lazy-srcset = "https://i1.wp.com/ letablierapois.fr/wp-content/uploads/2016/11/Fromage-blanc-Tap-3-1.jpg?resize=1024%2C683 1024w, https://i1.wp.com/letablierapois.fr/wp-content /uploads/2016/11/Fromage-blanc-Tap-3-1.jpg?resize=300%2C200 300w, https://i1.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2016/11/ Fromage-blanc-Tap-3-1.jpg? Розмір = 768% 2C512 768w, https://i1.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2016/11/Fromage-blanc-Tap-3 -1.jpg? Resize = 618% 2C412 618w, https://i1.wp.com/letablierapois.fr/wp-content/uploads/2016/11/Fromage-blanc-Tap-3-1.jpg?w= 1500 1500 Вт "data-lazy-sizes =" (макс. Ширина: 750px) 100vw, 750px "data-lazy- srcset =" data: image/gif; base64, R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP /// yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7 ">
Приблизно на 500 г сухого бланку або на 4 фасели:
Інгредієнти
- Літр молока
- 1 пакетик сичугу лакталіну
- Налийте молоко у велику каструлю і закип’ятіть його. Дайте йому охолонути, а коли температура досягне 30-34 ° C, додайте пакетик сичугу і збийте протягом хвилини, щоб добре змішати з молоком.
- Налийте молоко в банку за допомогою ковша, закрийте його та помістіть у найтепліше приміщення (між 22 і 28 ° C) на 24 - 36 годин. Чим м’якше кімнатна температура, тим швидше молоко буде згортатися. Зі свого боку, я готую молоко ввечері, потім поміщаю банку в мішечок і обгортаю ковдрою, щоб у теплі було інкубаційним. Наступного вечора утворився запах запаху і його просто потрібно злити.
- Інкубація завершена, коли сироватка піднялася на поверхню, а молоко утворило «блок», який відшарувався від бортика банки (див. Фото нижче). Покладіть китайця на високу ємність, і вилийте в нього сир. Залиште стікати від 1 години до 1 години 30 хвилин, поки консистенція не підійде для вас. Потім покладіть зціджений сир в ємність або в ємності, які ви зібрали раніше.
Насолоджуйтесь солодким варіантом з варенням, домашнім ванільним цукром, медом або навіть каштановим кремом (тут знайдіть мій рецепт!), Або у пікантному варіанті з дощем оливкової олії, рубаною цибулею, дрібно нарізаним цибулею-шалотом, сіллю та перцем.
Ви любите домашні молочні десерти? Також відкрийте мій рецепт йогурту без йогуртниці !