Домашній соєвий йогурт за рецептом SOSCuisine

Цей рецепт взято з книги "Приготування їжі для подолання болю та хронічного запалення", Жаклін Лагасе, доктор філософії, Éditions FIDES, 2011

рецептом

Інгредієнти

4 чашки соєвий напій, несолодкий, збагачений 1 літр
1 упаковка йогуртової культури, або надміцної капсули Bio-K, або домашнього соєвого йогурту 5 г.

Перед початком

Для цього рецепта дуже корисною буде йогуртниця.

Для йогуртів бренду Yogourmet (L. casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus) або 1 капсулу надміцного можна використовувати або 5 г пакетику культури зі скриньки ферментів, або порошкоподібні штами бактерій. Bio-K (50 мільярдів бактерій) (L. acidophilus CL1285 та L. casei LBC80R).

Купуйте ці товари лише в магазинах, де вони зберігаються в холодильнику.

Метод

  1. Попередньо розігрійте йогуртницю.
  2. Налийте молоко в запіканку і контролюйте температуру за допомогою термометра типу Йогурме, придатного для температур від 30 до 100 ° C від 86 до 212 ° F, нагрійте до 82 ° C.
  3. Дайте охолонути (не перемішуючи) близько 98-104 ° F (37-40 ° C).
  4. Ложкою видаліть шкіру, яка утворилася.
  5. У велику миску кладемо бродіння, вливаємо трохи молока для розведення, вливаємо решту молока і перемішуємо.
  6. За необхідності розлийте молоко в маленькі або великі скляні банки. Помістіть банки без кришки у йогуртницю і закрийте її.
  7. Інкубуйте протягом 14 годин у працюючій йогуртниці.
  8. Коли йогуртниця відкриється, поставте кришки на банки. Поставте йогурти в холодильник і почекайте приблизно 2 години, перш ніж їх споживати.

Спостереження

Для 5-7 наступних приготувань вам залишається тримати невеликий горщик йогурту після кожного приготування, який буде служити насінням. Рекомендується видалити приблизно 1/4 дюйма (0,5 см) з поверхні йогурту перед тим, як використовувати його для висіву нового препарату.