Домашня ковбаса - рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 кг нежирної свинини
  • 500 г Сало
  • 5 г цукру
  • 5 г суміші з чотирьох спецій
  • 5 г селітри (або нітрату калію (необов’язково, але це для запобігання розвитку бактерій))
  • 45 г дрібної солі
  • 10 г перцю
  • 5 г перець чилі
  • 3 метри свинячої оболонки
  • Калорії = високі

Етапи підготовки

  1. Подрібніть свинину та бекон, використовуючи механічну або електричну подрібнювач (кухонний комбайн робить цю роботу дуже добре). Однак будьте обережні, щоб не подрібнити м’ясо занадто дрібно.
  2. Всі інгредієнти добре перемішайте з попередньою підготовкою.
  3. На кожну ковбасу нам буде потрібно 50 см оболонки. В кінці зав’яжіть вузол і наповніть лійкою.
  4. Сушіть сухі ковбаси протягом 3 тижнів у провітрюваному і відносно сухому приміщенні (кухня чи льох можуть зробити це як трюк).

Поради та поради щодо домашньої ковбаси

Порада? Проведіть всю довжину оболонки через кінець воронки і поступово вводите ковбасне м’ясо. Якщо з’явився бульбашка повітря, колоти міхур голкою. Потім закрийте інший кінець.

домашня