Домен; Будинок Мітто
Сімейна справа
Maison Mitteault, заснований у Пуату протягом кількох поколінь, є одним з небагатьох французьких виробників фуа-гра, який освоює весь виробничий ланцюг.
Пригода Maison Mitteault почалася в середині 1970-х років, коли Domaine de Rouilly все ще був просто традиційною фермою, що жила на змішаному землеробстві та розведенні. Через півстоліття зміна обстановки! Невелике фермерське господарство перетворилося на процвітаючий ремісничий бізнес, що спеціалізується на виробництві високоякісних фуа-гра. Компанія, яка ставить в основу своїх проблем смак, добробут тварин, гігієну та безпеку харчових продуктів. Ця постійна турбота про якість присутня на кожному етапі виробничого ланцюга.
Охоронець ноу-хау предків, Мезон Мітто виконує свою роботу з любов’ю та гордістю. І саме з цим непохитним бажанням вона виробляє фуа-гра визнаної якості, поєднуючи смак та справжність. Те саме стосується її качиних грудок, конфі, паштетів та інших приготованих страв, приготованих за традиційними рецептами.
Початок пригоди
Пані Мітто Жаклін починає примусово годувати кількох гусей, щоб допомогти людині з південного заходу
Згодом вона отримує прохання від клієнта приготувати її фуа-гра. З голкова нитка, компанія готується
Сини беруть на себе операцію
Бернард і Губерт приєднуються до сімейного бізнесу, щоб підтримати Жаклін, їх матір. Це початок пригоди Мітто, два брати розвиватимуть бізнес і бізнес, який все ще триває навколо качиної фуа-гра.
Фермерський магазин
Відкриття торговий магазин на сайті Домен Руайлі у місті Шаландрей, Відень (86).
Розведення на відкритому повітрі та виробництво їжі на фермі
У 2010 році компанія зробила великий поворот, створивши 4 отвори для каченят, а також 36 відкритих майданчиків на 27 гектарах навколо садиби. Таким чином, компанія контролює якість качок, які вступають у прикорм.
Поглинання Ferme de Plaisance
Поглинання 500 гектарів для виробництва всіх злаків, необхідних для годування наших качок. Ця інвестиція завершує стратегію освоєння всіх етапів виробництва. Це дозволяє простежити сировину, а також сортувати зерна кукурудзи.
Виробництво зернових
Maison Mitteault виробляє всі злаки, що складають раціон його жирних качок. Їй належить зернова ферма площею 500 гектарів, розташована в сусідньому місті. На цих родючих землях вона грає на карті культурного різноманіття: кукурудза, пшениця, тверда пшениця, горох, польова квасоля, соя, люцерна, гірчиця, овес та ячмінь. Сортування, сушка та зберігання зерна є важливими етапами забезпечення якісної їжі.
Розведення на відкритому повітрі
Maison Mitteault використовує широкий метод розведення. Коли вони виходять з каченяти, маленькі пальмоногі розміщують в одному з 36 ландшафтних курсів, що розкинулися на 27 гектарах. Вони виростають там на відкритому повітрі, поки їм не виповниться 13 тижнів. На площі від 80 до 90 акрів вольєри огороджені, щоб запобігти проникненню хижаків. Вони також оснащені необхідною будівлею тунелю для захисту качок від холоду та негоди.
Харчова фабрика
Простежуваність, близькість, швидкість реагування: три вагомі причини, завдяки яким Maison Mitteault внутрішньо розпоряджався кормами для розведення. Раціон жирних качок складається з суміші кукурудзи (без ГМО), сої, пшениці, польових бобів, гороху та ріпакової олії.
Виробнича майстерня
Вся продукція Maison Mitteault переробляється в майстерні компанії. Фуа-гра, качині грудки, конфі, паштети та інші приготовані страви готуються за традиційними рецептами та відповідно до європейських стандартів охорони здоров’я та гігієни. Застосований підхід HACCP.
Каченя
Доставлені у добовому віці каченята типу Мулард утримуються в каченяті, де вони є предметом ретельного догляду. Чотири опалювальні та провітрювані будівлі вітають маленькі пальмопеди в ідеальних умовах. Вони тримаються там протягом трьох-п’яти тижнів, залежно від погодних умов, при контрольованій температурі та отримують відповідну дієту. Невеликі курси на відкритому повітрі призначені для плавного переходу до розведення на відкритому повітрі.
Фермерський магазин
Відкритий для відвідувачів круглий рік, з понеділка по суботу вранці, магазин пропонує на продаж всю продукцію асортименту Mitteault, а також товари партнерів (вина, дрібні пуату, олії та оцет, варення, мед тощо).
Лист Руїйлі
Довгий час, точніше 1976 року, ми пов’язували домен
де Руайлі має гастрономічну назву - сімейства Мітто,
спеціаліст з качок.
Ця асоціація існує більше 40 років і не існує
зупиніться, тому що сьогодні поселяється Павло
замовлення. Давно минули часи, коли слідували перші гуси
качок під керівництвом креативної та новаторської Жаклін
Мітто готували на сімейній кухні садиби
на експериментальній основі. Багато води потекло під мостами ...
Тоді сини знали, як надати Домену де Руайлі значення
додав, свою славу, свій підпис. Завдання - завжди
прогресувати, вдосконалювати, пропонувати якісну продукцію
обрані найбільшими міжнародними кухарями і
найвідоміші кухні, а також паном та пані Ту-лемонд, самими гурманами.
Тож ласкаво просимо до онука, вкладеного на довгі роки
років у цій "палацовій службі", яка буде нести факел
сім'я. Три покоління слідують одне за одним, а разом із ними і дух, який завжди оживляв Домен де Руайлі, щоб створити найкраще для нашого задоволення.