ДОПОМОГА! Як я відчую смак яловичого смаження; Гей супи та Eint; форум pfe
Член з 1 жовтня 2009 р
26 повідомлень (ø0.01/день)
Привіт, мені терміново потрібна ваша допомога:
Член з 22.02.2012
4719 дописів (1,47/день)
Привіт
подивіться тут. Можливо, це допоможе
. після кожного дощового зливи знову сонце
і раз у раз барвисту веселку, яка радує серце.
Бажаючі можуть знайти щоденний потік SiS за адресою:
Член з 25 вересня 2005 р
18950 повідомлень (ø3,42/день)
скибочка яловичої ноги також може бути трохи маленькою - залежно від того, наскільки вона товста.
Все, що я можу придумати, - це більше солі і нехай вариться.
І: якщо вам не обов’язково потрібна вся кількість, відваріть трохи згодом.
З найкращими побажаннями - Аллегро
Член з 25 вересня 2005 р
18950 повідомлень (ø3,42/день)
З найкращими побажаннями - Аллегро
Член з 30.08.2010
1688 дописів (ø0,45/день)
Думаю, не вистачає спецій. Варіть деякий час лаврове листя, запашний перець і більше солі. Тире хересу точно не зашкодить.
Член з 15.03.2012
503 дописів (ø0.16/день)
для наступного разу:
Коротко торкніться скибочки ніг/супу і кісток кісткового мозку в горщику: надає приємніший смак м’яса
Обсмажте цибулю, розділену по діагоналі (разом із шкіркою), в жирі кісткового мозку: це дає кращий колір
Налийте холодної води
Інгредієнти для поліпшення смаку: лавровий лист, любисток, стебло петрушки, запашний перець, мускатний горіх
Тепер ви можете доторкнутися до останнього, обережно додати сіль, додати щіпку цукру та спробувати вино/херес/Noilly Prat, згадані вище.
Член з 1 жовтня 2009 р
26 повідомлень (ø0.01/день)
| Дякуємо за швидкі відповіді! Тож я спробую з більшою кількістю солі та лавра. Думаю, у мене все ще духмяний перець - все з ним походить. але у мене там немає хересу, чи працює Марсала теж |
| Цитата та відповіді |
Член з 1 грудня 2011 р
3894 дописів (1,18/день)
кількості інгредієнтів вистачає на один літр ароматизованого бульйону, але не на 2,5 літра. Все, що вам потрібно зробити, це залізти в горщик.
Член з 26.11.2007
228 повідомлень (ø0.05/день)
Ти заздалегідь все обшукав? Можливо, ви зможете ще раз обпалити цибулю і дві моркви і деглазувати соєвим соусом (трохи), а також зварити зубчик часнику, перець, сіль і лаврове листя.
Член з 15.03.2012
503 дописів (ø0.16/день)
Зніміть трохи з супу і спробуйте. Якщо він не смакує, принаймні ви не зіпсували весь суп. Не забудьте щіпку цукру і трохи мускатного горіха.
Член з 15.03.2012
503 дописів (ø0.16/день)
це 2,5 години! але лише 1,5 літра бульйону; для цього має бути достатньо диска ноги нормального розміру та 4 мозкових кісток!
Член з 18.06.2010
14 200 повідомлень (в середньому 3,72/день)
Це залежить від ваги інгредієнтів. Трохи цукру та солі та, можливо, довший час варіння можуть допомогти.
Член з 1 жовтня 2009 р
26 повідомлень (ø0.01/день)
| Ну, я нічого не обшукував заздалегідь, цього не було в рецепті. Я кинув все в 1,5 л холодної води, додав сіль і дав закипіти. Потім я обсмажив цибулю без жиру (досить темний) і пропустив його разом з ним. Мій друг каже, що зараз він на смак схожий на водний суп з перцем. Хоча це значно краще з лавровим листям і запашним перцем! Даю закипіти приблизно півгодини, а потім смажу моркву і все таке. Можливо, я також можу взяти за основу яловичий і водний бульйон і приготувати з нього ще один суп? Ось що трапляється, коли ти спробуєш щось вперше, коли приходять гості, я дурю! |
| Цитата та відповіді |
Член з 27 грудня 2005 р
5537 повідомлень (ø1.02/день)
Сіль і лавр - це добре, я не зробив би Марсалу чистою. У будь-якому випадку, петрушки все ще немає, що я завжди додаю в останню хвилину.
Диски з яловичих ніжок - це таке твердження, я бачив диски для ніг товщиною 1 см, звичайно, цього недостатньо. Це має бути хороших 500 грам м’яса.
Основною вадою несмачних бульйонів, як правило, є відсутність солі. Ви пишете "трохи приправлений сіллю і перцем". Трохи солі недостатньо.
Скільки цибулі, моркви та селери ви взяли? Це може бути 2 цибулини, 3 моркви, чверть цибулини селери і 1 паличка цибулі-порею.