Допоможіть! Чоловіки; ускладнення
Член з 27.08.2008
5 повідомлень (ø0/день)
Я тут новачок і одразу турбую!
Повинна створити чудову вечерю для 6 людей, це має бути щось приземлене (тирольське). Єдине, що вже виправлено, - це насправді лише один курс: грибний гуляш з варениками.
Тож запитуйте пропозиції щодо наступного курсу.
Моя пропозиція буде приблизно такою:
Привітання з кухні: 3 різні занурення з південнотирольським Шюттельбротом
Закваска: копчена форель з ?
Основна страва: Грибний гуляш з варениками
Десерт: Вареники з абрикосами з морозивом або ванільним соусом
Член з 26.03.2003
8722 дописів (1,35/день)
Копчена форель, ймовірно, включає хрін, можливо тому, що філе форелі подається до легкого салату (ракета, птах) з бальзамічною заправкою (це просто не приземлено)?
Оскільки м’ясо відсутнє в основному блюді (як неєст, я там особливо хитрий * сміється *), але це швидко, тірольські пельмені можуть подавати з гуляшем замість вареників?
Я б подавав абрикосові вареники без морозива або ванільного соусу, але обвалених у смажених панірувальних сухарях, як зазвичай (на мій погляд) - інакше це може бути занадто пишним!
Шюттельброт - чудова ідея - я можу знову пригоститися чимось подібним!
Член з 14.02.2005
22 950 повідомлень (ø3,98/день)
тепер слід також додати вершковий хрін!
1-й курс: Dps - звичайно, з великою кількістю вершків
2-а передача:. Крем-суп
3-я страва: тепер вершковий хрін
4-й курс: Грибний гуляш - точно не без великої кількості крему
Ванільний соус 5-ї страви - мабуть, теж я крем
В даний час існує багато вершків, які слід демонтувати?!
Серйозно, я все ще трохи працюю над текстурою - все ще немає різноманітності!
Член з 27.08.2008
5 повідомлень (ø0/день)
1-я страва: Dps - зі сметаною
2-а передача:. Крем-суп, швидше за все, буде кокосовим молоком
3-я страва: тепер кремовий хрін, подумайте більше про салат, а якщо хрін, то правильно свіжий тертий
4-й курс: Грибний гуляш - точно не без великої кількості вершків _ з молоком та Qimiq
Ванільний соус 5-ї страви - мабуть, також крем для мене_, можливо, натуральний
Член з 02.02.2007
361 повідомлення (ø0.08/день)
| Шановний Шнегґ, тому найпізніше після основного блюда всі вибухнуть, а крему дійсно багато. Ось моя пропозиція назад: Десерт, а як би дещо менше (абрикосові вареники завжди досить великі) і все-таки більш традиційне: Яблучний штрудель цукор з ванільним морозивом (ви берете витягнуте тісто для штруделя і кладете на нього ложку яблучної начинки для штруделя, загортаєте, як цукор, рідиною Викладаємо масло і запікаємо в духовці, поки вони не стануть гарними і хрусткими) Основна страва: супер добре Закуска: До копченої форелі я б додав салат із заправкою з хрону, ніякого хрону, просто свіжопоритий хрін з оцтом та олією! Суп: дуже смачний, бо я б здебільшого обійшвся без збитих вершків, гарбузовий суп можна поєднувати з картоплею і приправляти смаженими гарбузовими насінням і трохи гарбузової олії. Провали у Шюттельброта надзвичайно хороші. |
| Цитата та відповіді |
Член з 26.03.2003
8722 дописів (1,35/день)
І: Я розумію трохи більше, ніж пропозиції просити про допомогу. "все ще трохи працюю над текстурами"
Мені подобається меню таким, яке воно є. На землю, як просили.
Член з 27.10.2006
3897 дописів (ø0,76/день)
Ваше меню занадто складне.
Замість крем-супу приготуйте прозорий бульйон з овочами, він набагато легший. Я був би ситим після другого курсу.
Вершковий хрін з салатом - це нормально.
Після основної страви я б зробив щось справжнє. Можливо, трохи кварку з маскарпоне зі свіжими фруктами або лимонний сорбет.
Член з 27.08.2008
5 повідомлень (ø0/день)
Член з 17 січня 2002 р
26 006 повідомлень (в середньому 3,77/день)
До речі - якщо ви запитуєте тут пропозиції, ви також зможете впоратися з критикою.
Член з 14.02.2005
22 950 повідомлень (ø3,98/день)
І: Я розумію трохи більше, ніж пропозиції просити про допомогу. "все ще трохи працюю над текстурами"
ну, CK - це не концертний запит!
Але я хотів би, щоб він залишався тірольським і приземленим. Блін - я злий
Гаразд, ти тут новачок, але підкреслення вашого запиту таким чином не принесе вам великої симпатії - ви втратили мій інтерес!
Член з 27.08.2008
5 повідомлень (ø0/день)
| Привіт Регіна, Червоний буряк не звучить погано, це щось зовсім інше! Чудова ідея. Було б дуже добре, якби ви могли ввести рецепт для мене! Спасибі заздалегідь. |
| Цитата та відповіді |
Член з 14.07.2005
5918 внесків (ø1.05/день)
Але я хотів би, щоб він залишався тірольським і приземленим
І тоді ви хочете запропонувати крем-суп з кокосовим молоком. Вибачте, але як тиролець я не думаю, що це взагалі "приземлено".
Ви дозволите мені невеличку пораду? Я розумію, що, можливо, ви бачили, що ваше меню занадто критикували, але я б реагував на нього менш жорстоко.
На десерт: якщо це повинні бути абрикоси, чому б вам не зробити абрикосове морозиво, - сорбет чи - парфе, це не така начинка?
Член з 17 січня 2002 р
26 006 повідомлень (в середньому 3,77/день)
Тартар з буряка (4 порції)
3 буряка (приблизно 250 г)
1 невеликий цибулю-шалот, дрібно нарізаний
1 чайна ложка вустерського соусу
Табаско за смаком
1 ч. Ложка оцту з хересу
3 корнішони, дрібно нарізані
40 г каперсів, подрібнених
3 ст. Ложки майонезу
1 ст. Ложка петрушки, дрібно нарізаної
Сіль, перець, насіння кмину
Загорніть буряк в алюмінієву фольгу, посипану сіллю, перцем та кмином, і викладіть на деко, посипаний сіллю. Готувати в духовці 180 ° близько 90 хвилин. Вправи повинні залишатися твердими до укусу. Остудити, очистити від шкірки. Наріжте кубиками невеликі кубики, додайте решту інгредієнтів і приправте за смаком.
Для подачі наповніть суміш кільцями закусок і перетворіть їх у башточки (звичайно, це можна зробити простіше, звичайно). Закутайте копчену форель у пергаментний папір або фольгу для випікання, злегка нагрійте в духовці 50 °, покладіть на тартар з буряка.
Член з 26.08.2008
8 дописів (ø0/день)
| Привіт, я думаю, що ваша комбінація дуже хороша, якщо ви дійсно не перестараєтеся з кремом. і я думаю, що вже є деякі альтернативи, які ви можете зв’язати інакше, або що ви просто використовуєте кілька «легких продуктів». Мені подобається "рама кремефін". Треба сказати, суп з кокосовим молоком справді не так відповідає тірольському стилю. тоді скоріше тиркою сметани, а може, не так сильно зв’язати, але нехай вона добре закипить. можливо, ви могли б зробити суп без вершків/сметани і додати до супу збитих вершків при подачі та смажених насіння гарбуза ? PS: деякі на цьому форумі відчувають себе занадто важливими для себе, коли я читаю записи вище. |
| Цитата та відповіді |
Член з 06/06/2002
19330 дописів (ø2,86/день)
Легкі вироби. На мій погляд, вони страшенно смакують і, на жаль, не мають нічого приземленого. Інакше справа не в «жирності» вершків, а в тому, що все, крім яловичого тартару, досить м’яке, м’яке і кремове, нічого не смажене, ні хрустке, нічого сирого. І це насичує і шини, і нуди
Учасник з 03.03.2007
44935 повідомлень (ø9/день)
Я міг уявити грибний татар із фореллю. є рецепт для нього з копченим філе форелі.
Член з 14.07.2005
5918 внесків (ø1.05/день)
До речі: Шюттельброт більш ніж хрусткий.
Тим не менше, я вважаю, що поєднання занадто багато в одному напрямку з точки зору консистенції, можливо, я б розглянув хрусткий гарбузовий штрудель замість діпів, а потім суп.
Член з 02.02.2007
4449 повідомлень (ø0,89/день)
Привітання з кухні: 3 різні занурення з південнотирольським Шюттельбротом
Суп: прозорий суп з форелі з невеликим шлюцкрапфеном
Закваска: тірольський бекон з хроном
Основна страва: Грибний гуляш з невеликим вареником з бріош
Член з 14.07.2005
5918 внесків (ø1.05/день)
Член з 02.02.2007
4449 повідомлень (ø0,89/день)
Член з 02.02.2007
361 повідомлення (ø0.08/день)
| Хіба це не м’ясне меню? Це наш захід Шнегга-Ерла. Вегетаріанська? В іншому випадку я можу запропонувати прозорий м’ясний суп із картоплею фрі як вставку. |
| Цитата та відповіді |
Член з 12 січня 2005 р
3831 дописів (ø0,66/день)
ти з Тиролю чи ти в гостях? Якщо справа в останньому (наскільки я розумію), звідки ти родом чи де живеш?
Як тиролець, я можу запевнити вас, що коли ви знаходитесь "далеко", ви любите їсти щось інше, ніж тирольську кухню. Найсмачніше вдома:)
Залежно від того, де ви живете, я б застосував там приземлений підхід до регіональної кухні. У цьому випадку я вважаю, що бути приземленим насправді є обов’язковою умовою, навіть якщо це мало пов’язано з тирольськими суперечками;)
Щодо вашої пропозиції: я мав би тут занадто багато вершкової їжі (незалежно від збитих вершків чи ні): діп, суп, грибний гуляш, ванільний соус, морозиво. а після вареників з хлібом я впевнений, що мені вже не хочеться їсти абрикосові пельмені.
Ось пропозиція з натяком на Тіроль:
Потішне занурення з Шюттельбротом, добре (про які занурення ви тут думаєте? Можливо, я б обмежився двома - шкварками і, можливо, трав'яним маслом; якщо ви отримаєте Шюттельброт з цибулею: це дивно!).
Як варіант, я міг уявити винний суп Терлан як розвагу в чашці еспресо; можливо з чіпсами, виготовленими з житнього хліба або кореня/бульби (петрушка, селера)
Салат, як щодо пташиного салату з кубиками картоплі та бекону (невелика порція!) = Фермерський салат. Смачно! Або салат з копченою фореллю. Я також хотів би згадати Сульцерль, прикрашений салатом, це теж було б непогано.
Чесно кажучи, мені не потрібен теплий стартер. Але міні-порція (!) Schlutzkrapfen з коричневим маслом завжди ковзає.
Основна страва Як щодо смаженого баранини, подаваного з дерунами та коренеплодами/або зеленою квасолею та смаженими помідорами, залежно від інгредієнтів попередніх курсів? А може, оленинний гуляш? Або грибний гуляш (ну - віддайте перевагу грибам як гарнір чомусь іншому!)? Подається з варениками, добре, але це вже дуже потужно. Я люблю згадувати поленту як альтернативу Тіролю. З оленями повинна піти пара журавлини.
Або основною стравою також може бути риба? Форель або шар також дуже смачні в основному блюді.
Велоспорт на десертних яблуках! Додайте трохи ванільного морозива, і це добре. Або щось із каштанами? Але до цього ще трохи рано.