Допоможіть, я знову їм м’ясо!
Луїза Боллонгуе - 27 квітня 2018 року о 7:00 ранку
За станом здоров'я деяким веганам довелося вирішити споживати м'ясну їжу знову. Не без труднощів.
Час читання: 7 хв
“Я завжди глибоко усвідомлював жорстоке поводження з тваринами, це була моя битва. Лише моє тіло не могло цього прийняти ". Після восьми років веганства Сара нарешті поступилася. Не для задоволення, а для необхідності. Тож вона відновила свої старі звички, і сьогодні ввечері навіть планувала з’їсти хороший стейк. Невелика оцінка цього несподіваного повернення їжі.
Невдача в очах громади
Їх не багато, колишні вегани люб'язно довіряють. Ніколас Обіно, дієтолог спортивного дієтолога, звик до цього: "Вони хочуть залишитися анонімними", - каже він нам. Причини загального мовчання різні: деякі колишні вегани заявляють, що стали жертвами образ та погроз з боку веганських користувачів Інтернету після повернення до "м'яса". Інші, здається, обурюються цим вибором і вважають за краще залишатися в темряві. Реакція, яку можна пояснити страхом бути засудженим або навіть відхиленим, часто супроводжується почуттям сорому та розчарування: “Вам потрібно вийти зі стада, але веганам все ще дуже важко, оскільки вони ідентифікуються з групою. Коли вони виїжджають, їх орієнтири руйнуються ", пояснює дієтолог.
"Я почав займатися веганством без будь-якої освіти, і явно бракував рослинних білків".
Сара, веганка протягом восьми років
Більше того, коли одному з його пацієнтів доводиться сумувати за цією дієтою, часто усвідомлення триває: “Ви не бачите шкідливих наслідків веганства лише після. І коли ви обчислюєте математику, пацієнти бачать, що це зіпсувалося ", - підтверджує він. Тому мало хто знову їсть м’ясо на вибір. Більшість вирішує зробити це з необхідності, як пояснює нам 25-річна Сара, веганка з 2008 року, і якій довелося приймати тваринні білки після серйозних проблем з дефіцитом: "Для мене таке годування не спрацювало. Але якби я міг, я продовжив битву ".
"Я ніколи не уявляв, що спосіб їжі може настільки нашкодити моєму організму", - каже молода жінка. І вона не єдина. Багато колишніх наркоманів насіння та овочів кажуть нам, що вони придумали все, щоб вирішити свої проблеми зі здоров’ям ... хіба що заглянути в свої тарілки. Уявити, що його ультра здорове харчування може бути шкідливим, насправді важко уявити: "Для мене дієта була непоганою. Я просто думав, що це депресія, оскільки я більше не міг виходити на вулицю чи займатися спортом. У якийсь момент я навіть подумав, що більше не хочу жити ", Сара зізнається. Надзвичайна стомлюваність і слабкість, які, за її словами, походять від "dстрес, життя чи навіть любов". Цей колишній веган зазначає відсутність інформації: "Я почав займатися веганством без будь-якої освіти і явно бракував рослинних білків", вона впізнає. Тим більше, що "ббагато людей роблять це з неправильних причин. Це супер круто бути веганом, і багато дівчат роблять це, щоб схуднути ", - іронізує вона.
Ви сказали парія?
Хто каже група, той говорить про членство. А хто каже, що належить, той говорить різницю. Тут починаються проблеми. "Коли ти веган і запрошений на вечерю, ти стаєш ізгоєм, нудною дівчиною, яка їсть лише насіння", роздратована Амандін, модель і колишня веганка, яка відновила м'ясо у свій раціон із спортивних міркувань. Кожні десять днів вона їсть трохи курки, що, на її думку, є правильним рішенням для підтримки здорових м’язів. І незважаючи на це незначне м’ясоїдне розтягнення, Амандіна хоче засудити отримані ідеї, від яких страждають вегани: "Ми завжди думаємо, що вживання веганського не є синонімом обжерливості. Це неправильно. Гості бенкетують моїми гамбургерами та овочевими самородками », вона каже.
Для Дебори, 22-річної студентки журналістики, історія інша. Саме соціальний аспект покращив його переконання: "Для мене м'ясні нарізки та сир пов'язані з нашою культурою та моментами спільного використання. Однак сьогодні дуже важко знайти вегетаріанські та вегетаріанські пропозиції в барах ... Раптом ви ізолюєтесь ". Вже через два місяці веганства молода жінка здалася. Деякі ситуації також доводять, наскільки важко привести тих, хто оточує вас, у відповідність із вашим способом життя: "Одного разу за різдвяною вечерею батьки друга приготували курку. Тож мені довелося піти на поступку, і я її з’їв. Я не хотів створювати скандали ", Сара зізнається. Тому перебування в стороні може бути складним: "Це проблема для інших, але не для мене. Це оточення, у кого є завали і хто каже: "Допоможіть, вона вегетаріанка, тож я зможу готувати! "", саркастично Сара.
Але чому так сильно нашкодити собі, вживаючи м’ясо, замість того, щоб робити ставку на інші тваринні білки? За словами Ніколаса Обіно, це жорстоке повернення до м’ясоїдної дієти можна пояснити. “Насправді вегани можуть перейти прямо до великої вегетаріанської скриньки, і саме це трапляється найчастіше. Білків та мікроелементів риби, яєць, ракоподібних та молюсків більш ніж достатньо. Тому знову стати м’ясоїдним рідше, але це трапляється, коли люди дотримуються веганської дієти як примху ». Тому старі пуристи вважають за краще їсти рибу більш природно, ніж м’ясо, навіть якщо ці два продукти не рівні. "Деякі основні елементи, такі як колаген, містяться лише в м'ясі", - згадує Бруно Лакруа, фахівець з питань харчування та викладач з функціональної медицини.
Нестача та укуси вітаміну В12
Тим не менш, ти можеш бути веганом і мати здоров’я. Але, як любить зазначати Ніколас Обіно: "Те, що добре для однієї людини, не обов'язково для іншої". Особливо, коли ми знаємо кількість харчових добавок, які деякі рекомендують уникати недоліків та наслідків, які можуть виникнути. “Я бачу багато хворих веганів, які хворі. Наприклад, буває, що останні споживають занадто багато фруктів. А цукор у фруктах тоді перетворюється на ліпіди, проходячи через печінку. В результаті це сприяє змащенню цього органу, і пацієнти отримують "жирову печінку", як качки ", виявляє дієтолог.
Побічні ефекти підтвердив Бруно Лакруа, який сам переживав цей радикальний спосіб життя протягом (лише) двох тижнів: «Аu спочатку у вас відчуття загального самопочуття, менше втоми, поліпшення травлення і навіть певна ейфорія. Але це не триває, нестача енергії відчувається дуже швидко. Насправді для 95% населення веганська дієта не підходить. Стан здоров'я може дуже швидко погіршитися ", - попереджає він.
"Життя укусів є неприродним, тому я вирішив повернутися до тваринного білка".
Проблема Сари: «СМоє тіло зламалося через вісім років. Лікар сказав мені "або продовжуйте рухатися, і вам доведеться отримувати знімки B12 на все життя (вітамін, необхідний для правильного функціонування організму, якого вегани найчастіше відчувають дефіцит, примітка редактора), або ти знову почнеш їсти м'ясо ». Однак життя укусів не є природним, тому я вирішив взяти тваринний білок ", пояснює вона, вирішивши повернутися до всеїдної скриньки, не проходячи вегетаріанство, яке, однак, дозволяє вживати тваринні білки, крім м'яса.
За словами Ніколаса Обіно, цей недолік білка важко компенсувати у веганській дієті: «Навіть якщо ви приймаєте дієтичні добавки, щоб компенсувати нестачу заліза, вітаміну В12, омега-3 та інших елементів, природне завжди буде краще розпізнаватися організмом, ніж синтетичне. Тому у вас буде менш хороша асиміляція останньої ", він каже.
Тим часом, навіть якщо Сара відновила своє хижацьке минуле, проблеми залишаються: "Є область моєї голови, де я вже не маю волосся. Лікар сказав мені: "Ваше тіло зазнало справжнього шоку. Можливо, вони відростуть, але це займе час ". Подібно до його повільного зниження гостроти зору, зламаних нігтів, проблем зі шкірою, таких як еритема, і, звичайно, хронічна втома: "Я міг спати цілі вихідні, а в понеділок все ще втомивсяВона пам’ятає. Ефекти, які, як правило, стираються, оскільки вона знову споживає тваринний білок.
Складне "після"
Як ти живеш цим старим веганським "після"? Як їсти м'ясо після всіх цих років суворої дієти? Для Амандін: «ССкладність полягає в тому, що я втратив цю привабливість до смаку м’яса, тому, чесно кажучи, я не насолоджуюся цим. Насправді я роблю це лише для того, щоб досягти своїх спортивних цілей та розвантажити м’язи завдяки такому споживанню білка ».
Турбота про смак, яку поділяє Сара: “Єдина проблема - смак тварини. Щоб вижити, я їжу своє дуже приготоване м’ясо, з іншою їжею в роті, наприклад, рисом або картоплею фрі ». А щоб уникнути приготування цієї їжі, з якою їй не комфортно, молодий актив вживає її м’ясо щотижня в ресторані.
Вірні своїм переконанням, ці колишні вегани продовжують свої бої, але по-іншому. «Я намагаюся їсти якомога більше органічних продуктів, без добавок, і ретельно вивчаю етикетки продуктів, які я споживаю. Насправді я просто дезінфікував свій раціон і досі вживаю багато овочів ", - каже Дебора, 100% овочевий досвід якої дозволив їй прийняти кращі харчові звички. Що стосується Сари, вона намагається залишатися вірною своїм цінностям: “Я завжди харчуюсь місцевою їжею і намагаюся спостерігати за умовами тваринництва. Принаймні я кажу собі, що так, я все-таки зробив щось хороше ".