Дорога здоров’я Уллі від вегану до кето і на 30 кілограмів менше! З низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру
- Блог
- Основи
- Правда про вуглеводи
- Схуднути за допомогою LCHF
- 9 причин, чому насичені жири здорові
- Кетогенна дієта для початківців
- Найбільші занепокоєння щодо переходу на низьковуглеводну та того, як вони вирішать (самі собою)!
- література
- Справжній жир
- Передмова Ехта Фетта
- Мій шлях
- Просто продовжуйте жир
- Лекції
- Інформаційний бюлетень
- Семінарський тиждень: Гори без цукру
Лікар. Ульріке Мокре (праворуч) у розмові з Робертом Шенауером, Фото: Ганнела Шенауер.
Роберт: Поки ми сидимо біля озера і балакаємо за низьковуглеводним пивом, у Гіллері пасеться тушкована баранина. Ви щойно повернулися з вітрильної регати. Випадково ми познайомилися два тижні тому. Що відбувалося всередині вас, коли ми запрошували вас на післяобідню каву?
Уллі: Я подумав собі: приємно, я неодмінно маю взяти з собою власний торт. Я очікував, можливо, вуглеводного пирога, і взяв свій із собою.
Р: Звичайно, ви не довіряли нам, що ми перекусимо правильно для вас.
U: Досить рідко трапляється щось подібне, 99 відсотків часу ви можете очікувати, що не отримаєте торт з низьким вмістом вуглеводів.
Р: Я думав, що це, мабуть, хтось із непереносимістю глютену, можливо, алергією на горіхи, веганським способом життя або тим, як я сам дотримуюся спеціальної дієти. Коли хтось каже: «Я візьму з собою власний торт», це захоплюючі гості. Принаймні нам стало цікаво, до кого ми потрапили. Тема харчування вже була в списку розмов.
Для нас це була подія LCHF літа, щоб ми виявили, що ми живемо поруч з кемпінгом як постійні кемпінги, і відкрили, що кожен знайшов свій шлях до кетогенної дієти. Ми знайшли одне одного, як голку в копиці сіна.
У: Усі думають, що не можуть жити без хліба.
Р: Як ти натрапив на це безхлібне мистецтво життя?
У: Я дуже довго був веганом, починаючи з 2008 року, тому що моє значення крові було поганим. У фітнес-студії мені порекомендували дієту за групою крові. У мене група крові А, я повинен пропустити м’ясо і їсти овочі, салат та зернові продукти. Це було одинадцять років тому. Це відповідає популярним думкам.
Якщо сьогодні хтось запитає мене, з чого ви живете, я кажу: «немає вуглеводів, мало білка і багато жиру». Тоді люди дивляться на мене і думають, що мені не так тісно.
Р: Коли я вперше зустрівся, я думав, що не розумію. Чи може в цьому кемпінгу бути хтось ще, крім мене, хто перебуває в кетозі? Я не очікував цього.
У: Я знаю лише одну людину на південь від Зальцбурга, в Лунгау, і ця людина була кетогенною протягом 10 років.
Р: Як ти зіткнувся з веганською дієтою, які твої спонукання?
У: У 2008 році я важив 94 кілограми, проходив медичний огляд, бо був виснажений після кожного прийому їжі. Лікар терміново порадив мені схуднути на 20 кілограмів, інакше мені знадобляться ліки, але це все одно можна регулювати. Я також ходив у спортзал, де мені розповідали про дієту за групами крові. З моєю групою крові А я повинен їсти багато овочів та салату. За півтора роки я з цим схудла на 35 кілограмів. Я почувався добре, і коли рівень цукру в мене був нормальним, а жирова хвороба печінки зникла, у мене з’явилися етичні причини не їсти м’ясо. Я не міг терпіти, як люди поводяться з тваринами. Мені це не потрібно, жодна тварина не вмирає за мене, подумав я. Це налаштування все ще доступне.
Сьогодні я їжу яйця, тепер знову масло, але насправді ніякого м’яса, максимум трохи бекону чи високоякісної ковбаси. Я їм рибу, тому що все ще дотримуюся дієти щодо групи крові, яка говорить, що лосось і риба дуже корисні для моєї групи крові. Я покриваю потребу в білках, яку мені потрібно, з рибою. Риба, яйця, вершки та масло є одними з найважливіших продуктів. В основному я їжу жири з вершків, авокадо, багатьох олій або коричневого масла, яке я люблю виливати на овочі, приготовані на пару.
Р: Чи можна сказати, що ви потрапляєте в кетоз на основі вегетаріанської дієти?
У: Я регулярно роблю так званий "Жирне голодування“Те, що я натрапив через групу Сабіні Фаас у Facebook (https://www.facebook.com/groups/fettfasten/). Оскільки ви живете на жирі до 90%, ви повинні робити це лише протягом 5 днів і не більше одного разу на місяць. Вранці я починаю з куленепробивної кави, а це означає, що ти ситий цілий день. Увечері є мої улюблені рецепти, які я готував у Сабіне Фаас (делікатеси з низьким вмістом вуглеводів), такі як зодлі з кремом з авокадо та горіхами макадамії або салат з авокадо та яєць.
Р: Як давно ти цим займаєшся?
У: З листопада 2018. З тих пір я вживаю більше жиру. Я почав вивчати хворобу Альцгеймера в листопаді, коли моя мати продовжувала йти в цьому напрямку.
Мається на увазі кокосова олія та олії MTC (жири середньої ланцюга). Мері Ньюпорт мала гарний успіх зі своїм нерозумним чоловіком. Потім я опускався до трьох столових ложок МСТ МАСЛА на день. Починати треба обережно. Спочатку можна перестаратися. Вам слід повільно збільшувати споживання. Навіть ризикуючи кокосової олії перервати періодичне голодування, я все одно приймаю його вранці, опівдні та ввечері.
Р: Як виглядає середнє повсякденне життя?
У: Уранці я п’ю чай, а з 10 до 11 ранку п’ю свою куленепробивну каву. Це тримає мене ситим протягом тривалого часу і дозволяє уникнути періодів втоми, які я звик отримувати з їжею з високим вмістом вуглеводів після їжі.
Р: Як пройшов перехідний етап?
У: Спочатку я втомився. Як сказано в книзі, веганська дієта зробила з мене вуглевод. Коли я пересідав у трамваї, я вже купив два трамваї Kornspitz! Я насправді їв лише вуглеводи. Я не хотів бути схожий на маму, тому з одного дня перейшов з високовуглеводної на низькоуглеводну кетогенну.
Р: Строго кажучи, від веганського вуглеводу з високим вмістом до вегетаріанського кетогенного.
У: Я справді страждав від симптомів відміни, таких як нудота, головні болі та болі в шлунку протягом трьох тижнів. Це була дуже жорстка дорога, якою йти не слід. Але я не знав нічого кращого. Я впорався з мотивацією уникнути цього ризику Альцгеймера.
Р: Чому ти так сильно довіряєш кетогенній дієті?
У: тому що я почуваюся добре. Я мало не помер, якби переключився. У мене були судоми не тільки в литках, ні скрізь. Якби я просто обернувся, моє плече судомилось би. Я намагався багато пити, приймав магній, зараз також приймаю кальцій, плюс "сіль пустелі Калахарі", яка мені найбільше допомогла. Я розчиняю сіль у теплій воді, що дуже важливо, щоб вона засвоїлася швидше та краще. Навіть коли я купаюсь у солоній воді, у мене мало спазмів. Моя масажистка сказала: візьміть морську сіль і вилийте у ванну.
Р: У мене також були проблеми з судомами роками. Лише нещодавно я дізнався, як використовувати гарячий солоний бульйон або солону воду для зняття спазмів. Для всіх практикуючих з низьким вмістом вуглеводів було б важливо поширити ці знання.
Якби ви дали комусь пораду з тим, що знаєте сьогодні, що було б найголовнішим?
U: особливо починайте з низьким вмістом вуглеводів. Як тільки ви звикнете до низьковуглеводних, лише тоді зробіть наступний крок. Я не знав нічого кращого. Мій чоловік їсть з низьким вмістом вуглеводів. В основному він їсть зі мною, він їсть занадто мало жиру для кето. Якщо у вас перша перешкода, я повільно збільшував би жир. Сабін Фаас також рекомендує пробувати голодування з низьким вмістом вуглеводів через три-4 тижні.
Р: У моєму випадку жир допоміг мені задовольнити свою тягу до цукерок. Я був вражений, скільки жиру я міг з’їсти. Для того, щоб боротися зі своєю залежністю від шоколаду, мені довелося заглибитися в шкіру. Я сенсаційно схудла за допомогою цієї дієти з високим вмістом жиру.
У: Мій порятунок - це «жирні бомби». Це маленькі шоколадні цукерки з еритритом, але повні жиру, особливо кокосового жиру. Перш за все, це допомагає мені втамувати голод і уникнути білка.
Я розраховую свою їжу і розміщую все в одному додатку. Харчовий щоденник https://fddb.mobi/ показує мені квоту жиру, білки, а також калорії. За допомогою цього я можу точно сказати, скільки жиру мені потрібно, щоб покрити свою щоденну потребу. Я дуже хочу уникати переїдання білка. Мені достатньо 40 грамів білка на день. В основному я їжу ввечері, загалом досить мало, і, згідно з моїм щоденником харчування fddb, я маю від 1100 до 1400 калорій на день. Ніколи більше цього.
Р: Чого ще вдалося досягти новій вегетаріанській кетогенній дієті, яку ви дотримуєтесь з листопада, тобто лише 10 місяців?
У: Я знову скинула 20 кілограмів! В результаті веганської дієти я перейшов з 95 кг до 65 кг у 2008 році. Після операції на меніску приблизно в 2016 році моя вага зросла до 80 кг. Зараз я за півроку знову схуд на 20 кілограмів. Я ніколи не була такою стрункою, як зараз, у 60 кілограмів. Але справа зовсім не в тому, щоб схуднути. Моєю метою було тренувати мозок. Я відчуваю, що зараз можу краще сконцентруватися.
Р: Як ви пояснюєте, що для більшості людей важко тривалий час переживати максимум 1400 калорій?
У: У мене ніколи не страждає їжа. Мої працівники ходять на обід до їдальні, лише тоді я помічаю, скільки часу. Але я залишатимусь в офісі, бо не голодний. Раніше я постійно шукав їжу. Я багато бував у відрядженнях, саме там їв найбільше. У 2016 році я був у дорозі цілий рік. Я запхав у себе все, що знайшов, ніколи не знав, коли і чи буде щось знову.
Р: На чому ґрунтується ваша велика впевненість у дієті з високим вмістом жиру? Без страху подагри, страху перед жирною печінкою, поганих показників крові?
У: Я знаю, що жирова печінка походить від цукру. У 2008 році я зміг позбутися жирної печінки, переключившись на веганську. За допомогою цієї дієти я вилікував ожиріння.
Р: Харчуватися здорово завжди було частиною вашого способу життя?
У: Ні, насправді це почалося лише тоді, коли мій лікар запитав, якому я і сьогодні вдячний, коли він сказав: "Або ти рухаєшся і втрачаєш 20 кілограмів, або приймаєш ліки". У вільний час я завжди займався спортом. Сьогодні я знаю, що на вагу насправді не можна впливати фізичними вправами, а головним чином харчуванням. Це, мабуть, 80-відсоткова дієта.
Деякі кажуть мені, що вони бігають тричі на тиждень, щоб вони могли їсти що завгодно. «Отже, дівчино, - сказав я, - якщо у вас що-небудь, наприклад, болить коліно, ви не можете деякий час бігати, ви продовжуєте їсти, а потім все закінчено». Так само багато.
Р: Як склалася ваша професійна ситуація?
У: Я вийшов на пенсію, коли мені було 60. З 1 серпня року Я знову маю постійну роботу з 40-годинним тижнем у моїй колишній компанії. Це після того, як я вже був у пенсії і обробляв призначення на платній основі. Я почуваюся добре і насолоджуюсь своєю роботою. Я як ніколи більше уваги приділяю своєму тілу, своєму здоров’ю та підтримую високий рівень енергії. Тож я сподіваюся, що зможу залишатися на своїй роботі до 70 років.
Р: Дорога Уллі, це прекрасні видіння! Бажаємо вам, щоб вони здійснились. Дякую за цікаве інтерв'ю. Ми сподіваємось, що з вашою допомогою іскра вашого ентузіазму розпалить маленький вогонь, який багатьом буде цікаво. Ви розпочали програму Альцгеймера, і все ваше тіло трансформувалося. Неймовірно, чого ви досягли всього за 10 місяців з моменту переходу на низьковуглеводну та жирну їжу. Вітаємо з мужністю та наполегливістю!
Уллі захоплюється рецептом хліба з низьким вмістом вуглеводів, який працює без готової суміші для випічки та має чудовий смак, у чому ми змогли переконатись:
Кето-гарбузовий хліб від джмеля в Кетоленді