Досьє Кроманьйонський режим, Елен Гале Тарб
Палеолітична дієта
Завдяки дослідженням відомих палеонтологів можна набагато краще уявити раціон чоловіків Кроманьйона (Homo sapiens sapiens) від - 35000 років до - 9000 років: квазіідентичність на остеологічному рівні, тонкий розмір 1,70 на 1,80 м, вищий ніж ми і набагато більше, ніж наші бабусі і дідусі, мозок об'ємом 1400 мл, короткий термін життя (пов'язаний з інфекціями банальних мікробів), який може досягати 50 років.
Homo sapiens - всеїдні тварини, за визначенням вони їдять продукти тваринного походження на 35% та продукти рослинного походження на 65%. Але ця частка між цими двома джерелами їжі не є постійною.
У палеоліті асортимент їстівних рослин був дуже широким (Леруа-Гурхан, 1945), набагато більше, ніж вузький вибір рослин, які сьогодні вирощують фермери, і вони часто багатші на білок. Зелені рослини (стебла та листя) та м’ясисті рослини (бульби, коріння, плоди та великі насіння) їдять скрізь (сирі, варені, смажені) і дають змогу зберігати на зиму.
У щоденному раціоні чисельність, кількість та різноманітність споживаних рослин залежать від кліматичних умов, сезонності, а також певного культурного вибору. Розподіл макроелементів, необхідних для виробництва енергії та побудови тіла, полягає в наступному:
- білок 33%
- вуглеводи 46%
- ліпіди 21%
Протидів вдосталь, але час від часу.
У раціоні, що забезпечує 35% дичини та 65% рослин, білковий раціон становить 251,1 г, з них 190,7 г тваринного походження та 60,4 г рослинного походження. Люди палеоліту не знають двох недоліків, які мають для нас тваринні білки:
- їх асоціація з високим вмістом ліпідів у сільськогосподарських тварин,
- їх собівартість (для виготовлення 1 кг білків тваринного походження потрібно 10 кг рослинних білків).
Сам склад дичини та риби не дуже багатий ліпідами.
Середні витрати енергії складають щонайменше 3500 ккал і відповідають кількості калорій, необхідних для подолання статусу мисливця, рибалки, збирача часу.
Розподіл жирних кислот у ліпідах є якісним та відповідає рекомендаціям сучасних експертів. У нас 23,7 насичених жирних кислот (м’ясні жири, серед інших), 42% мононенасичених жирних кислот (поточна, олеїнова кислота з оливкової олії) та 37% поліненасичених жирних кислот (Омега 3 та Омега 6).
Прийом вітамінів і мінералів важливий при різному розподілі. Для кальцію добова кількість становить 1500 мг, а для натрію - 690 мг. Людина палеоліту споживає багато клітковини, приблизно від 100 до 150 г на добу.
У палеоліті ми перебуваємо в присутності людей, які мають збалансовану дієту, аргументовану як енергією, так і повагою до основних елементів життя, які нам повинен дати наш раціон; прийом омега 3, клітковини, хороших вітамінів.
Насправді дієта в палеоліті здається пристосованою до людського виду.
Еволюція Кроманьйону до 1900 року
Кінець кочівництва з його постійними пошуками ігрових зон та поява сидячого способу життя протягом 9000 років змусили людське населення змінити свій раціон. Зріст чоловіків, який є параметром повноцінного харчування, схематично змінювався у три етапи:
- збільшення зросту на 1 м у наших витоків на 1,80 м у Кро-Магноні
- падіння неоліту приблизно на 10%
- відновлення зросту за останні десятиліття
Падіння розмірів у період неоліту буде обумовлене різними факторами:
- поява злаків як харчової основи
- зменшення споживання білка
- харчові напади (дефіцит їжі та голод, пов'язані з кліматичними небезпеками окремих культур)
- масові захворювання
- зменшення споживання і всмоктування кальцію. Зернові, племінні, молочні продукти, цукри - це найбільші потрясіння цього часу.
Але ця еволюція є нічим у порівнянні з харчовою революцією, яку ми зазнали з 1900 року.
Центр схуднення Hélène Galé, ваш тренер для схуднення, пропонує вам схуднути або схуднути за допомогою кріоліполізу, радіочастот, кавітації та вакууму в Tarbes 65000 та Pau 64000. Усуньте целюліт, який вас турбує, і скористайтеся перевагами обличчя та тіла лікування та харчові добавки Hélène Galé !