Досьє Вегетаріанство на l; підлітковий ризик або симптом Інституту Danone
Професор Фернан Ламісс
Медичний факультет, екскурсії
Що спонукає підлітка стати вегетаріанцем? Чи може підлітковий вегетаріанство призвести до дефіциту поживних речовин? Чи це впливає на статеве дозрівання та ріст? Чи може це призвести до розладів харчування? І навпаки, чи частіше підлітки з розладами харчової поведінки зустрічаються у вегетаріанців? Якщо занадто мало досліджень дають категоричну відповідь на ці питання, всі вони роблять висновок про необхідність бути особливо уважними перед неризиковою поведінкою.
Вибір вегетаріанської дієти в підлітковому віці часто призводить до зміни харчових звичок з можливими обмеженнями щодо певних груп продуктів.
Отже, розмова про вегетаріанство у підлітків полягає в тому, щоб зрозуміти, чи може цей спосіб харчування спричинити дефіцит певних поживних речовин, чи впливає він на статеве дозрівання та ріст та чи може призвести до розладів харчування.
Робота над підлітками часто включає, поряд із справжніми вегетаріанцями або веганами, суб'єктів, які не вживають червоного м'яса і яких називають напів-або псевдо-вегетаріанцями. Не вистачає точності, щоб диференціювати підлітків, які вже є вегетаріанцями, від тих, хто став вегетаріанцем, коли вони залишили батьківський дім. Тривалість вегетаріанства рідко вказується.
Крім того, кваліфікація вегетаріанства часто зберігається на основі суб'єктів, що описують свій раціон, а не на підставі обстежень дієти.
Частота та мотивація вегетаріанства
У нас немає даних щодо цього питання у Франції. У Швеції робота в основному була зосереджена на студентах, 5% з яких є вегетаріанцями. У Великобританії вегетаріанські дієти страждають приблизно на 5% дорослих та 8% дітей та підлітків у віці 11-18 років. У Сполучених Штатах частота вегетаріанства оцінюється у 2% дорослих та 2% дітей та підлітків. Жодна опублікована робота не згадує відсоток вегетаріанських підлітків у вегетаріанських сім'ях.
У трьох дослідженнях про мотивацію вегетаріанських підлітків турбота про покращення здоров'я була на першому місці, у 67%, 39% та 37,5% випадків, відповідно. Це поняття "покращення здоров'я" по суті засноване на меншому споживанні харчових жирів, зокрема тих, що містяться в м'ясі, щоб не набирати вагу. Інші мотивації виражали бажання не набирати вагу, а втратити її відповідно у 25%, 19% та 18,8% випадків; етичні причини у 15% та 14,9% випадків та релігійні причини у 8% випадків під час одного дослідження.
Частота та мотивація вегетаріанства
• Можливі недоліки вегетаріанців
Дієта 73 лакто-ово-вегетаріанських підлітків була порівняна з дієтою 1891-х всеїдних підлітків. Перші споживали менше молока, йогурту, картоплі фрі та чіпсів, солодких напоїв, картоплі, смаженої їжі та барбекю. Вони споживали більше рису, макаронних виробів, овочів, чаю та дієтичних добавок, що не уточнюється, чи були вони призначені їм чи спонтанно прийняті. Не було відмінностей від всеїдних щодо фруктів, круп, хліба, алкогольних напоїв, морозива, шоколаду, фаст-фуду та кави.
Споживання енергії, а також споживання заліза, цинку, кальцію та вітаміну С у лакто-вегетаріанських підлітків не відрізнялося від споживання всеїдних (Таблиця 1).