Досі йдуть еклери з кремом з ожини та маскарпоне - Череда (и) Каспер
Власне, цього року я вже закрив свій особистий сезон ягід. За останні кілька тижнів кілька кілограмів блукали над кухонним прилавком Стада (ов) Каспер; включаючи малину у вишуканому сирному торті в горошок, полуницю в пухнастих тарталетках із кварків, чорницю з кремовою панакотою та хрусткими галеттами, а також усе, що входить до складу «ягідного сирного торта, що не випікається». Не кажучи вже про ті, які я щойно заштукатурив ... Минулого тижня я переробив останні залишки у варення і більш-менш пристосував до кісточкових фруктів, які зараз знаходяться в початкових блоках і чекають на обробку.
Але якось у моєму кошику для покупки все ще знаходилася чаша чудової ожини. Насправді два, бо один не пережив дороги додому і служив їжею голодним плитам Капер. Потім він стояв на кухні вдома, роздумуючи, що робити з вижилими. У мене не було настрою на масштабну кухонну бійку, тому вона мала бути досить швидкою та легкою. Інвентар у холодильнику та кухонній шафі виявив кілька залишків кварку та маскарпоне, які довелося вилучити - тому ягідний крем був першим вибором. А що з цим? В принципі, шоколад чудово поєднується з ягодами - але згідно з нещодавно представленою «розширеною версією» шоколадного торта, його не повинно бути занадто багато.
Повітряне, легке, шоколадне - звичайно: еклери! У мене їх давно немає в меню. Випічка з чоу швидко готується і випікається, трохи какао додає шоколадну нотку. Таким чином було знайдено ідеальний матеріал-носій для ожинового крему. Результат ви можете побачити на знімках, і я сподіваюся, вони знову апетитні. Мені справді довелося зібратися, щоб не їсти крем маскарпоне до того, як еклери закінчили - смак справді смачний! Я рекомендую готувати його напередодні, тому що він повинен бути дуже добре охолодженим. В іншому випадку він, як правило, стає дуже м’яким і випирає з еклера.
Друга перевага запіканки: це справді кістяна робота. Яйця (дуже важливо) обробляються в тісто індивідуально. Оскільки тісто надзвичайно тверде, мій старий кухонний комбайн страйкує, і я роблю це вручну. На той час, коли все ретельно перемішано, ви вже відпрацювали калорії для еклера.;-)
У цьому випадку я врятував собі глазур, але просто посипав трохи еккалерів какао. Я виявив, що цього цілком достатньо як прикраса. По можливості, ви повинні з’їсти пухнасті частини в той же день. Їх можна тримати в холодильнику добу, але потім вони стають якось хрусткими, оскільки спечене тісто дуже швидко вбирає вологу.
Мені цікаво, чи справді це буде остання вживання ягід цього року - на даний момент їх ще так багато. Але вишні вже дозріли, персиків у мене не було - крім персикової та бузинової сльоти - і трохи різноманітності не шкодить. У будь-якому випадку, я зроблю все можливе і постараюся якомога більше уникати стенду з ягодами наступного разу, коли буду робити покупки.